Le pop-corn est la collation de repli ultime. Que vous préfériez la facilité et la commodité du micro-ondes ou l'approche légèrement plus laborieuse de la cuisinière, vous pouvez toujours comptez sur les grains salés et croquants pour vous rassasier pendant que vous faites défiler méticuleusement votre file d'attente Netflix un vendredi nuit. Mais nous admettrons que, même après le binge-a-thon le plus intrigant, cela peut devenir un peu redondant.
C'est pourquoi nous avons demandé à Marcus Samuelsson—chef primé James Beard, propriétaire de N.Y.C. joints de poulet Coq rouge Harlem et Rôtissoire Streetbird, et aficionado autoproclamé de pop-corn - pour quelques façons réfléchies de zhoosh la recette standard. "Le pop-corn peut facilement être agrémenté d'épices ou d'herbes selon votre humeur", explique-t-il. Dans le style. Ci-dessous, juste à temps pour la Journée nationale du pop-corn, trois améliorations dignes de la bonne nourriture de l'homme lui-même.
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Maïs soufflé épicé et sucré
Ingrédients:
1/2 tasse de grains de maïs soufflé
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de sel casher
1 cc de paprika
½ cuillère à café de cayenne
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
Instructions:
Faites éclater 1/2 tasse de grains de maïs soufflé, mettez-les dans un bol et mélangez-les avec le mélange d'épices.
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Maïs soufflé à l'aneth épicé
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de grains de maïs soufflé
1 cuillère à café de sel de mer
1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé fondu
1 cuillère à café de poudre de chili
1/4 tasse d'aneth haché
1/4 tasse de fromage cheddar râpé
Instructions:
1. Verser l'huile dans une casserole de 4 pintes et enduire le fond. Ajouter les grains et couvrir. Placer la poêle à feu moyen-élevé.
2. Les grains vont chauffer et commencer à éclater. En secouant souvent la poêle pour éviter qu'elle ne brûle, laissez les grains cuire jusqu'à ce que l'éclatement commence à ralentir à 2-3 secondes entre chaque éclat.
3. Lorsque l'éclatement s'est arrêté et que les grains ont tous éclaté, retirez la casserole du brûleur. Transférer le pop-corn dans un bol et ajouter le reste des ingrédients pendant qu'il est encore chaud. Mélanger pour combiner.
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Maïs à la Bouilloire
Ingrédients:
1/2 tasse de grains de maïs non éclatés
1/4 tasse de cassonade
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel de mer
Instructions:
1. Laissez l'huile chauffer au fond d'une grande casserole, puis ajoutez le sucre et les grains de maïs et remuez bien, en laissant les grains s'enrober complètement.
2. Couvrez le pot et attendez que les premiers grains éclatent. Prenez le pot, qui, espérons-le, a des poignées, des deux côtés (avec des maniques - ça va devenir très chaud !) Faites-le périodiquement, en retirant momentanément le pot de la flamme directe.
3. Une fois que le popping ralentit sensiblement, éteignez le feu et laissez-le reposer pendant quelques minutes pour qu'il refroidisse. Mettez le pop-corn dans un grand bol et saupoudrez immédiatement de sel de mer.