Les vacances se sont arrêtées brutalement, ce qui signifie que notre temps de joyeuse gourmandise et de gaieté est officiellement terminé. Heureusement, perdre ces kilos de vacances n'a pas été aussi intimidant que vous le pensez probablement. Ces huit salades copieuses et copieuses ne fonctionnent pas seulement bien comme accompagnements ou plats principaux, elles nécessitent une préparation minimale, ce qui en fait le choix idéal pour un repas facile en semaine. Le mantra "Nouvel an, nouveau toi" n'a jamais été aussi facilement accessible. Cliquez pour découvrir toutes les recettes inspirantes.
Remplie de saveur et d'un croquant satisfaisant, cette salade colorée prend un peu plus de piquant grâce au piment rouge émincé dans la vinaigrette. Chef Jimmy Tu du restaurant vietnamien en bambou Bunker à N.Y.C. a créé le mélange piquant de chou et de carotte en julienne en pensant à l'été, mais il est tout aussi satisfaisant pendant les mois froids. "La texture légère est animée par la menthe, le citron vert et le piment." Obtenez la recette ici.
Originaire d'en bas, le chef australien Curtis Stone, hôte de Bravo's Duels de grands chefs et le cerveau derrière Maude restaurant à L.A., qui structure son menu autour d'un ingrédient de saison, n'est pas étranger à jeter des crevettes sur le barbie. Idéale pour le déjeuner ou un dîner décontracté, cette salade met également en vedette une tomate parfaite. "Ils ont juste bon goût !" dit Pierre. Obtenez la recette ici.
Cette salade végétarienne incorpore une poignée d'influences méditerranéennes, y compris (mais sans s'y limiter) le freekeh aux céréales à la mode. Chef Alexandra Manley de Maison Joséphine à Austin, TX, a choisi la céréale du Moyen-Orient pour sa "saveur sucrée, presque fumée" pour compenser le caractère terreux des artichauts. "Les tomates rôties et le pesto à base de feuilles de radis complètent les artichauts avec leur saveur et leur couleur", dit-elle. Obtenez la recette ici.
Nappée de yaourt et de tahini maison, cette salade de chou frisé sauté s'inspire des épinards à la crème, selon ses créateurs, Nick Balla et Cortney Burns, de San Francisco's Bar Tartine, qui sert une cuisine éclectique d'Europe de l'Est. "Le seigle et les graines grillées donnent de la texture, faisant du plat un repas", explique Balla. Obtenez la recette ici.
Vous avez épuisé les restes ennuyeux? Essayez de changer votre routine en semaine avec un repas de jardin sain et copieux. Cette jolie salade délicieuse à manger a été inspirée par un célèbre restaurant de kebab nommé Hamdi, près du bazar aux épices à Istanbul, explique le chef britannique Yotam Ottolenghi. Si vous êtes pressé par le temps, achetez un contenant de graines de grenade fraîches pour accélérer le processus de préparation. Obtenez la recette ici.
Déplacez-vous, chou frisé et quinoa: les choux de Bruxelles sont de retour au menu. Les mini-légumes ressemblant à du chou ont mauvaise réputation ces dernières décennies, mais nous adorons le croquant terreux que le les légumes-feuilles riches en nutriments s'ajoutent aux salades, comme celle-ci du chef Elisabeth Prueitt, copropriétaire du San Francisco's culte-favori Bar Tartine. Elle sert ses pousses avec une vinaigrette au beurre bruni et au vinaigre de xérès qui « équilibre toutes les saveurs terreuses et sucrées ». Obtenez la recette ici.
Michael Stillman, le restaurateur de l'emblématique N.Y.C. des restaurants comme Smith & Wollensky et, plus récemment, Viandes de qualité et Nourriture de qualité, est loué pour ses plats élevés de haute qualité, qui transforment même une assiette de légumes crus en une œuvre d'art digne d'Instagram. Cette magnifique salade de crudités est un exemple classique (pour ne pas dire délicieux). Obtenez la recette ici.
Peu de choses sont pires qu'un triste déjeuner au bureau. Heureusement, le chef et activiste culinaire Jamie Oliver est là pour offrir un coup de main avec cette salade de pot de confiture portable parfaite pour l'image. Rempli de légumes énergisants, de protéines, de céréales, de glucides et d'une touche de produits laitiers, il vous apportera tous les nutriments dont vous avez besoin pour passer la journée de travail. Obtenez la recette ici.