Ce n'est peut-être que lundi, mais nous imaginons déjà des plans pour le week-end prochain, qui comprendra un délicieux brunch du week-end, natch. Pour nous inspirer, nous nous sommes tournés vers Sarabeth Levine, le confiturier, pâtissier et restaurateur derrière le bien-aimé de N.Y.C. La cuisine de Sarabeth, qui ne jure que par cette recette sophistiquée et sans fioritures qui nourrit une foule en un rien de temps. "Visez toujours un plat facile à servir", explique Levine. "Les œufs brouillés froids ne sont jamais acceptables, mais une frittata peut être tiède ou à température ambiante et toujours être un délice."
1. Placer la grille au centre du four; préchauffer à 350 °F. Faire griller les graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes, en prenant soin de ne pas les brûler. 2. Pour la frittata, dans un grand bol, fouetter les œufs. 3. Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces allant au four, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter la roquette; cuire 1 minute.
4. Ajouter le beurre et les œufs restants; réduire immédiatement le feu à moyen-doux. 5. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fond prenne et que le dessus soit partiellement pris. 6. Saupoudrer sur les fromages; laisser les bords durcir (1-2 minutes). Il doit avoir l'air brillant et non cuit sur le dessus, avec des fromages encore non fondus. 7. Cuire au four pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la frittata gonfle légèrement. 8. Pour la salade, dans un bol, mélanger la roquette, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. 9. Couper la frittata en quartiers, garnir de salade et saupoudrer de graines de tournesol grillées avant de servir.