Les produits laitiers sont-ils sains: avantages et inconvénients du lait

À quand remonte la dernière fois que vous vous êtes assis avec un verre de lait de vache? Les produits laitiers, bien que considérés depuis longtemps comme un élément essentiel d'une alimentation saine, sont en train de chuter. Les nouvelles options de lait non laitier sont intrigantes et nombreuses: Recherche de Mintel ont constaté que les ventes de lait non laitier ont augmenté de 61 % depuis 2012. Vous pouvez désormais acheter du lait d'amande, du lait de coco, lait d'arachide, et même lait de pois, Juste pour en nommer quelques-uns. Pendant ce temps, les ventes de lait traditionnel chutent.

Les gens se demandent plus que jamais: les produits laitiers sont-ils réellement sains ?

D'une part, vous entendez que le lait et les produits laitiers sont de bonnes sources de calcium, vous devriez donc les consommer. De l'autre, on vous dit que boire du lait n'est pas naturel et que les humains sont les seuls mammifères à boire du lait d'autres mammifères, en plus il contient des hormones. Au point contre nature, nous sommes également la seule espèce à construire et conduire des voitures, donc la ligne de pensée qui compare notre comportement à celui d'autres mammifères n'est pas

VIDÉO: Des nutritionnistes donnent leur avis sur les produits laitiers

Mais il y a beaucoup plus à considérer. Les produits laitiers sont-ils réellement sains ou le mouvement à base de plantes vaut-il le battage médiatique? Ici, les faits.

Riche en calcium et vitamine D : Le lait est une source pratique et concentrée de ces deux nutriments, qui sont des composants alimentaires essentiels à la santé des os. La quantité quotidienne recommandée de calcium pour un adulte de moins de 50 ans est de 1000 mg, selon le Instituts nationaux de la santé, et une tasse de lait de 8 onces fournit environ 300 mg de calcium. La vitamine D aide votre corps à absorber le calcium et est un vitamine assez commune pour être déficient en. Bien que vous puissiez obtenir ces nutriments dans de nombreux aliments non laitiers (le calcium se trouve dans les graines, les haricots et les légumes-feuilles; Vitamine D est dans le saumon, les champignons portobello et les œufs), la recherche montre qu'après une un régime sans produits laitiers peut augmenter votre risque d'ostéoporose.

Lactosérum et caséine: Ce sont les deux protéines présentes dans les produits laitiers. Le lactosérum est de loin la protéine la plus populaire utilisée dans les poudres de protéines, et caséine (une protéine à digestion lente) a également gagné en popularité au fil des ans. Les deux offrent des avantages uniques en ce qui concerne les profils d'acides aminés et les taux de digestion. Le lactosérum contient une abondance de acides aminés à chaîne ramifiée, qui sont essentiels pour soutenir la croissance musculaire tout en aidant à combattre la douleur causée par vos entraînements. (La recherche confirme que le lactosérum est une protéine puissante pour la construction musculaire.) Entre le lactosérum et la caséine, un verre de lait de 8 onces contient environ 8 grammes de protéines.

Commodité: Que vous choisissiez du fromage en tranches, du fromage cottage ou du yogourt grec, les produits laitiers sont un moyen facile d'obtenir une collation riche en protéines pendant la journée lorsque vous êtes en déplacement - quelque chose avec lequel beaucoup de gens ont du mal. Plus, un régime restrictif (de quelque nature que ce soit) peut déclencher une suralimentation, une culpabilité inutile ou des carences nutritionnelles.

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Lactose: Ce sucre laitier est en fait deux sucres liés ensemble. La lactase, une enzyme de votre corps, brise cette liaison afin que les sucres individuels puissent être digérés. Mais pour le 65 pour cent de la population mondiale qui a une capacité réduite à digérer le lactose (alias intolérance au lactose), la consommation de produits laitiers peut perturber le tractus gastro-intestinal et fournir du carburant aux bactéries dans l'intestin, entraînant des ballonnements et des gaz. Alors que la prévalence mondiale de l'intolérance au lactose est assez élevée, elle est en réalité nettement plus faible dans les aux États-Unis, touchant environ 10 à 15 pour cent des adultes (environ 30 à 50 millions de personnes), selon les FDA. Si vous remarquez des gaz, des crampes d'estomac, des ballonnements, des nausées ou de la diarrhée environ 30 minutes à deux heures après avoir consommé des aliments contenant du lactose, vous pouvez être intolérant au lactose.

L'intolérance au lactose est délicate, car c'est sur une échelle mobile. En raison des niveaux variables de production de lactase par différentes personnes, certains ne peuvent pas s'approcher du lait mais peuvent apprécier le fromage ou le yaourt (qui contiennent moins de lactose). Votre tolérance personnelle au lactose est très individualisée et devrait être quelque chose que vous déterminez en supprimant les produits laitiers, puis en rajoutant différents types à votre alimentation pour voir comment votre corps réagit. (Et, en cas de doute, consultez un médecin ou un diététicien pour obtenir de l'aide.) Vous découvrirez peut-être que vous n'avez aucun problème avec le lactose ou vous ne pouvez pas gérer le lactose dans un verre de lait.

Lactosérum et caséine : Oui, le lactosérum et la caséine sont tous les deux des avantages et inconvénients pour manger des produits laitiers. L'inconvénient de ces protéines est qu'elles sont les allergènes alimentaires les plus courants chez les nourrissons et les jeunes enfants. Le consensus est que vous dépassez ces allergies, mais le docteur en naturopathie Brooke Kalanick, co-auteur de Vous ultime, n'est pas d'accord.

« Je ne suis pas sûr que quelqu'un m'ait déjà expliqué l'aspect « dépassement » en termes de bonne science; cela semble être l'une de ces choses qui sont simplement transmises et prises comme un fait. Dans ma pratique, je vois des adultes qui ont des problèmes digestifs de faible intensité tels que des ballonnements ou des selles irrégulières, mais la congestion est également très courante. La plupart des gens ne s'en plaignent même pas ou ne le relient pas à la nourriture. Ensuite, ils sortent des produits laitiers et sont stupéfaits. » Il est important de noter qu'un lait allergie est différent de intolérance. Une allergie implique votre système immunitaire, selon le Clinique Mayo.

Acné: "L'acné est un autre problème majeur pour les adultes ayant des problèmes de produits laitiers", explique Kalanick. En effet, un nombre croissant de la recherche relie les produits laitiers à l'acné, bien que les chercheurs ne sachent pas vraiment pourquoi; certaines possibilités incluent l'utilisation d'hormones de croissance et de stéroïdes chez les vaches utilisées pour la production de lait.

Calories : Le lait est souvent présenté dans les recommandations diététiques comme un élixir de vie et quelque chose que vous devriez avoir à tous vos repas. Les nutriments contenus dans le lait sont excellents, mais il contient toujours des calories – environ 120 dans une tasse de lait à 2 %. Si vous en buvez trois fois par jour (avec le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner), cela représente 360 ​​calories supplémentaires, ce qui pourrait représenter 20 % de votre apport calorique pour la journée. C'est une bonne quantité de calories à boire, et cela en supposant que vous ne versiez que 8 onces. C'est peut-être la raison pour laquelle la « Healthy Plate » de la Harvard School of Public Health (leur alternative à MyPlate) met l'accent sur l'eau potable, le thé ou le café (avec peu ou pas d'édulcorant) et limite le lait à un ou deux verres par jour.

Boire des produits laitiers est un choix individuel. Certaines personnes éprouvent avantages incroyables pour la santé d'abandonner les produits laitiers- tandis que d'autres ne jurent que par le bienfaits légitimes du lait pour la santé comme suffisant pour garder les produits laitiers dans leur routine.

Comme le souligne Kalanick, vous pouvez ressentir des symptômes de faible intensité d'allergie ou d'intolérance aux produits laitiers que vous ne remarquez pas ou que vous ne connectez pas avec la nourriture. Mais vous ne ferez pas le lien tant que vous n'aurez pas de symptômes. Essayez donc de supprimer les produits laitiers pendant deux à trois semaines et voyez comment cela affecte votre corps. Cependant, si les produits laitiers ne vous font pas de mal, il n'est pas nécessaire de les diaboliser.