La semaine dernière, nous avons eu la chance d'être invités à un dîner au Frankie 457 à Brooklyn, N.Y. hébergé par le porte-parole de Frangelico et chef étoilé du Food Network Giada De Laurentiis. En plus de quatre plats de belle cuisine italienne de saison préparés par De Laurentiis et les as de Frankies, la mixologue Micaela Piccolo secouait de délicieuses boissons.
Toutes les boissons de la soirée contenaient du Frangelico, qui est généralement considéré comme quelque chose que vous ajoutez aux boissons au café lors des froides nuits d'hiver. Comme Piccolo l'a démontré, la liqueur de noisette peut également être très rafraîchissante lorsqu'elle est mélangée avec les bons ingrédients pétillants; essayez-le avec un peu d'eau de Seltz et de citron vert pour une simple boisson. Mais la foule de Frankies était particulièrement amoureuse du cocktail signature de la soirée, le Friar Tuck mousseux et gingembre. Étonnamment, il contient les deux tequila et Frangelico. "Cette boisson est idéale pour toute réunion en plein air ou pour commencer le repas à l'arrivée des invités", explique Piccolo, qui est actuellement le chef barman du Tribeca's.
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Crédit: Courtoisie
Frère Tuck par Michaela Piccolo
1 1/4 oz Espolón Blanco (ou une autre tequila blanche)
1/2 once de Frangelico
1/2 once de sirop de gingembre
1/4 oz de jus de citron vert frais
Garnir de club soda
Garniture: 1/4 sel fumé jante
Mélanger un frère Tuck
Tous les ingrédients, à l'exception du soda, sont ajoutés dans un verre à mélange. Couvrez bien le mélangeur et secouez la boisson à la perfection pendant environ 5 à 10 secondes. Filtrer le cocktail sur de la glace et garnir de soda club. Remuez légèrement la boisson pour combiner tous les ingrédients, ajoutez une paille et servez! Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, versez dans un verre réfrigéré bordé de sel fumé.
Notes sur le gingembre Sirop
Épluchez le gingembre frais et coupez-le en gros morceaux pour un presse-agrumes. Pressez le gingembre et ajoutez des parts égales de sucre au jus de gingembre à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Si le sirop est trop épicé pour votre palais, ajoutez un peu d'eau, au goût.
Où trouver du sel fumé
Les sels fumés, ou encore les sels épicés, se marient très bien avec ce cocktail. Vous pouvez trouver une variation solide à des endroits comme La prairie dans le Village de l'Ouest. Évitez le sel ordinaire pour éviter un cocktail qui finit par trop salé. Pas de sel aromatisé? Aucun problème. Le cocktail est également excellent sans. L'ajout d'un sel aromatisé apporte simplement une autre couche de saveur qui complète le gingembre, la noisette et la tequila. Ce n'est pas obligatoire !
Faire plaisir à une foule
Essayez de servir ce style de bol à punch à cocktail. Multipliez la recette suffisamment de fois pour remplir le bol, en ajoutant 2 à 3 oz de club soda par boisson, au goût. Ajoutez un plateau ou deux de glace et des meules de citron vert pour une touche accrocheuse.
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