Mais en a-t-il le goût ?

Voir cette image ci-dessus? Cela ne ressemble-t-il pas à un hamburger ordinaire? Eh bien, nous avons des nouvelles pour vous, car c'est ne pas du bœuf. En fait, il n'est fait d'aucune sorte de viande. ça s'appelle le Burger impossible, et nous sommes là pour vous dire tout ce que vous devez savoir.

Nous avons récemment dîné à Burger umami chez The Grove à L.A., et nous avons été agréablement surpris de découvrir cette nouvelle innovation sans viande au menu. Deux galettes sont empilées avec des oignons caramélisés, du fromage américain, de la moutarde au miso, de la tartinade maison, des cornichons à l'aneth, de la laitue et de la tomate entre un pain brioché, et si on ne nous avait pas dit que ce n'était pas un réel burger, on n'aurait pas fait la différence.

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Lorsque le hamburger est arrivé à notre table, nous avons tout de suite remarqué qu'il sentait comme le vrai. En le coupant en deux, nous avons réalisé qu'il semblait également saigner, tout comme le ferait votre galette de bœuf moyennement saignante. Ça aussi

regardé exactement comme un hamburger ordinaire - la texture, la couleur, tout. Mais a-t-il vraiment le même goût ?nous sommes-nous demandés en prenant la première bouchée. À notre grande surprise, nous avons constaté qu'il avait vraiment le goût d'un hamburger à la viande - il était même un peu carbonisé à l'extérieur. La seule petite différence que nous avons remarquée était qu'elle n'était pas aussi ferme que votre galette moyenne, mais elle la faisait juste paraître plus juteuse.

Alors comment y sont-ils parvenus ?

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Les galettes sont fabriquées à partir d'ingrédients entièrement naturels, notamment du blé, de la pomme de terre, de l'huile de noix de coco et d'autres protéines végétales. Mais il y a un composant spécial supplémentaire dans le hamburger qui le rend si, eh bien, charnu: l'hème. C'est une molécule contenant du fer qui est la chose même qui donne à la viande une odeur, un grésillement et, finalement, un goût de bœuf. L'hème d'Impossible Burger est fabriqué uniquement à partir de plantes et produit par un processus de fermentation, similaire à la façon dont la bière belge est fabriquée. Fondamentalement, c'est tout ce qu'est un hamburger (il "saigne" même comme une vraie galette de hamburger de bœuf), mais il ne vient pas d'un animal.

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Impossible Burger est actuellement disponible sur sélectionner Emplacements Umami Burger dans toute la Californie, ainsi que quelques autres restaurants à New York, Las Vegas et Texas.