Bien que les températures d'East Coat aient été incroyablement douces début novembre, l'hiver ne dure qu'un mois loin, ce qui signifie qu'il est temps de commencer à stocker nos barres et à collecter des recettes pour le vacances. Mixologue Shinya Yamao, du restaurant étoilé Michelin fusion coréen-italien Piora dans le West Village de Manhattan, est là pour vous aider avec un cocktail qui rend hommage à la première neige de la saison. Il décrit le goût comme "profond, complexe et similaire à celui d'une pomme confite". Rendez visite à Yamao pour siroter sa boisson « Sous la neige » dans le magnifique espace zen du restaurant conçu par Stéphanie Goto, une éminente architecte de la scène gastronomique new-yorkaise (découvrez son travail dans d'autres restaurants et bars comme Morimoto et Barre de singe). Ou, essayez de faire la boisson à la maison en utilisant la recette ci-dessous.
Sous la neige
Ingrédients
1 oz de vodka (Yamao préfère Snow Leopard, 40 $; astorwines.com)
1½ oz de jus de pomme fait maison (si vous utilisez du jus du commerce, recherchez-en un qui est trouble au lieu d'être clair)
2/3 oz de Calvados Busnel (39 $; laurentiwines.com)
2/3 oz de thé Earl Grey
2/3 oz de sirop d'érable
1/2 oz de jus de citron pressé à la main
2 pommes tranchées pour la garniture.
les directions
1. Faites infuser le thé Earl Grey jusqu'à ce qu'il soit fort, puis laissez-le refroidir.
2. Pour faire du jus de pomme maison: peler et hacher les pommes Honey Crisp. Mélanger les pommes avec le jus de citron et le sirop d'érable au goût à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, et filtrer.
3. Mettez tous les ingrédients dans un shaker, et secouez bien. Verser dans un verre rock. Ajouter une fine tranche de pomme pour la décoration.
