4 cocktails hivernaux festifs

Chocolat chaud mexicain

Alors que le soleil se couche et que le froid s'installe, les divertissements des Fêtes peuvent enfin commencer. Offrez à vos invités quelque chose de différent cette saison... il n'est jamais trop tard pour commencer une nouvelle tradition des Fêtes!

Au lieu d'un café de fin de soirée, servez un riche chocolat chaud mexicain. Fabriqué avec de la cannelle, de la poudre de piment et enrichi de liqueur de chocolat, il est juste un peu épicé, parfait pour réchauffer les choses.

Ingrédients:
*2 tasses de lait évaporé à faible teneur en matières grasses
*½ tasse de lait entier
*½ tasse de liqueur de chocolat
*1 cuillère à café d'extrait de vanille
*¼ tasse) de sucre
*1 cuillère à soupe de cacao non sucré
*1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
*¼ cuillère à café de poudre de piment ancho (plus quelques pincées pour la garniture)
*2 bâtons de cannelle
*1 piment rouge séché
*2 ½ oz. chocolat aigre-doux, en morceaux (plus des copeaux pour la garniture)
*¼ tasse de crème fouettée épaisse
*Crème fouettée, pour la garniture.

Les directions:
Fouettez les deux laits, la liqueur, la vanille, le sucre, le cacao, 1 cuillère à café de cannelle et la poudre de piment dans une casserole à fond épais. Ajouter 2 bâtons de cannelle et le piment, et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter le chocolat en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Porter doucement à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe et réduise légèrement, en fouettant souvent, 10 minutes. Mélanger la crème avec la ½ cuillère à café de cannelle restante; battre jusqu'à formation de pics. Verser le cacao dans des tasses (en évitant les bâtons de cannelle et le piment entier !). Garnir de crème fouettée; garnir de poudre de chili et de copeaux.

Pour 8 personnes.

Vache au rhum à pois chauds

Le lait de poule traditionnel nécessite un temps de préparation important. Au lieu de cela, essayez cette alternative enrichie de gousses de vanille et de rhum par Marleigh Riggins Miller du blog de barman Bourré. Hyperkinetic.org.

Ingrédients:
amp#149;5 tasses de lait
amp#149;4 gousses de vanille, coupées en deux
ampère#149;8 oz. rhum vieilli (type Bacardi 8 ou Old New Orleans 10)
amp#149;12 cuillères à café de sucre
amp#149;1 cuillère à café Urban Moonshine
amp#149;Amer à l'érable (disponible chez.

amazon.com)
amp#149;Gousses d'anis étoilé et bâtons de cannelle, pour la garniture.

Les directions:
Mettre le lait dans une casserole; ajouter les graines et les gousses de vanille. Lorsque le lait est chaud mais pas bouillant, retirer du feu et ajouter le rhum, le sucre et l'amer. Remuer pour dissoudre le sucre, retirer les gousses de vanille et verser dans des tasses réchauffées. Garnir d'anis étoilé et de bâtons de cannelle.

Pour 8 personnes.

Gimlets Basilic

Passez au vert pendant les mois d'hiver avec ce cocktail imaginé par le chef de Napa Valley Michael Chiarello, auteur de Bottega de Michael Chiarello. C'est sa vision parfumée de l'engouement pour les cocktails aux herbes fraîches.

Ingrédients:
*Feuilles de basilic
*8 onces. jus de citron vert frais
*125 grammes. du sucre
*125 grammes. l'eau
*12 onces. Vodka
*125 grammes. Liqueur de fleurs de sureau St-Germain.

Les directions:
Dans un pichet, écrasez un gros bouquet de feuilles de basilic avec 8 oz. jus de lime frais et 4 oz. sirop simple (4 oz. sucre dissous dans 4 oz. l'eau bouillante, puis refroidie). Lorsque l'arôme du basilic devient prononcé, versez 12 oz. vodka et 4 oz. Liqueur de fleurs de sureau St-Germain. Filtrer et verser dans des verres à martini réfrigérés. Garnir d'une feuille de basilic.

Pour 8 personnes.

Thé à l'hibiscus avec vodka et agrumes

Le thé n'est pas seulement pour l'été. Faussez la chaleur avec ce mélange de thé à l'hibiscus et d'agrumes. Qu'il soit enrichi de vodka ou sans alcool, c'est une excellente alternative aux chocolats chauds et cafés traditionnels des froides soirées d'hiver. Mais surtout, servez-le chaud si vous avez envie d'un thé chaud.

Ingrédients:
*6 tasses d'eau
*3 tasses de fleurs d'hibiscus séchées (12 $/lb;

terre.com)
*2 ½ tasses de sucre
*3 cuillères à soupe de jus de citron
*2 cuillères à soupe de jus de citron vert
*1 ½ tasse de vodka, réfrigérée
*2 tasses de glace
* Tranches de citron frais pour la garniture.

Les directions:
Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, les fleurs d'hibiscus et le sucre à feu moyen-vif. Porter le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir le mélange pendant 25 minutes. Ajouter le jus de citron, le jus de lime et la vodka. Pace glace dans un grand pichet. Filtrer le thé dans un pichet et jeter les fleurs. Réfrigérer jusqu'à utilisation. Servir avec une fine tranche de citron.

Pour 6 personnes.

Cocktail de fruits frais

Ce mélange tropical et moelleux de rhum, de jus de raisin frais et d'herbes vous emmènera dans un endroit zen, promet Daniel Shoemaker du Teardrop Lounge à Portland, Oregon.

Pour 8 personnes
2 tasses de rhum blanc (essayez Ron Matusalem Platino)
1¼ tasse de jus de raisin fraîchement pressé (essayez Santa Cruz Organic Concord)
½ tasse de jus de citron vert frais
¼ tasse de Chartreuse Jaune
1½ c. amaro (essayez Averna)
½ tasse d'eau tonique (essayez l'arbre à fièvre aromatique et pas trop amer)
Raisins rouges sans pépins et/ou quartiers de citron vert pour la garniture.

Remarque: Si vous servez dans un bol à punch, faites de la glace dans de grands récipients en plastique pour conserver les aliments. Les blocs plus gros empêcheront la boisson d'être trop diluée.

Mélanger les ingrédients, sauf le tonic et les garnitures, dans un grand pichet et remuer doucement. Verser dans des verres Collins remplis de glace et garnir d'une touche de tonic. Garnir de raisins ou de quartiers de citron vert (ou les deux !).