Bien que les myrtilles soient vendues dans les supermarchés toute l'année, elles atteignent leur apogée pendant les mois d'été lorsqu'elles sont littéralement des bombes de saveur juteuses. Mélangés à du yogourt, saupoudrés de flocons d'avoine, éclatant d'une tarte et même mangés dans une salade savoureuse, ces joyaux chargés d'antioxydants sont un incontournable par temps chaud. Aujourd'hui se trouve être la Journée nationale des muffins aux myrtilles, nous allons donc préparer les muffins aux myrtilles et aux cornflakes de la boulangerie populaire de Brooklyn au four.
La garniture aux flocons de maïs ajoute juste ce qu'il faut de croquant à ces friandises riches et moelleuses. Procurez-vous des baies de votre marché vert local et essayez la recette ci-dessous, qui est apparue à l'origine dans Ovenly: recettes sucrées et salées de la boulangerie la plus créative de New York ($20; amazon.com)
Muffins aux flocons de maïs et aux bleuets
Donne 12 muffins
Ingrédients
Beurre non salé ramolli ou aérosol de cuisson antiadhésif ou 12 caissettes, pour graisser ou tapisser le moule à muffins.
1 1/2 tasse de farine tout usage.
1 1/2 cuillère à café de levure chimique.
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
1/4 cuillère à café de sel.
1 tasse de bleuets (frais ou surgelés)
1/tasse de sucre.
ut6 cuillères à soupe (3 oz) de beurre non salé, à température ambiante.
3/4 tasse de crème sure (de préférence entière)
1 gros œuf, à température ambiante.
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Zest de 1 citron.
Garniture aux cornflakes.
Garniture aux cornflakes
1 tasse de cornflakes (bio ou sans sirop de maïs à haute teneur en fructose)
1/4 tasse (4 c. à soupe) de beurre non salé, à température ambiante.
1/4 tasse de sucre turbiné.
les directions
1. Pour faire la garniture aux cornflakes: coupez le beurre en cubes de 1/4 à 1/2 pouce.
2. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients.
3. Mélangez avec vos mains ou une cuillère en bois jusqu'à ce que les cornflakes, le beurre et le sucre soient bien combinés et qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre. Les cornflakes doivent être légèrement écrasés.
4. Pour faire les muffins: Préchauffer le four à 350°F. Graisser les puits d'un moule à muffins de 12 moules avec du beurre ramolli ou un aérosol de cuisson antiadhésif, ou utiliser des moules à pâtisserie.
5. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver 1/4 tasse du mélange de farine. Dans un petit bol, enrober uniformément les bleuets avec le mélange de farine réservé. Mettre de côté.
6. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette (ou à l'aide d'un batteur à main), crémer le sucre et le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse et jaune clair, environ 2 minutes.
7. Éteignez le mélangeur et ajoutez la crème sure, l'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Racler les parois et le fond du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Mélanger à nouveau pendant 5 secondes supplémentaires.
8. Ajouter le mélange de farine au mélange humide et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, environ 15 secondes. Retirez le bol du batteur sur socle.
9. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les myrtilles enrobées à la pâte.
10. Répartissez la pâte dans les puits du moule à muffins préparé, à l'aide d'une grande cuillère ou d'une cuillère à biscuits. Remplir chaque puits environ aux 2/3.
11. Garnir chaque muffin de 2 cuillères à soupe de garniture aux cornflakes. Cuire au four de 25 à 28 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de quelques minutes en ressorte propre.
VIDÉO: Comment faire de délicieuses glaces végétaliennes.
