La plupart d'entre nous connaissent la boisson estivale populaire connue sous le nom de panaché. La combinaison de la bière et de la limonade est acidulée, rafraîchissante et constitue un moyen facile d'élever la bière.
Mais les panachés traditionnels existent depuis toujours, et si vous êtes comme nous, vous voulez servir des amis et des invités de soirée d'été quelque chose d'un peu plus spécial. Nous avons fait appel à Robert Krueger, responsable du programme de bar du populaire Williamsburg, Brooklyn Fantaisie supplémentaire, pour ses recettes préférées de cocktails à la bière sans panaché.
"Les bières acides sont populaires en ce moment et sont agréables à utiliser dans un cocktail car elles remplacent les agrumes et offrent un bon niveau d'acidité", explique Krueger. "Vous pouvez facilement ajouter des fruits ou du sirop à une bière acidulée, comme une Gose [une bière allemande avec des notes de citron, de coriandre et de sel], ou une Berliner Weisse [une bière de blé aigre]. Ci-dessous, découvrez les recettes de trois des bières estivales incontournables de Krueger cocktails.
Gringo Rojo
Ingrédients
1 once de mezcal.
1/2 oz de sirop d'hibiscus (la recette suit)
3/4 oz de jus de citron vert frais.
Budweiser.
Zeste d'orange, pour la garniture.
Pour l'Hibiscus Soui
2 cuillères à soupe de feuilles d'hibiscus séchées (14 $; iherb.com)
1 tasse de sucre.
les directions
1. Pour faire le sirop d'hibiscus: infuser les feuilles d'hibiscus dans 1 tasse d'eau bouillante et 1 tasse de sucre. Mélanger et filtrer.
2. Pour monter le cocktail: Secouez les trois premiers ingrédients dans un verre à mélange avec quatre ou cinq glaçons, et versez le tout dans un verre à whisky. Garnir de Budweiser.
Shandy de Santa Catarina
Ingrédients
1 1/4 oz de cachaça (27 $; caskers.com)
3/4 oz de jus de citron frais.
3/4 oz de sirop de miel (7 $; webrestaurantstore.com)
Leipziger Gose (6 $; luekensliquors.com)
Poivre rose en grains, pour la décoration.
les directions
1. Ajouter la cachaça, le citron et le sirop de miel dans un verre à mélange avec de la glace et bien agiter.
2. Verser dans un verre Collins et ajouter cinq ou six glaçons.
3. Versez délicatement la bière dans le verre pour qu'elle ne mousse pas. Remuer brièvement et moudre des grains de poivre rose sur le dessus pour garnir.
Melone Sbagliato
Ingrédients
3/4 oz de gin.
3/4 oz Campari.
3/4 oz de melon en purée.
1/2 oz de jus de citron frais.
1/4 oz de sirop simple.
Berlinerweise (comme Fritz Briem ou Bell's Oarsman) (7 $; sandiegowine.net)
Étoile d'écorce d'orange, pour la garniture.
les directions
1. Agiter tous les ingrédients sauf la bière et filtrer dans un verre highball rempli de glace.
2. Complétez avec la bière et décorez avec l'étoile d'écorce d'orange.
