C'est à cette période de l'année que nous avons alternativement envie de lattes aux épices à la citrouille et de cocktails au bourbon qui rendent nos entrailles douillettes. "Beyond the Promenade", une boisson centrée sur l'automne par le mixologue Jose Cespedes, mélange ces deux mondes en un seul à l'avant-poste chic de Madison Avenue de Zuma, le restaurant japonais haut de gamme avec neuf emplacements à travers le monde.
"L'automne est ma période préférée de l'année et c'est la seule fois où je peux vraiment profiter de tout ce qui concerne la citrouille", a déclaré Cespedes. Dans le style, "J'ai donc décidé d'associer deux choses que j'aime - la citrouille et le bourbon - et j'ai découvert qu'elles fonctionnaient très bien ensemble lorsqu'elles étaient équilibrées dans les bonnes proportions. Les épices comme la cannelle, les clous de girofle et l'anis sont des compléments naturels à la chaleur et aux riches notes de vanille du bourbon et ajouter une autre couche de saveur à la boisson. Ci-dessous, la recette de votre nouvel automne incontournable cocktail.
Au-delà de la promenade
Ingrédients:
1 1/2 oz de bourbon.
1 1/2 oz de purée de citrouille.
1 1/2 oz de sirop d'anis à la cannelle.
1/2 oz de jus de citron frais.
les directions:
1. Pour faire le sirop d'anis à la cannelle, faites d'abord mijoter un litre de sucre et d'eau à parts égales.
2. Ajouter trois bâtons de cannelle, deux étoiles d'anis et un clou de girofle.
3. Cuire pendant 8-10 minutes.
4. Mélanger le sirop, le bourbon, la purée de citrouille et le jus de citron.
5. Décorer d'un saupoudrage de cannelle et d'une étoile d'anis, filtrer et servir.
