Du pudding aux graines de chia au l'engouement actuel pour les pokés, il semble que tout de nos jours ait meilleur goût lorsqu'il est mangé dans un bol. La dernière tendance culinaire qui adopte le plat profond et rond? Le soi-disant Buddha Bowl. Pour les non-initiés, c'est un repas (souvent végétarien ou végétalien) qui contient généralement 15 % de protéines maigres, 25 pour cent de grains entiers, 35 pour cent de légumes, 10 pour cent de sauce et 30 pour cent d'extras, comme des noix, des graines ou choux. (C'est ce qu'on appelle un "Buddha Bowl" parce qu'il regorge de tant de nourriture qu'il ressemble au ventre rond d'un Bouddha.) Cette version de riz sauvage rôti au Sriracha, cueillie à partir de blogueur culinaire Le dernier livre de cuisine d'Amie Valpone, Manger propre ($13; amazon.com) n'est pas seulement facile à manger (au revoir, désordre sur le bureau !) - il vous gardera rassasié toute la journée. Lisez la suite pour la recette.
Humble bol bouddha de riz sauvage rôti au sriracha
Sert 2 à 4.
Ingrédients
1 tasse de lait de coco culinaire léger bien secoué
1⁄2 tasse de riz sauvage 1⁄2 cuillère à café de sel de mer, divisé, et plus au goût
1 petite tête de brocoli, coupée en bouquets de 1⁄2 po
3 petites pommes de terre violettes, pelées et coupées en morceaux de 1⁄2 pouce
2 panais moyens, pelés et émincés
2 carottes moyennes, pelées et râpées
3 cuillères à soupe de sauce sriracha, et plus pour servir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
1 petit bouquet de chou frisé, tiges retirées et feuilles hachées
2 petites gousses d'ail, hachées
1⁄2 tasse de coriandre fraîche hachée finement
1 petit avocat mûr, dénoyauté, pelé et coupé en dés
3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
1 1⁄2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir.
les directions
1. Mélanger le lait de coco, le riz et 1/4 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne. Cuire, à découvert, à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps pour que le lait de coco ne brûle pas au fond de la casserole. Une fois que le riz arrive à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 35 minutes.
2. Pendant la cuisson du riz, préchauffer le four à 325°F.
3. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les pommes de terre, les panais, les carottes, la sauce Sriracha, 1 cuillère à soupe d'huile, le 1/4 de cuillère à café de sel restant et le 1/4 de cuillère à café de poivre. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et rôtir pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Placez le chou frisé dans un bol moyen et, à l'aide de vos mains, massez la cuillère à soupe d'huile restante et l'ail dans les feuilles de chou frisé jusqu'à ce que les feuilles soient ramollies. Incorporer la coriandre et l'avocat et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Retirez le riz du feu et égrainez-le à la fourchette. Disposer le riz au milieu d'un grand plat de service. Déposer les légumes rôtis d'un côté et la salade de chou frisé de l'autre.
5. Garnir de flocons de noix de coco et arroser de jus de citron vert. Pour servir, versez les légumes, le riz et le chou frisé dans des bols de service. Servir avec les quartiers de lime et la sauce Sriracha supplémentaire à côté.
