Si vous n'avez jamais entendu parler de la farine de pois chiche, il est temps de vous lancer. Un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient et d'Asie, la poudre sans gluten, faite de pois chiches finement moulus, est le dernier ingrédient que les chefs intègrent dans leur routine de cuisson. Dolly et flocons d'avoine la blogueuse Lindsey S. L'amour va même jusqu'à lui consacrer un livre entier. Dans La farine de pois chiche fait tout, qui sortira le 7 avril (12 $, amazon.com), le chef sans gluten et sans produits laitiers montre comment il peut être utilisé dans les soupes, les vinaigrettes et les desserts appétissants. Pour que vous puissiez le voir vous-même, elle nous a partagé la recette ci-dessous.
Pain au chocolat et aux bananes
Fait du 1 pain.
Ingrédients
3/4 tasse de farine de pois chiches (3 $; bobsredmill.com)
1/2 tasse de farine d'amande (15 $; kingarthurflour.com
1/2 tasse de farine d'avoine (3 $; jet.com)
1/4 tasse de cacao en poudre (4 $; surlatable.com)
1 cuillère à café de levure chimique.
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
1/2 cuillère à café de sel de mer.
2 gros œufs.
1/2 tasse de sucre de coco (4 $; jet.com)
1 1/2 tasse de purée de banane (de 3 à 4 bananes bien mûres)
1/2 tasse d'huile de tournesol.
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur.
1/2 tasse de chocolat mi-amer haché (60 à 70 % de cacao)
les directions
1.Préchauffer le four à 350˚F. Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces et tapisser de papier parchemin, en laissant le papier dépasser des côtés.
2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les farines, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés; ajouter la purée de banane, l'huile et la vanille; fouetter jusqu'à homogénéité. Utilisez une spatule pour mélanger les ingrédients secs dans les humides un peu à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Pliez le chocolat haché, en réservant une poignée pour garnir le pain.
3. Transférer la pâte dans le moule à pain préparé; lisser la surface à l'aide d'une spatule, saupoudrer du reste de chocolat haché.
4. Cuire au centre du four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre et que le pain soit légèrement doré et se détache du moule. Transférer le moule sur une grille; laisser refroidir le pain pendant 20 minutes.
5. Utilisez le surplomb de parchemin pour retirer le pain du moule, laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher. Le pain peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
