Si vous cherchez une recette épique pour clôturer l'été 2015 en beauté, la tarte aux s'meaches (c'est-à-dire s'mores + pêches) est votre nouvelle priorité du week-end. L'idée originale du chef et Cuisine kitsch la blogueuse Claire Thomas, qui cuisine pour tout le monde depuis Lea Michele à Rachel Zoé, cette tarte aux pêches fraîches, enveloppée d'une croûte de biscuits Graham et garnie d'un glaçage à la guimauve grillée, combine deux des desserts d'été les plus classiques en une gâterie hybride ingénieuse, ce qui le rend doublement amusant à dévorer. Car pourquoi n'avoir qu'un seul dessert, quand on peut en avoir deux en un?
Voir ci-dessous pour la recette.
S'meaches Pie
Ingrédients:
1/3 tasse de cassonade.
1/3 tasse de sucre blanc.
2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
Pincée de sel.
1/3 tasse d'eau.
4 tasses de pêches fraîches, tranchées.
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne.
2 cuillères à soupe de beurre.
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
1 croûte de tarte aux biscuits Graham, cuite à blanc dans un moule à tarte de 9 pouces ou, si vous manquez de temps, achetée dans un magasin.
1 recette de garniture de guimauve (recette ci-dessous)
Les directions:
1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer l'eau et ajouter 2 1/2 tasses de pêches. Porter à ébullition en remuant et en écrasant grossièrement les pêches. Faire bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit très épais, pendant quelques minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille, le poivre de Cayenne, le beurre et le jus de citron. Refroidir complètement.
2. Ajouter le mélange de pêches à la croûte de tarte et garnir avec les pêches fraîches restantes. Déposer une cuillerée de garniture de guimauve au centre et étendre, révélant toujours les pêches au bord. À l'aide d'un chalumeau ou soigneusement sous un gril, faire griller la garniture de guimauve.
Croûte de biscuit Graham
Ingrédients:
2 tasses de chapelure de biscuits Graham (2 paquets, décomposés dans un robot culinaire)
12 cuillères à soupe (1 et 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu.
2 cuillères à soupe de sucre blanc.
1 pincée de sel.
Les directions:
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire (ou avec vos mains) jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis et s'agglutinent un peu. Étendre uniformément dans une tarte ou un moule à tarte de 9 pouces, en tapotant avec les mains. Enfourner et cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit plus foncée. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur le comptoir.
Garniture à la guimauve
Ingrédients:
1 gros blanc d'oeuf.
3/4 tasses de sucre extrafin.
2 1/2 cuillères à soupe d'eau froide.
Pincée de crème de tartre.
1 cuillère à café de sirop de maïs léger.
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur.
Les directions:
1. Mélanger le blanc d'œuf, le sucre, l'eau, la crème de tartre et le sirop de maïs dans un grand bol résistant à la chaleur. Remplir une casserole moyenne aux deux tiers environ avec de l'eau et porter à ébullition. Placez le bol au-dessus de la casserole (il doit être à environ un pouce de l'eau bouillante). Battre en continu avec un batteur à main pendant 10 minutes.
2. À ce stade, il devrait être blanc et épaissi. Retirer du feu et incorporer la vanille. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage devienne brillant, très épais et tartinable, environ 10 minutes de plus.
