Il n'y a rien de tel qu'un bol de ramen fumant pour combattre le blues de l'hiver (ou ta gueule de bois, d'ailleurs). Les nouilles à cuisson rapide - généralement servies dans un bouillon avec de la viande et des légumes et appréciées des étudiants soucieux de leur budget partout - satisfont toujours à la rigueur. De plus, ils ont aussi une saveur sérieuse, surtout lorsqu'ils sont garnis d'autre chose que le paquet d'assaisonnement requis.

Nous avons demandé au chef tokyoïte Takayuki Watanabe, copropriétaire du restaurant récemment ouvert M. Taka magasin de nouilles dans le Lower East Side de New York, pour sa recette incontournable, et c'est une nette amélioration par rapport à la version instantanée habituelle. « Le ramen, ce n'est pas seulement de la soupe, c'est une expérience pour l'esprit et le corps », raconte-t-il. Dans le style. "Avec cette recette particulière, nous avons voulu combiner des saveurs légères dans un bouillon propre avec une pincée de gingembre pour un soupçon de piquant subtil." Lisez la suite pour la ventilation complète et bonne gorgée.

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Ramen de poulet au sésame

Ingrédients

Pour le bouillon
1 livre de poitrine de poulet
4 tasses d'eau
4 tranches de gingembre frais
1 once de saké
1 cuillère à café de sel
1 bonne cuillère à café de sauce soja Usukuchi
1/3 cuillère à soupe de gingembre frais moulu.

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Pour les garnitures
1 livre de poulet
2 poignées de poireau tranché
1/3 cuillère à café de sel
2 pincées de noir mieux
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de sauce soja Usukuchi
Poivron rouge haché pour la garniture.

Pour les nouilles
Nouilles japonaises fines (disponibles à sunrisemart-ny.com)

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les directions

1. Faire bouillir le poulet et l'eau pendant 15 minutes à feu moyen. Ajouter le gingembre en tranches et continuer à bouillir.
2. Retirer les tranches de poulet et de gingembre, réserver pour plus tard.
3. Ajouter le saké, le sel, le gingembre moulu et la sauce soja Usukuchi au bouillon. Continuez à bouillir à feu doux.
4. Pour faire la garniture, trancher finement la poitrine de poulet, la placer dans un bol moyen, ajouter la sauce soja Usukuchi, le sel, le poivre noir et l'huile de sésame. Bien mélanger.
5. Dans une casserole séparée, placez les nouilles japonaises dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 35 secondes. Remuez fréquemment pour éviter de coller. Drain.
6. Préparer le bol, ajouter le bouillon, puis les nouilles. Placer les garnitures au milieu. Garnir de poivron rouge haché. Sers immédiatement.