Aujourd'hui, le 15 mars, marque la Journée nationale des pépites de chocolat. Tout le monde sait à quel point ces morceaux de cacao sont délicieux lorsqu'ils sont cuits dans des biscuits, des crêpes ou mangés nature par poignées. Mais ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c'est que l'invention des pépites de chocolat était (prétendument) un accident total. Il existe une théorie largement répandue selon laquelle Ruth Wakefield, propriétaire du Toll House Inn à Whitman, MA, a manqué de chocolat de boulanger en préparant des desserts à la crème glacée et aux biscuits; en remplacement, elle a utilisé une barre de chocolat Nestlé aigre-doux, coupée en morceaux.
Que cela soit vrai ou non, nous soutenons totalement une journée entière de célébration des pépites de chocolat. Pour honorer la gâterie, nous préparons un lot de biscuits Chunky Cherry-Double Chip de Le livre de biscuits du sud ($14; amazon.com), un nouveau livre de cuisine de nos amis de chez Vie du sud. Remplis de cerises, de chocolat blanc et noir et d'amandes grillées, ces biscuits sont une façon délicieuse et facile de couronner votre dimanche. Essayez la recette ci-dessous!
Biscuits épais aux cerises et aux doubles pépites
Donne environ 5 douzaines
Ingrédients
1/2 tasse de cerises séchées
3⁄4 tasse de beurre, ramolli
3⁄4 tasse de sucre cristallisé
3⁄4 tasse de cassonade foncée bien tassée
2 gros œufs
1 1⁄2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 1⁄4 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3⁄4 cuillère à café de sel de table
1 paquet (12 oz) de morceaux de chocolat mi-sucré
1 tasse de morceaux de chocolat blanc
1⁄3 tasse d'amandes grillées effilées
Aérosol de cuisson pour légumes.
les directions
1. Préchauffer le four à 350°F. Chauffer 1 cuillère à soupe d'eau et les cerises séchées dans un bol en verre à puissance élevée pendant 30 secondes, en remuant une fois. Laisser reposer 10 minutes.
2. Battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs et la vanille, en battant jusqu'à homogénéité.
3. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol; ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant jusqu'à homogénéité. Incorporer les morceaux de chocolat mi-sucré, les morceaux de chocolat blanc, les amandes et les cerises.
4. Déposer la pâte par cuillerées à soupe sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées (avec un aérosol de cuisson).
5. Cuire au four, par lots, à 350 °F pendant 8 à 14 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement (environ 20 minutes).
