Il y a une raison pour laquelle les gens ne cuisinent des dindes de 20 livres que quelques fois par an, et cela pourrait avoir quelque chose à voir avec le fait que cela prend des jours de préparation. L'entreprise prend tellement de temps et est si compliquée qu'il y a toute une hotline dédiée au processus. La boule de beurre Turquie Talk-Line, qui est ouvert du début novembre à la veille de Noël, aide les cuisiniers dans le besoin depuis plus de 30 ans. Nous avons parlé avec Marty Van Ness, un superviseur de Turkey Talk-Line qui fait partie de l'entreprise depuis le tout début (et fait même référence à son bébé petit-fils comme sa "petite boule de beurre"), sur les erreurs les plus courantes liées à la dinde, afin que vous puissiez être prêt pour l'Action de grâces de la semaine prochaine festin.
Prévoyez à l'avance de décongeler la dinde.
"Les gens sous-estiment le temps qu'il faudra pour décongeler une dinde", déclare Van Ness. Il existe deux façons de décongeler votre oiseau: la méthode du réfrigérateur et la méthode de l'évier.
Méthode du réfrigérateur
Pour ceux d'entre vous qui lisent cette histoire quelques jours avant l'événement principal, vous avez de la chance! Une dinde de 20 livres prend cinq jours pour décongeler, soit un jour pour quatre livres. Sortez votre dinde du congélateur et, en la laissant dans son emballage, placez-la dans une casserole. Laissez la casserole reposer au réfrigérateur jusqu'au jour de l'événement, jetez l'emballage et faites cuire à votre goût.
Méthode d'évier
Nous sommes donc mercredi matin et vous avez une dinde bien congelée entre les mains. Ne craignez rien. Placez la dinde (toujours dans son emballage) dans un grand évier ou une glacière d'eau froide. Laissez la dinde décongeler pendant 10 heures (30 minutes pour chaque livre), en remplaçant régulièrement l'eau pour qu'elle reste froide. Le matin de Thanksgiving, retirez l'oiseau de l'eau, jetez l'emballage et faites cuire.
La dinde doit être cuite entre trois et quatre jours après sa décongélation.
Assurez-vous que la dinde est suffisamment cuite.
Van Ness ne jure que par un thermomètre à viande et recommande de cuire la dinde jusqu'à ce qu'elle atteigne au moins 180 ° F dans la cuisse et 170 ° F dans la poitrine. Elle dit: «Si cela semble fait, ce n'est pas toujours fait. Il peut être beau et doré, et sentir bon dans votre cuisine, mais si vous ne le faites pas cuire assez longtemps, vous verrez des jus rouges, dont vous ne voulez pas. Elle explique également que si la dinde n'est pas complètement décongelée avant de la mettre au four, sautez la farce, car l'inclure ralentira considérablement la cuisson. temps.
Gardez la porte du four fermée !
"Il n'a pas besoin d'attention de votre part de cette façon", déclare Van Ness. « Les gens aiment arroser leur dinde parce qu'ils aiment être en contact avec elle. Laissez la dinde tranquille. L'arrosage ralentit le processus et la poitrine va trop cuire.
Et si vous faites une erreur? Respirez profondément et composez le 1-800-BUTTERBALL. Van Ness et les pros de Turkey Talk-Line seront là pour vous guider de l'achat au jeu.
