Nous voici arrivés au tiers du mois de janvier. Peut-être que vous n'avez pas fixé de résolutions pour le Nouvel An. Peut-être que vous les avez déjà abandonnés. Peut-être que tu vas encore fort. Quoi qu'il en soit, nous ne jugeons pas. Le changement est difficile, surtout lorsque ce changement implique votre régime alimentaire. Si vous avez décidé de manger plus sainement en 2017, ou même si vous ne l'avez pas fait, alors pourquoi ne pas commencer par le petit-déjeuner?
Si votre repas du matin ressemble plus à un dessert sucré qu'à une véritable nourriture, il est temps de réévaluer vos choix culinaires. Heureusement pour nous, ce n'est pas beaucoup plus facile que la farine d'avoine. C'est un plat nutritif et copieux pour commencer la journée, sans oublier qu'il est parfait lorsque vous cherchez quelque chose de chaud les matins froids d'hiver. Essayez toutes les variantes ci-dessous, tirées des pages de Une cuisine qui compte par les rédacteurs de Lumière de cuisson ($15; amazon.com).
Chaque recette commence de la même manière: faites bouillir de l'eau, ajoutez les flocons d'avoine et une pincée de sel, et terminez avec l'une des variantes suivantes. Bon appétit!
Fromage de chèvre–Avoine Cremini
1. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen.
2. Ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive; tourbillon.
3. Ajouter 1⁄2 tasse de champignons cremini tranchés; faire sauter 4 minutes.
4. Mélangez 1 1⁄2 cuillère à soupe de fromage de chèvre émietté, 2 cuillères à soupe moitié-moitié, 1⁄8 cuillère à café de sel et 1⁄8 cuillère à café de thym frais haché dans 1 portion de gruau chaud.
5. Garnir de champignons et de 1 1⁄2 c. à thé supplémentaire de fromage de chèvre émietté.
Gruau au citron et aux bleuets
1. Incorporer 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de crème de citron préparée dans 1 portion de gruau chaud.
2. Garnir la farine d'avoine avec 3 cuillères à soupe de myrtilles fraîches, 1 cuillère à café de fromage mascarpone et 2 cuillères à café d'amandes grillées tranchées.
Pancetta, œuf frit et sauce aux yeux rouges
1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif; ajouter 1⁄2 oz de pancetta tranchée dans la poêle. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2. Transférer dans une assiette; réserver le jus de cuisson dans la poêle.
3. Ajouter 1 cuillère à café de farine dans la poêle en remuant avec un fouet. Incorporer 2 cuillères à soupe de café noir et 2 cuillères à soupe de jus de tomate.
4. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.
5. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen; casser 1 gros œuf dans la poêle. Cuire 2 minutes; saupoudrer d'un trait de poivre noir.
6. Garnir 1 portion de gruau chaud avec la sauce, l'œuf et la pancetta.
Gruau aux épices chai et à la poire
1. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen; enduire la poêle d'enduit à cuisson.
2. Ajouter ½ poire, tranchée finement, à la poêle; faire sauter 3 minutes.
3. Incorporer 1 cuillère à café de miel. Cuire 2 minutes.
4. Mélangez 1 cuillère à soupe de lait 1% faible en gras, 1⁄8 cuillère à café de cannelle, 1⁄8 cuillère à café de cardamome, 1⁄8 cuillère à café de gingembre moulu, 1⁄8 cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1⁄8 cuillère à café d'extrait de vanille dans 1 portion de flocons d'avoine chauds.
5. Garnir de tranches de poire et de 1 cuillère à soupe de noix grillées hachées.
Yaourt Pistache, Figue et Safran
1. Mélangez 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais et 1 cuillère à café de miel dans 1 portion de gruau chaud.
2. Fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature à 2 % et une pincée de filaments de safran; une cuillerée de flocons d'avoine.
3. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de pistaches non salées hachées et 1 cuillère à soupe de figues sèches hachées.
4. Arroser d'1 cuillère à café de miel.