Pendant son enfance à Barcelone, en Espagne, le professionnel de la pâtisserie et amoureux des chats Moises Alvarez a toujours eu un faible pour les sucreries. Mais ce n'est que lorsqu'il a vécu à N.Y.C. pendant sept ans qu'il se découvre une passion pour les brownies au chocolat (sa femme Juli lui demande un jour de lui en faire).

Depuis les débuts d'Alvarez en tant que cuisinier de cuisine test avec le Food Network lors de son lancement, jusqu'à travailler avec des établissements réputés tels que Bouley, Lespinasse, Le Cirque, et actuellement au New York Palace - il a combiné son expérience avec une formation en pâtisserie européenne dans des écoles culinaires en Espagne, en Italie et en France pour ouvrir une boutique Etsy appelée minibrownie. Ce mois-ci marque le premier anniversaire du site de commerce électronique dédié aux délicieuses offres de brownies.

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"J'ai commencé à jouer avec des éléments amusants et différentes textures du classique américain, en tordant un peu plus les éléments de base avec des saveurs inhabituelles et de la ganache", raconte Alvarez.

Dans le style. "Comme tout en pâtisserie, la qualité des ingrédients, une minute de cuisson en plus ou en moins, ou quelques degrés de température du four font toute la différence."

Parmi les desserts au beurre de cacahuète et à l'espresso, des produits fondants personnalisables sont également disponibles. Vous pouvez envoyer n'importe quelle image à mettre sur la friandise sucrée. (Bonjour, Instagram!) Un design populaire comprend un brownie à la guimauve alias la photographie Minimallow avec un adorable visage félin (au dessus). "Il a fallu environ deux secondes pour décider de mettre un chat dessus - nous sommes une société folle des animaux de compagnie et nous savions que les gens adoreraient l'idée », explique Alvarez, qui prépare les desserts directement à partir d'un espace de cuisine dans le quartier financier de Manhattan. La photo rappelle son bien-aimé bleu russe, Boo Boo. "Les deux ont le même regard intense sur leurs visages, comme s'ils voulaient vous dire quelque chose. La plupart des photos envoyées sont en fait des chats, et ils sont plus que mignons! »

Achetez les délicieuses friandises de minibrownie (5 $ à 32 $), préparées sur commande tous les jours à minibrownienyc.com.

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