Parfois, la vie vous lance une balle courbe, et parfois cette balle courbe est un dîner de Thanksgiving de dernière minute organisé par vous. Peut-être que les plans ont changé et que vous vous êtes porté volontaire pour sauver la situation, ou peut-être avez-vous simplement ressenti une soudaine vague d'esprit de vacances et de vie domestique. Quoi qu'il en soit, Susan Spungen, la reine culinaire derrière Le cuisinier moderne blog et auteur de deux livres de cuisine, dont Qu'est-ce qu'une hôtesse à faire? ($14; amazon.com), vous a couvert. Lisez la suite pour ses conseils de pro pour organiser le dîner de Thanksgiving en un clin d'œil.
1. N'ayez pas peur de demander de l'aide. «Déléguez certainement à vos invités», déclare Spungen. "Il n'y a rien de mal à ça." Elle encourage à demander aux invités d'apporter des plats d'accompagnement et des desserts car "ils sont faciles à transporter et vous pouvez toujours utiliser plus de variété".
2. Achetez des ingrédients préfabriqués. Achetez des légumes parés et hachés, comme des courges et des carottes, et des aliments qui ne nécessitent pas de préparation, comme des choux de Bruxelles. Spungen dit: "Cela réduit le temps de préparation
et désordre. Je suis aussi une grande fan de la salade de chou frisé, que vous pouvez préparer à l'avance.3. Adoptez les articles achetés en magasin. “Personne ne devrait avoir peur de prendre des raccourcis », déclare Spungen. "Les gens sont vraiment là pour être ensemble, et c'est bien si vous avez de la bonne nourriture, mais si vous n'êtes pas un bon cuisinier, vous feriez peut-être mieux de commander quelque chose sur place !" Ne te rends pas fou.
Spungen suggère de prendre des crevettes cuites pour un apéritif et de les servir avec une sauce cocktail maison (ketchup mélangé avec du raifort, du citron, du Tabasco, et poivre), la sauce aux canneberges en conserve (que certaines personnes préfèrent en fait) et la sauce, que vous pouvez agrémenter de jus de cuisson ou de cèpes séchés. Pour rehausser la sauce en conserve, comme la sauce à la dinde Heinz Home Style (2 $; walmart.com), elle dit "d'utiliser n'importe quel jus de cuisson dégraissé que vous pourriez avoir, déglacé avec du vin blanc. Versez 3/4 tasse d'eau bouillante sur 1/2 oz de champignons sauvages séchés comme les cèpes, et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez finement et ajoutez-les à la sauce avec l'eau de trempage (en laissant le sable derrière). Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte. Elle suggère également d'acheter une poitrine de dinde achetée en magasin. "Demandez à votre boucher, même au supermarché, d'attacher une poitrine de dinde désossée en un rouleau pour vous, avec la peau", dit-elle. « Saupoudrer d'huile d'olive, de sel et de poivre, et d'herbes fraîches ou séchées si vous le souhaitez. Rôtir à 375 ° F jusqu'à ce qu'il atteigne 165 ° F au centre.
4. Tout rôtir. « Tout le monde aime les légumes rôtis », dit Spungen. « Courges, patates douces, brocolis, haricots verts, il n'y a rien que vous ne pouvez pas cuisiner de cette façon qui ne soit pas bon. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et faites rôtir à 425 ° F. "
5. … Ou écrasez-le. Si vous manquez d'espace dans le four, "vous pouvez simplement cuire à la vapeur ou faire bouillir vos légumes et les écraser avec du beurre, du sel, du poivre et des herbes", explique Spungen.
6. Investissez dans une bonne tarte. "La citrouille est l'une des tartes les plus sûres à acheter - il est difficile de la gâcher et elle est fiable", déclare Spungen. "Vous voulez toujours l'acheter dans un bon endroit, mais il n'y a rien de mal à acheter un dessert. C'est la seule chose que je demanderais aux gens d'apporter si je ne veux pas tout faire moi-même.
7. Gardez les boissons simples. "Personnellement, je servirais juste un vin rouge corsé, comme un Bordeaux, mais vous pourriez faire quelque chose d'amusant comme un Lambrusco frais et pétillant avant le repas", conseille Spungen. L'un de ses favoris est Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17 $; drinkupny.com).
8. Gardez le décor simple, aussi. Spungen ne jure que par un paysage de table monochrome. "Choisissez une palette de couleurs et respectez-la", dit-elle. "Le plus simple est d'intercaler de jolies citrouilles miniatures, en particulier des bougies blanches, et des bougies votives blanches. Parfois, je sors juste dans la cour et je prends des choses! La clé est de garder le décor bas et petit au centre de la table. Le garder naturel est une excellente façon de procéder à Thanksgiving.
Pour plus de pépites de sagesse en matière de décoration de Susan Spungen, suivez-la sur Instagram à @susanspungen.
