L'action de grâces est terminée. Et maintenant, il est temps de (ne pas) cuisiner. Avec tout l'assaisonnement, le saumurage, la torréfaction et le saupoudrage d'herbes effectués pour ce festin crucial, vous n'avez pas grand-chose à faire pour faire chanter les restes. André D'Ambrosi, ancien Excellent chef candidat qui a récemment dirigé la cuisine de Brooklyn Colline de Bergen et Avant-jardin– et va bientôt lancer un restaurant en dehors de Paris (restez à l'écoute !) – adopte une approche sans chichi du proverbial Day After. Lisez la suite pour ses trois façons simples de tout profiter.
Sandwich Formule 1
«À mon avis, les restes de dinde sont toujours la référence pour un super sandwich. Une approche infaillible consiste à faire un incroyable hoagie sur du pain frais avec une couche de dinde, de farce et de sauce. Mettez tout ça l'ensemble, à face ouverte, sur une plaque à pâtisserie, et déposer dessus une tranche de fromage américain, puis le faire fondre au four à 350°F pendant quelques minutes. Pop le haut du chignon sur le dessus pendant quelques minutes finales. Sortez-le du four et servez-le avec les condiments de votre choix. D'Ambrosi aime saupoudrer son hoagie de sauce piquante, comme du Tabasco, "ou A.1. sauce pour monter d'un cran!” il dit.
Sandwich Formule 2
"Si vous avez une presse à sandwich comme un George Foreman Grill, je ferais un panino pressé à la cubaine", dit-il. Utilisez un simple pain pullman blanc ou de blé. Étendre une couche de mayonnaise. Ensuite, mettez une fine couche de dinde, de farce, de haricots verts (si vous en avez, ou de tout légume cuit), de fromage suisse et une fine couche de sauce aux canneberges. Mettez-le dans une presse jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que le pain soit croustillant.
Pâté chinois
"Vous pouvez vraiment utiliser tous les restes pour faire un pâté chinois incroyable", explique D'Ambrosi. Dans un bol, hachez la dinde et mélangez-la avec un reste de farce. Mettre le mélange dans une cocotte basse. Ajouter une couche de haricots verts puis un peu de sauce. Utilisez une purée de pommes de terre d'un jour (facile à mouler) pour former une couche de croûte sur le dessus. Placez-le dans un four à 375 ° F pendant au moins une demi-heure, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud tout au long (vous pouvez le vérifier en insérant un couteau au centre de la tarte, puis en le tirant et en le touchant pour voir s'il est super chaud). Si oui, eh bien, vous êtes prêt à profiter du chapitre 2 de votre repas de vacances.
