Marre des salades basiques? Dans cette recette facile à préparer, "chaque ingrédient individuel brille", déclare le chef-surfeur australien Guy Turland, qui prouve que des plats sains peuvent être savoureux et amusants à Récolte de Bondi, son café populaire près de la célèbre plage de Sydney. "Le fenouil est doux et croquant, le chou frisé donne des notes d'amertume et les pois chiches crémeux équilibrent la douceur des dattes." Mélanger dans la vinaigrette à au dernier moment, ou, si votre chou frisé n'est pas tendre, ajoutez-le une heure à l'avance (sans le fenouil ni les dattes), permettant aux agrumes d'adoucir tout dur feuilles. Lisez la suite pour la recette complète.

Salade de chou frisé, pois chiches, fenouil et dattes

Sert 4.

Temps actif 15 minutes.

Temps total 15 minutes.

Ingrédients

3 oranges.

3 feuilles de chou frisé grossièrement hachées.

1 tasse de pois chiches cuits ou de pois chiches en conserve rincés et égouttés.

1 tasse de feuilles de menthe fraîche légèrement tassées.

1 tasse de persil plat frais légèrement tassé.

1 bulbe de fenouil, paré et tranché finement.

7 cuillères à soupe d'huile d'olive.

1/4 cuillère à café de sel casher.

1/8 cuillère à café de poivre noir.

6 dates, écartelée dans le sens de la longueur.

1/4 tasse de moitiés de noix (facultatif)

Cette salade d'épinards et de fenouil est peut-être le plat d'accompagnement sain le plus simple de tous les temps

les directions

1. Peler et couper les extrémités de deux oranges. À l'aide d'un couteau à éplucher, couper le long de la membrane des deux côtés de chaque segment. Libérez les segments et placez-les dans un bol moyen, en retirant et en jetant les graines. Pressez le jus de la troisième orange dans une tasse à mesurer pour obtenir 1/4 de tasse. Mettre de côté.

2. Mélanger le chou frisé, les pois chiches, la menthe, le persil, le fenouil et les segments d'orange dans un grand bol.

3. Arroser le mélange de chou frisé avec l'huile d'olive et le jus d'orange, et saupoudrer de sel et de poivre. Garnir de dattes et de noix.

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