Cette Action de grâces, retirer une page de Le livre d'Ina Garten et simplifiez votre carte des boissons en débouchant une bouteille de vino. Après tout, une compagnie agréable et une bonne cuisine ne s'améliorent qu'avec du bon vin. Pour nous aider à naviguer dans un mélange de saveurs de la Journée de la Turquie, nous avons fait appel à 10 chefs de tout le pays et avons obtenu leurs recettes de vacances préférées.
Des rouges qui plaisent à la foule aux cidres pétillants, et même un vermouth inattendu, lisez la suite pour leurs recommandations.
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Bobby Flay, chef célèbre, Food Network
"Un Pinot noir américain comme Etude ou Robert Sinsky et pour le Sauvignon blanc, Robert Mondavi Fumé Blanc."
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Marcela Valladolid, co-animatrice de The Kitchen, Food Network
"Mon fiancé Philip et moi adorons boire ce vin italien pendant les vacances. C'est devenu une tradition à la Casa Marcela. Il se marie parfaitement avec notre menu du dîner de Thanksgiving qui comprendra bien sûr une délicieuse dinde et une purée de pommes de terre."
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Allie Poindexter, copropriétaire-sommelière chez Henrietta Red, Nashville, TN
"Lors de l'élaboration d'une carte des vins pour Thanksgiving, la plupart des gens incluent rarement le vermouth en option. La cave Matthiasson, dans la vallée de Napa, prépare un délicieux vermouth sucré aromatisé aux oranges sanguines et aux cerises aigres du cru. Le compagnon idéal des assiettes de charcuterie et de fromage, ou de la tarte à la citrouille et aux pacanes, je le servirai à ma table de Thanksgiving et créerai des convertis en cours de route."
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Danielle Walker et Justin Walker, directeur des boissons et chef exécutif chez Earth at Hidden Pond, Kennebunkport, ME
"Chez nous on commence par Eric Bordelet Poire D'authentique cidre poiré. Il s'agit d'un cidre demi-sec fabriqué de manière biodynamique à partir d'arbres anciens de 40 à 50 ans. Nous aimons aussi le Vie de Romans Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo (33 $; raisinswine.com). Nous sommes tombés amoureux de ce vin pour la première fois l'année dernière lorsque le millésime 2012 s'est transformé en un vin orange tout en s'oxydant dans nos verres, ce qui en a fait une conversation amusante !"
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Daven Wardynski, chef exécutif à Omni Amelia Island Plantation Resort, Fernandina Beach, FL
"Je suis un garçon de ferme du Michigan, alors nous farcissons notre dinde avec de la cannelle brûlée et d'autres aromates, puis nous la faisons frire à la maison. Dans cet esprit, il s'agit d'associer ce gras subtil et ces épices terreuses à un ensemble de bulles! De nombreux vins de la région de Mendocino en Californie font d'excellents accords, mais pour moi, l'un des plus uniques est une bouteille de Goldeneye Sparkling Brut Rosé 2013 d'Anderson Valley."
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Joseph "JJ" Johnson, chef exécutif au Cecil and Minton's, New York, NY
"J'adore les bulles pour un repas de vacances et ce champagne d'une petite cave serait mon préféré."
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Kevin Bratt, directeur des vins chez Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, Washington, D.C.
"Le romarin, le thym et la sauge feront très probablement leur apparition sur votre table de Thanksgiving. Essayez le 2014 Galerie, Riesling, Spring Mountain, Californie pour correspondre à ces saveurs d'automne. Les notes subtiles de camomille et de fleur de miel dans le vin se marient parfaitement avec la farce au pain de maïs et la courge musquée."
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Ryan Schelling, sous-chef exécutif au Four Seasons Resort Orlando, Orlando, Floride
"J'aime les ports et je penche pour le Tawny Port de 20 ans du Dow. Il a un excellent arôme de raisin sec, ainsi que de belles saveurs profondes de caramel et de miel. Il se marie bien avec les saveurs automnales associées aux plats traditionnels de Thanksgiving: clou de girofle, muscade, cannelle, sauge, patate douce et canneberge. »
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Emily et Matt Hyland, propriétaires de Pizza Loves Emily, Brooklyn, NY
"Notre vin de prédilection pour Thanksgiving est le pinot noir White Rose de Dundee Hills dans l'Oregon. Emily et moi faisons partie de leur club de vin et sommes toujours impressionnés par la belle rondeur et l'élégance du vin. C'est un accord parfait avec le canard puisque nous ne faisons pas de dinde."
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Matt Jennings, chef-propriétaire de Townsman, Boston, MA
"J'aime le Westport Rivers RJR Brut, fabriqué localement à Westport, Mass. C'est léger et écrasable, quelque chose que vous pouvez siroter progressivement tout au long de la journée. Il a une agréable sensation en bouche moyennement corsée avec des notes de vanille et de pomme acidulée, et se marie bien avec les fruits de mer, la charcuterie, le fromage et à peu près tout ce qui sera sur la table."
