Confession: Nous sommes accros à Zac Posen Instagram. Au milieu des créations mousseuses du tapis rouge qui balayent le sol, le designer saupoudre un autre type de création, depuis sa cuisine. Semaine après semaine, le chef concocte des plats dignes de saliver, de festifs Quatre-quarts de Noël aux amandes et à la lavande à sauté salé de quinoa et légumes. Même si nous aimerions être #cookingwithzac, le moins que nous puissions faire est d'imiter son flair. Nous avons donc puisé dans l'esprit du maître lui-même pour des trucs et astuces divertissants pendant les vacances. Découvrez comment il fait en sorte que les clients se sentent chez eux, son conseil numéro un pour l'hébergement et plus encore:
Comment êtes-vous venu à la cuisine ?"J'adore cuisiner. J'ai commencé à regarder des émissions de cuisine quand j'avais 7 ans, et la pratique rend parfait !"
Comment trouvez-vous le temps de cuisiner/divertir ?"Ça me détend. Après une longue journée bien remplie au studio, j'ai hâte de passer un peu de temps dans la cuisine pour fouetter, cuire et servir un délicieux repas."
Que faites-vous pour que les clients se sentent chez eux ?"Je veux toujours que mes invités vivent une expérience spéciale et joyeuse. Dès qu'ils arrivent, je laisse la cuisine seule pour me concentrer sur eux et profiter de leur compagnie."
Y a-t-il des touches spéciales et uniques que vous faites ?"Chaque dîner a son propre style unique. La mise en place de la table change selon le message que je veux faire passer: Porcelaine luxuriante en porcelaine de Limoges; argenterie en acier inoxydable poli miroir; et de riches arrangements floraux aideront à donner un ton dramatique. Les couverts peuvent être embellis avec un souvenir spécial que les invités peuvent ramener à la maison. Une composition florale avec des fougères et du muguet est toujours une belle touche finale."
Quel est votre conseil n°1 pour l'hébergement ?"Tout est une question de préparation et de présentation."
Quelles sont vos recettes préférées pour le dîner?"J'aime toujours une gamme variée d'options fraîches, salées et colorées pour les mangeurs méchants et les végétariens. Crudités est toujours une nécessité. Je prépare toujours un assortiment de légumes joliment coupés et je les arrange en bouquet. Pour les trempettes, j'aime mélanger avec du miso, de la purée de noix de cajou, une pincée de sauce épicée au yuzu saupoudrée de graines de sésame grillées et du gingembre râpé. Pour initier la fête, des cocktails infusés au champagne sont amusants et rafraîchissants. Pour ceux qui n'aiment pas les bulles, les vins épicés sont une bonne alternative - réchauffez un porto et servez-le dans un vieux bol à punch hérité."
Pour les dîners, avez-vous des sièges assignés ?"J'aime généralement laisser mes invités choisir leurs sièges, bien que cela dépende du degré de formalité du dîner."
Lequel préférez-vous: Papier vs. invitations par e-mail? Et pourquoi?"Si j'organise un dîner officiel, j'envoie une invitation papier. Pour une soirée décontractée, j'opte pour un mail ou un SMS."
Si vous n'êtes pas l'hôte, qu'apportez-vous en tant qu'invité ?"J'adore les fleurs - les violets et les roses profonds - ou une bouteille de vin vintage."
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