Étaient toujours obsédé par le chou frisé, mais nous sommes souvent perplexes sur la meilleure façon de préparer le vert feuillu si bon pour vous. Bien sûr, une simple vinaigrette et un avocat fonctionnent, mais il est temps de faire une mise à jour. Entrez Kale avec des échalotes caramélisées, un plat d'accompagnement incroyablement savoureux du nouveau gastropub vietnamien basé à Brooklyn Bricolage.
La chef Lien Lin dit que l'inspiration pour le plat est venue de son enfance: « Mon père devait préparer le dîner pour sept enfants et deux adultes tous les soirs après avoir travaillé plus de 12 heures par jour. Le dîner devait être simple, rapide et savoureux! Nous avions toujours un plat de légumes sautés. Je n'ai jamais eu de chou frisé en grandissant, mais j'ai choisi le chou frisé comme plat d'accompagnement chez Bricolage parce qu'il semble être le meilleur des mondes - un légume feuillu mais copieux qui garde sa forme et qui a bon goût aussi.
Pour une saveur umami inattendue, Lin inclut de la sauce de poisson et de la sauce aux huîtres. Ses marques préférées sont
Kale aux échalotes caramélisées
Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 5 minutes.
Portions : 2-4.
Ingrédients:
1 bouquet de dino kale (environ 4 tasses en vrac)
2 cuillères à soupe d'échalote, émincée.
2 cuillères à soupe d'huile de colza.
1 cuillère à soupe de vin de cuisine.
1½ cuillère à café de sauce de poisson (18 $; amazon.com)
1½ cuillère à café de sauce aux huîtres (9 $; amazon.com)
Les directions:
1. Retirer les tiges du chou frisé, jeter la tige. Hacher les feuilles en morceaux de 2 pouces.
2. Faire chauffer une poêle ou un wok. Ajouter l'huile.
3. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ajouter le chou frisé. Déglacer avec le vin.
5. Ajouter la sauce de poisson et la sauce aux huîtres.
6. Mélanger jusqu'à ce que le chou frisé soit légèrement flétri.
