Tout accro au fitness sait qu'il est important d'alimenter votre corps avec des superaliments avant l'entraînement. Et selon SoulCycle, ce menu comprend désormais des cookies, en particulier ceux qui regorgent d'ingrédients riches en protéines comme amandes, noix de macadamia, noix de coco, curcuma, feuilletés de quinoa, ananas et agrumes, et sont également végétaliens et sans gluten. Christina Tosi, fondatrice de la boulangerie culte Milk Bar, s'est associée au studio de cyclisme pour faire de vos rêves de desserts sains une réalité. Le cookie SoulFuel, disponible à partir de demain dans certains studios SoulCycle à travers le pays et sur milkbarstore.com pour 5 $, est destiné à alimenter les coureurs avant un cours, à les rassasier après ou à leur fournir une solution sucrée à tout moment sans augmenter leur glycémie. Une partie du produit des ventes ira à SoulScholarship, un programme à but non lucratif qui propose des programmes de conditionnement physique aux jeunes mal desservis.
Ici, Tosi parle de la collaboration, des ingrédients clés et de sa règle de cuisson numéro un.
Comment commencer sa journée du bon pied ? Mes journées sont bien remplies du petit matin jusqu'à tard le soir parce que c'est comme ça que je le préfère. J'adore commencer chaque nouvelle journée avec un BANG! Je me taille une séance de méditation de 20 minutes, sirote une bonne tasse de java, puis je fais quelque chose d'actif comme aller courir ou prendre un cours tôt le matin avec un ami (j'habite à un pâté de maisons de SoulCycle) pour faire battre mon cœur et ma créativité écoulement.
Que portez-vous dans la cuisine ? Dernièrement, j'ai porté le tablier super mignon que Milk Bar a récemment conçu avec Madewell. C'est du denim, et avec tous mes patchs préférés, il est donc polyvalent et facile à laver une fois qu'il est recouvert de glaçage et de farine, ce qui est le plus souvent le cas. Au-delà de cela, je le garde confortable et simple: une paire de jeans ou une salopette, un t-shirt rayé et une paire de Converse pour que je puisse courir des fours au walk-in en cas de besoin - notre N.Y.C. la cuisine est de 11 000 carrés pieds! Je suis dans la mode, mais je suis aussi du genre à faire le bordel dans la cuisine. Tu dois savoir jeter la prudence au vent, tu sais?
Qu'y a-t-il toujours dans votre garde-manger ? Beaucoup de mes recettes ont été inspirées et façonnées par mes expériences avec du lait en poudre, une excellente arme secrète dans votre recette de biscuits préférée, donc j'en garde toujours sous la main. Au-delà, la farine et le sucre évidents. J'essaie de garder un stock d'extraits, de céréales et de noix aux saveurs intéressantes, et bien sûr de pépites. Je suis toujours à la recherche d'inspiration à travers les ingrédients. Souvent, j'ai aussi un tas de Tupperwares de miettes et de croquants ou de lait caillé et de glaçage à portée de main pour jouer avec quand ces idées ou envies de fin de soirée se présentent.
Quel ingrédient donne un meilleur goût à tout ? Bon beurre. Toujours, toujours, toujours utiliser du beurre de style européen non salé de bonne qualité. J'aime Plugra. Cela fait toute la différence dans le produit final, je le promets.
Où trouvez-vous l'inspiration pour vos recettes ? J'ai grandi dans une famille gourmande, cuisinant côte à côte avec mes grands-mères. Une grande partie de mon inspiration vient de ces moments d'apprentissage, de rire et de vol de pâte à biscuits dans le bol lorsqu'ils ont tourné le dos. La pâtisserie, pour moi, est un moyen de me connecter avec la forme la plus humaine de moi-même, pas de murs, seulement du cœur. La pâtisserie est ma véritable expression et je trouve constamment des moyens de me connecter avec les gens à travers ma nourriture. Je considère le côté créatif de mon travail comme s'efforçant de comprendre le cœur des gens, de faire appel à leurs envies et d'innover à partir de là. la crème glacée molle me ramène à être un enfant en ligne au Dairy Queen local. Crack Pie est en fait inspiré d'un gâteau au beurre gluant super simple que ma mère a fait quand j'étais enfant. La glace bretzel enrobée de chocolat me rappelle la première fois que j'ai découvert le salé et le sucré à l'adolescence. Je suis toujours à la recherche de choses qui me passionnent ou qui suscitent une idée, que ce soit un vieux souvenir, un voyage ou mon épicerie préférée magasin ou juste au coin de ma bodega locale, et je suis implacable dans ma quête de peaufiner la recette jusqu'à ce que nous l'ayons juste droit. Jusqu'à ce que cela ressemble à un miroir dans votre âme. Nous obtenons cette profondeur!
Quelle serait votre journée alimentaire idéale ? Je vis mon rêve alimentaire, donc ma journée impliquerait certainement un gâteau quelconque, probablement un gâteau d'anniversaire au Milk Bar avec de la confiture de fraises marinées. Je jetterais un jus vert quelque part là-dedans. Si je pouvais vraiment à ma guise, je voudrais manger les biscuits à l'avoine de ma grand-mère, faits par elle juste une dernière fois. Ils me parlent et apaisent mon âme. Pour la nourriture salée, je vais au restaurant NoMad pour un dîner amusant (je suis partielle... mon mari Will est le copropriétaire) ou au Momofuku Noodle Bar pour des ramen (encore une fois, biaisés !). J'aime aussi Mission Chinese et Roberta. Je suis aussi une ventouse pour un burger Shake Shack.
VIDÉO: 4 desserts sains et savoureux
Avez-vous une règle de dessert? Mon conseil de dessert est de vous connaître et de vous faire. Ne vous retenez pas du tout en pâtisserie. Bien sûr, c'est une science, pleine de ratios et de mesures exactes, mais au-delà de cela, la cuisine est mon espace de création. Un bol à mélanger vide est ma version d'une toile vierge. Inévitablement, certains combos de saveurs ne fonctionneront pas, mais si vous pouvez en rêver, ça vaut le coup.
