जैरी, बेटे शेफर्ड और जूलियन (उनके दछशुंड फॉक्स ब्राउन को पकड़े हुए), बेटी साशा (दछशुंड जोस को पकड़े हुए), और जेसिका रसोई में। दूर काउंटर पर एक इलेक्ट्रा डेलिज़ियोसा कॉफी मेकर एक भीड़-सुखाने वाला है: "लोग हमारे साथ कॉफी पीने के लिए आते हैं - इस तरह हमारे दोस्त हैं," जेसिका हंसते हुए कहती है।
"दोस्त लगातार हमारे पूल और हमारे समुद्र तट का उपयोग करने के लिए छोड़ रहे हैं, जो बहुत अच्छा है," जेसिका कहती हैं। परिवार अक्सर बगल के मंडप में दोपहर का भोजन करता है।
"यह कमरा पार्टी सेंट्रल है," जेसिका सूर्योदय के बारे में कहती है। "हम टेबलों को साफ करते हैं और एंटीपास्टी की प्लेटें डालते हैं। मेहमान बस फर्श पर बैठते हैं और डुबकी और पनीर और पटाखे खाते हैं।"
ऊपर के बेडरूम में एक शांत वातावरण है जो पूरे घर में एक जैसा है: "जब सजाने की बात आती है जगह, मैं किसी भी तरह के उतावलेपन से बचना चाहती थी- जैरी और मैं कम से कम औपचारिक लोग हैं," जेसिका कहती हैं।
एक शौकीन फोटोग्राफर, साशा घर के पीछे एक बाहरी टेबल पर अपनी ग्लैमरस माँ की तस्वीर खींचती है।
रसोई घर में एक दूसरे बैठने की जगह में एक कार्यालय का नुक्कड़ है, जिसमें परिवार और दोस्तों की तस्वीरें हैं।
ग्लास रसोई अलमारियाँ पुरानी बोतलों को प्रकट करती हैं, जबकि जेसिका की कुकबुक संग्रह हमेशा एक हाथ की पहुंच दूर होती है: "भूमध्य भोजन-सब्जियां, मछली, साधारण सामग्री-जिस तरह से मुझे जाना पसंद है।"
सेवा 4
खाना पकाने का स्प्रे
1½ कप कद्दूकस किया हुआ तीखा सफेद चेडर (6 ऑउंस।)
1½ कप कद्दूकस किया हुआ तीखा पीला चेडर (6 ऑउंस।)
¾ कप 1% या 2% दूध
½ कप कम वसा वाली खट्टा क्रीम
2 बड़े अंडे
1 बैग (1 पौंड) चौड़ा अंडा नूडल्स
¼ कप सूखे ब्रेड क्रम्ब्स
1. ओवन को (बीच में ओवन रैक के साथ) 425° F पर गरम करें। एक बड़े बर्तन में पानी भर लें। स्टोव पर रखें और आँच को तेज़ कर दें; उबाल पर लाना। सिंक में एक कोलंडर रखें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ 2½-क्यूटी बेकिंग डिश के अंदर कोट करें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, एक मध्यम कटोरे में रखें और एक साथ मिलाएँ। (अपने पोर को सुरक्षित रखें: चीज़ ब्लॉक के बहुत छोटे होने से पहले कद्दूकस करना बंद कर दें। इसके बजाय चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।) एक बड़े कटोरे में, दूध, खट्टा क्रीम और अंडे को एक साथ मिलाएं।
3. पानी में उबाल आने के बाद, नूडल्स डालें; 3 मिनट तक पकाएं। कोलंडर में निकालें और खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे से गुजरें। नूडल्स को खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ एक बड़े बाउल में डालें और मिलाएँ। नूडल्स में 2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें; अच्छे से घोटिये। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार बेकिंग डिश में डालें और खुरचें। बचे हुए १ कप चीज़ में ब्रेड क्रम्ब्स डालें और हाथ से मिलाएँ; नूडल्स के ऊपर छिड़कें। ऊपर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक 15 से 20 मिनट तक बेक करें।
सेवा 4
2 न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक (लगभग 1 इंच मोटा, 1 पौंड। प्रत्येक)
1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च
2 चम्मच कनोला तेल
1 छोटा चम्मच कोषेर नमक (½ छोटा चम्मच। + ½ छोटा चम्मच।)
1. स्टेक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर आने दें, लगभग 20 मिनट। इस बीच, एक छोटी कड़ाही के नीचे का उपयोग करके काली मिर्च को तब तक फोड़ें जब तक कि सभी काली मिर्च कुचल न जाए।
2. यदि स्टेक से बहुत अधिक वसा जुड़ी हुई है, तो इसे शेफ के चाकू से काट लें। प्रत्येक स्टेक पर १/२ टी-स्पून तेल छिड़कें और दोनों तरफ से रगड़ें। १/२ टी-स्पून नमक नापें, फिर चुटकी बजाएँ और ऊपर से छिड़कें। स्टेक को पलट दें और बचा हुआ १/२ टी-स्पून नमक भी इसी तरह से सीज़न करें। पिसी हुई मिर्च को दोनों तरफ से रगड़ें।
3. स्टोव पर एक बड़ी कड़ाही रखें और आँच को मध्यम-उच्च पर कर दें। जब कड़ाही गर्म हो जाए (एक या दो मिनट के बाद), स्टेक डालें। स्टीक्स को पहली तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि एक गहरे भूरे रंग का क्रस्ट न बन जाए, 4 से 6 मिनट। स्टेक को पलटें और मध्यम-दुर्लभ, 125° से 130°F आंतरिक तापमान पर 4 से 6 मिनट और पकाएं। चिमटे का उपयोग करके, किनारों पर वसा का पता लगाने के लिए प्रत्येक स्टेक को पकड़ें। स्टेक्स को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और टुकड़ा करने से पहले 5 मिनट आराम करें।
सेवा 4
2 बड़े अंडे
1 कप कम वसा वाला या पूरा दूध
२ चम्मच शुद्ध वैनिला एक्सट्रेक्ट
¼ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
4 1 इंच मोटी स्लाइस चालान या फ्रेंच ब्रेड (या होल व्हीट ब्रेड)
1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन ताजा जामुन, मेपल सिरप, या कन्फेक्शनरों की चीनी, परोसने के लिए
1. अंडे को एक बड़े बेकिंग डिश में फोड़ें (ब्रेड स्लाइस को एक परत में रखने के लिए पर्याप्त बड़ा चुनें)। दूध, वेनिला और दालचीनी डालें और एक साथ फेंटें।
2. ब्रेड को १ इंच मोटे स्लाइस में काटें (यदि नहीं तो काट लें) और अंडे के मिश्रण में डालें। उन्हें एक मिनट के लिए भीगने दें, फिर प्रत्येक टुकड़े को पलटें और एक मिनट और भीगने दें जब तक कि वह संतृप्त न हो जाए।
3. स्टोव पर एक बड़ी कड़ाही रखें और आँच को मध्यम कर दें। मक्खन डालें। एक बार जब यह पिघल जाए, तो तवे को घुमाएं ताकि मक्खन नीचे की ओर कोट हो जाए। ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस से अतिरिक्त अंडे का मिश्रण टपकने दें, फिर ब्रेड को कड़ाही में डालें (यदि आपकी ब्रेड एक बार में सभी 4 स्लाइस फिट करने के लिए बहुत चौड़ी है तो आपको बैचों में पकाना पड़ सकता है)। एक अच्छी चुभन के लिए सुनो। जब आप सुन लें, तब तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से 2 से 3 मिनट और सुनहरा होने तक पकाएं।
4. अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें।
सेवा 4
1 एलबी। स्ट्रॉबेरीज
2 बड़े चम्मच चीनी कसा हुआ 1 नींबू का छिलका (लगभग 1 चम्मच)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 पिंट वनीला आइसक्रीम
1. स्ट्रॉबेरी धो लें। एक पारिंग चाकू का उपयोग करके, उपजी काट लें। फिर स्ट्रॉबेरी को आधा या चौथाई भाग में काट लें यदि वे बड़े हैं। इन्हें एक मीडियम बाउल में डालें।
2. जामुन के ऊपर चीनी छिड़कें और लेमन जेस्ट में कद्दूकस कर लें। ½ नींबू का रस डालें, मिलाएँ और मिलाएँ। कम से कम 20 मिनट या रात भर के लिए मैरिनेट होने दें। स्ट्रॉबेरी और उनके रस को आइसक्रीम के स्कूप पर चम्मच से डालें।