दस साल पहले, न्यूयॉर्क शहर में संयुक्त राष्ट्र में अपनी डेस्क जॉब पर बैठे हुए, जेसामिन वाल्डमैन रोड्रिगेज के पास एक अप्रवासी महिला बेकिंग सामूहिक शुरू करने का विचार था। वह एक ऐसी जगह बनाना चाहती थी जहां दुनिया भर की महिलाएं सेंकना सीख सकें, बेहतर नौकरी पाने के लिए आत्मविश्वास और कौशल पा सकें, और अपने परिवारों को प्रदान कर सकें। "मुझे खाना पसंद है क्योंकि मैं खाना पसंद करता हूं लेकिन मैं [भी] खाना पसंद करता हूं क्योंकि यह नौकरियां पैदा करता है और समुदाय बनाता है, और भोजन की बड़ी शक्ति," वाल्डमैन रोड्रिगेज ऊपर वीडियो में कहते हैं।
अब, के संस्थापक और सीईओ के रूप में एक दशक से अधिक समय के बाद गरम रोटी रसोई न्यूयॉर्क के ईस्ट हार्लेम में, उन्होंने दुनिया भर के 43 विभिन्न देशों की महिलाओं को प्रशिक्षित करने में मदद की है। उस प्रशिक्षण में एक महीने तक चलने वाली कक्षा शामिल है जहां महिलाएं चाकू से पाक शिक्षा की मूल बातें सीखती हैं कौशल के लिए कौशल, सुरक्षा और स्वच्छता जैसे बॉस और अन्य के साथ प्रभावी ढंग से संवाद कैसे करें सहयोगी। वाल्डमैन रोड्रिगेज एचबीके के दिल और आत्मा को प्रशिक्षित करने पर विचार करता है, जिसका उद्देश्य महिलाओं को आगे बढ़ने में मदद करना है नौकरियों से सीढ़ी जहां उन्हें कम भुगतान किया जाता है और पाक दृश्य में नए अवसरों के लिए इसका मूल्यांकन नहीं किया जाता है।
उसके प्रयासों ने मिठाई आइकन का भी ध्यान खींचा है और मिल्कबार संस्थापक क्रिस्टीना टोसी, जो हॉट ब्रेड किचन के निदेशक मंडल में बैठती हैं। शेफ टोसी कहते हैं, "हम महिलाओं, लोगों, खाद्य समुदाय के दिमाग पर भरोसा कर सकते हैं और होना चाहिए।"
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वाल्डमैन रोड्रिगेज के लिए, प्रगति का प्रमाण (रोटी) हलवा में है। "सबसे महत्वपूर्ण बात जो आप किसी के लिए उनके आत्मसम्मान को बढ़ाने और गरीबी से बाहर निकलने में मदद करने के लिए कर सकते हैं, वह है उन्हें और अधिक कमाने में मदद करना," वह बताती हैं। "मेरे लिए सशक्तिकरण वास्तव में वित्तीय सशक्तिकरण और उन संसाधनों को प्राप्त करने के बारे में है जिनकी आपको अपने जीवन पर स्वायत्तता प्राप्त करने की आवश्यकता है।"
हॉट ब्रेड किचन की शुरुआत कैसे हुई, और वाल्डमन रोड्रिग्ज ने इसके लिए कहां जाने की योजना बनाई, इसके बारे में अधिक जानने के लिए, ऊपर दिए गए वीडियो और नीचे दिए गए अंश देखें। आप भी जा सकते हैं, हॉटब्रेडकिचन.org.
न्यूयॉर्क की रोटी: वाल्डमैन रोड्रिग्ज का कहना है कि वह न्यूयॉर्क को उसकी विविधता के लिए प्यार करती है, यही वजह है कि उसके लिए हार्लेम में दुकान स्थापित करना समझ में आया। "मुझे लगता है कि शब्द में सबसे दिलचस्प लोग स्वाभाविक रूप से यहां गुरुत्वाकर्षण करते हैं और मैं अपने आप को शांत, दिलचस्प लोगों के साथ घेरना चाहता हूं," वह कहती हैं। "मुझे लगता है कि भोजन संस्कृति का सर्वोच्च अवशेष है।"
लेकिन न्यूयॉर्क का सुपरमार्केट ब्रेड सीन केवल संस्कृति के अनुरूप नहीं था। "दस साल पहले, आप किराने की दुकान में जाते थे और वास्तव में आपको सफेद रोटी मिल सकती थी, आपको पूरी मिल सकती थी गेहूं की रोटी, आपको पीटा मिल सकता है, [लेकिन] वास्तव में ऐसा नहीं था जो मुझे रोटी की विविधता की तरह लगा, ”वह कहती हैं। "हमारी रोटी का गलियारा उस तरह का प्रतिनिधित्व नहीं कर रहा था जिस तरह से हम खा रहे थे।" उसका समाधान? महिलाओं को बाजार में अधिक विविध ब्रेड लाने के लिए प्रशिक्षित करें और इस प्रक्रिया में उन्हें गरीबी से बाहर निकलने में मदद करें।
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बेकिंग सफलता: वाल्डमैन रोड्रिगेज के लिए हॉट ब्रेड किचन लॉन्च करने वाला पहला स्टेपिन सीख रहा था कि खुद ब्रेड कैसे बेक किया जाए। ऐसा करने के लिए, वह अपने एप्रन पर बंधी और एक प्रशिक्षुता हासिल करने की कोशिश करने के लिए, दुनिया के शीर्ष रेस्तरां में से एक, डैनियल में चली गई। उसने शेफ टोसी के आश्चर्य और प्रशंसा के लिए बहुत कुछ किया - एक दो मिशेलिन स्टार-कमाई में मार्च करना अपने सपने को हासिल करने के प्रयास में उद्योग पर हावी होने वाले सभी बड़बड़ाने वाले पुरुषों के पीछे रेस्तरां नहीं था आसान करतब। "बेकिंग एक पुरुष-प्रधान पेशा है," वाल्डमैन रोड्रिगेज पुष्टि करता है। "मेरा एजेंडा वास्तव में उन नौकरियों को लेने के लिए प्रतिभाशाली महिलाओं की एक पाइपलाइन बनाना है, जो देश भर में अग्रणी रसोई घर हैं।"
तोसी ख़बरें: शेफ टोसी, जो अपने अनाज-स्वाद वाले व्यवहारों के साथ मिठाई की दुनिया में क्रांतिकारी बदलाव के लिए जाने जाते हैं, दुनिया भर की महिलाओं के साथ वाल्डमैन रोड्रिगेज के काम को पर्याप्त नहीं पा सकते हैं। "उठने के लिए आपको दूसरों के गिरने की आवश्यकता नहीं है," शेफ टोसी ऊपर कहते हैं। "हम महिलाओं का, लोगों का, खाद्य समुदाय का दिमागी विश्वास हो सकता है और होना चाहिए।"
संयुक्त राष्ट्र रोटी: एचबीके हमेशा रोटी के बारे में रहा है और इसे बनाने वाली महिलाओं का जश्न मना रहा है, वाल्डमैन जोर देकर कहते हैं कि वे अब लगभग 100 अलग-अलग रोटी बनाते हैं उत्पादों, और चूंकि कई अलग-अलग देशों की महिलाएं कार्यक्रम के माध्यम से आई हैं, वाल्डमैन रोड्रिगेज ने रसोई को एक उपयुक्त स्थान दिया उपनाम। "हम वास्तव में रोटी के संयुक्त राष्ट्र हैं," वह कहती हैं। "रसोई में मेज पर किसी भी समय, आपके पास स्पैनिश बोलने वाले के बगल में फ्रेंच बोलने वाला कोई व्यक्ति होगा, अरबी के लिए - भाषाओं की यह वास्तविक श्रृंखला है। और मेरे लिए, वह मिश्रण कार्यक्रम के सबसे मूल्यवान भागों में से एक है।"