'खाद्य स्वतंत्रता' क्या है?

यदि आपने हाल ही में इंस्टाग्राम पर कोई समय बिताया है, तो हो सकता है कि आपने "फूड फ्रीडम" शब्द का इस्तेमाल आइसक्रीम संडे, सेल्फी और प्रेरणादायक उद्धरणों की तस्वीरों से किया हो। आहार संस्कृति के समाधान के रूप में प्रभावकारी और आहार विशेषज्ञ इस अवधारणा को बढ़ावा दे रहे हैं; भोजन के साथ हमारे संबंधों को ठीक करने का एक तरीका है और खाने को अपराधबोध या नियंत्रण की कमी की भावनाओं से जोड़ना बंद कर देता है।

फिर भी, पोषण पेशेवरों के बीच भी, खाद्य स्वतंत्रता को लेकर भ्रम की बहुत गुंजाइश है। उदाहरण के लिए: क्या सभी को इसका अभ्यास करना चाहिए? क्या यह सहज भोजन के समान है? और प्रतिबंधात्मक आहारों से ग्रस्त संस्कृति का मुकाबला करने के लिए इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है? यहां, हम खाद्य स्वतंत्रता के बारे में आपके सभी सवालों के जवाब देते हैं।

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खाद्य स्वतंत्रता आंदोलन के केंद्र में यह विचार है कि, जब तक हम खाने के सभी कपटपूर्ण नियमों को पूर्ववत नहीं करते हैं, जो कि आहार संस्कृति हम पर थोपती है, भोजन का हम पर अधिकार होगा। खाद्य स्वतंत्रता "भोजन के साथ सभी आहार, नियम, या नैतिकता को समाप्त कर देती है, भोजन को नियंत्रित किए बिना आपके जीवन का हिस्सा बनने की अनुमति देता है," कहते हैं

खाद्य स्वतंत्रता इस धारणा से खाने के कार्य को अलग करना चाहती है कि हम सभी को अपना वजन कम करना चाहिए। यह विचार व्यापक और व्यापक रूप से आंतरिक है - जिसमें चिकित्सा समुदाय भी शामिल है - और अक्सर अव्यवस्थित खाने के पैटर्न को जन्म दे सकता है। "खाद्य स्वतंत्रता महत्वपूर्ण है क्योंकि हमारे पास महिलाओं से भरी संस्कृति है... जो झूठ बिक गए हैं कि खुद को छोटा बनाने से वे अधिक योग्य या स्वस्थ हो जाएंगे," कहते हैं कर्स्टन एकरमैन, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ।

कई लोगों के लिए जो अपने जीवन के घंटे कैलोरी गिनने, अपने अगले भोजन पर ध्यान केंद्रित करने और आराम करने में बिताते हैं खुद को एक निश्चित भोजन खाने के लिए जिसे उन्होंने "खराब" के रूप में कोडित किया है, भोजन की स्वतंत्रता किसी से कम नहीं हो सकती है जीवन बदलने वाली। "खाद्य स्वतंत्रता उस जीवन के बारे में है जिसे आप प्राप्त करते हैं जब आप भोजन और शरीर के साथ अपने रिश्ते को ठीक करते हैं," एकरमैन कहते हैं। "यह यात्रा लोगों को भोजन के साथ अधिक तटस्थ और आरामदायक संबंध विकसित करने की अनुमति देती है ताकि वे अपने जीवन में और अधिक पूरी तरह से दिखा सकें।"

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"सहज भोजन" शब्द का प्रयोग हाल के वर्षों में उदारतापूर्वक किया गया है, लेकिन इसका अक्सर दुरुपयोग किया गया है। एकरमैन कहते हैं, "सहज भोजन को आहार संस्कृति द्वारा विडंबनापूर्ण रूप से चुना गया है और कुछ सेटिंग्स में वजन घटाने की विधि या कम खाने की विधि के रूप में व्याख्या की गई है।"

वास्तव में, सहज भोजन आहार संस्कृति के उपदेशों को खाने और अस्वीकार करने के माध्यम से लोगों को अपने मन और शरीर के साथ फिर से जोड़ने में मदद करने के लिए दो आहार विशेषज्ञों, एवलिन ट्राइबोले और एलिस रेस द्वारा डिजाइन किया गया एक विशिष्ट, 10-चरणीय कार्यक्रम है। सहज भोजन का अभ्यास करने से भोजन की स्वतंत्रता होनी चाहिए, लेकिन जब भी "सहज भोजन" वजन घटाने का एक उपकरण बन जाता है, तो यह अब भोजन की स्वतंत्रता नहीं है, एकरमैन कहते हैं।

जबकि दोनों दृष्टिकोणों के बीच कई समानताएं हैं, कहते हैं व्हिटनी कैटलानो, आरडीएन, एक खाद्य स्वतंत्रता आहार विशेषज्ञ, उन्होंने पाया कि उनकी कार्यप्रणाली "अंतर्ज्ञानी भोजन के 10 चरणों की तुलना में भोजन के साथ अपने संबंधों को ठीक करने के मानसिक और भावनात्मक घटकों" पर अधिक केंद्रित है।

हालांकि दिन के अंत में, कैटलानो का कहना है कि एक सहज भोजन आहार विशेषज्ञ या खाद्य स्वतंत्रता आहार विशेषज्ञ के साथ काम करने का निर्णय वरीयता और किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढने पर आता है जिस पर आप भरोसा करते हैं।

बहुत कुछ, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रत्येक व्यक्ति का भोजन के साथ मौजूदा संबंध कैसा दिखता है। एकरमैन कहते हैं, "खाद्य स्वतंत्रता के बारे में शिक्षा हमारी संस्कृति में अधिकांश लोगों के लिए मददगार होगी, क्योंकि आधारभूत स्तर पर, हमारी संस्कृति का भोजन के साथ एक अव्यवस्थित संबंध है।" "हालांकि, जिन लोगों को भोजन की स्वतंत्रता की सबसे अधिक सख्त जरूरत है, वे वे हैं जो कहेंगे कि वे अपने दिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भोजन और शरीर की छवि के बारे में सोचते हुए बिताते हैं।"

ज्यादातर लोग जो अव्यवस्थित खाने या निदान योग्य खाने के विकारों से जूझते हैं, उनके लिए भोजन की स्वतंत्रता ठीक करने का तरीका है। "प्रतिबंध भोजन के साथ एक विकृत संबंध का इलाज नहीं है क्योंकि यह पहली जगह में भोजन के साथ विकृत संबंध का कारण बनता है," कैटलानो कहते हैं। "यदि आपको लगता है कि भोजन के साथ आपके संबंध खराब हैं, तो किसी ऐसे व्यक्ति से तुरंत मदद लेना महत्वपूर्ण है जो भोजन की स्वतंत्रता, सहज भोजन, या खाने के विकार को ठीक करने में माहिर हो।"

क्या होगा यदि आप कुछ खाद्य पदार्थों को धार्मिक, नैतिक या चिकित्सीय कारणों से प्रतिबंधित करते हैं? क्या आप अभी भी खाद्य स्वतंत्रता का अभ्यास कर सकते हैं? संक्षिप्त उत्तर: हाँ। "मैं भोजन की स्वतंत्रता को तनाव, चिंता, अपराधबोध या शर्म के बिना अपने मूल्यों के साथ संरेखण में खाने के रूप में परिभाषित करूंगा," कैटलानो कहते हैं। "आपको भोजन की स्वतंत्रता हो सकती है और फिर भी, उदाहरण के लिए, शाकाहारी खा सकते हैं... या चिकित्सा उद्देश्यों के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को कम करें।"

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खाद्य स्वतंत्रता आदर्श रूप से स्वाभाविक रूप से आएगी, लेकिन चूंकि हम में से कई लोगों ने अपने अंतर्ज्ञान से संपर्क खो दिया है, जब यह हमारे भोजन और शरीर के लिए आता है, तो कुछ सरल दिशानिर्देश हैं जो आपको स्वस्थ खोजने में मदद कर सकते हैं कनेक्शन।

जो लोग खाने के मामले में अपने ऊपर कठोर नियम थोपने के आदी हैं, उनके लिए भोजन की स्वतंत्रता का यह आवश्यक पहलू दूर करने के लिए सबसे कठिन बाधाओं में से एक हो सकता है। "अक्सर, लोग बिना शर्त अनुमति का अभ्यास करना शुरू कर देंगे और डर जाएंगे क्योंकि यह महसूस करना आम है कि आप शुरुआत में अधिक खा रहे हैं या द्वि घातुमान खा रहे हैं," कैटलानो कहते हैं। "जैसा कि आप अपने शरीर पर भरोसा करना सीखते हैं और उसे आपको यह बताने की अनुमति देते हैं कि उसे क्या चाहिए, फिर आप अपनी भूख और परिपूर्णता के संकेतों से फिर से जुड़ना शुरू कर सकते हैं, जो अक्सर लंबी अवधि के परहेज़ के साथ मौन हो जाते हैं।"

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोई भी भोजन ऑफ-लिमिट नहीं है (बेशक अगर आप वजन घटाने से संबंधित कारणों के बजाय नैतिक या चिकित्सा के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करते हैं)। "लालच को स्वीकार करें और 'स्वस्थ विकल्प' बनाने के बजाय उन्हें शामिल करें," कहते हैं व्हिटनी स्टुअर्ट, एक बोर्ड-प्रमाणित आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ और प्रमाणित मधुमेह शिक्षक। "आपका शरीर अंतर जानता है और यह अभ्यास अंततः उलटा पड़ता है।"

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जब हम अव्यवस्थित खाने के पैटर्न में संलग्न होते हैं, जब हम कुछ खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करने का प्रयास करते हैं, या जब हम पर्याप्त नहीं खाते हैं, तो भोजन सर्व-उपभोग बन सकता है। टेलर गेज एक स्वास्थ्य और मानसिकता कोच है जिसने पैलियो और मैक्रो ट्रैकिंग जैसे आहार से बाहर निकलने के लिए भोजन की स्वतंत्रता का उपयोग किया है। उसके लिए, भोजन की स्वतंत्रता "अपने दिमाग और स्वयं में जगह बनाने के बारे में है ताकि आप इसकी पूर्णता का पता लगाने और आनंद लेने में सक्षम हो सकें। आपका जीवन, चिंताओं, नियमों, और जुनूनी या चिंतित विचारों के लिए बंदी महसूस करने के बजाय क्या करना है खाना खा लो।"

आपके शरीर के साथ एक तटस्थ संबंध बनाने की प्रक्रिया अंदर से बाहर तक काम करती है। यह भूख और तृप्ति के लिए आपके शरीर के संकेतों पर भरोसा करना सीखने के साथ शुरू होता है, बिना आहार मानसिकता उन संकेतों को बाधित किए। "खाद्य स्वतंत्रता आपके शरीर पर भरोसा करने के लिए परीक्षण, त्रुटि और सीखने की एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन यह इस यात्रा के माध्यम से है आप अपने शरीर के विशेषज्ञ बन जाएंगे और डाइटिंग के मुकाबले अपने बारे में बहुत कुछ सीखेंगे।" कहते हैं।

दूसरे, जब वजन घटाना आपके खाने के तरीके का निर्धारण करने वाला कारक नहीं है, तो आपका शरीर बदल सकता है या अन्य लोगों से अलग दिख सकता है - यह एक है अच्छा चीज़। हम सभी के अलग-अलग जीन और चयापचय होते हैं और हम सभी को एक ही आकार और आकार में काम करने के लिए नहीं बनाया गया है। न केवल वह खोज टिकाऊ नहीं है, बल्कि इससे हमें नुकसान होने की भी संभावना है। "प्राकृतिक शरीर विविधता को गले लगाओ और अपने शरीर की उपस्थिति के लिए एक तटस्थ संबंध खोजने के लिए एक यात्रा शुरू करें," एकरमैन कहते हैं।

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उस बातचीत के लिए कोई एक आकार-फिट-सभी नहीं है। अंततः, यह आपके आराम को प्राथमिकता देने के बारे में होना चाहिए - चाहे इसका मतलब है कि आपकी खाद्य स्वतंत्रता यात्रा पर खुले तौर पर चर्चा करना, या इसे और अधिक निजी रखना। यहां पहुंचने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

यदि आप मित्रों और परिवार के साथ भोजन की स्वतंत्रता पर चर्चा करने के लिए तैयार महसूस करते हैं, तो कुछ उत्तेजक विषय अभी भी उठ सकते हैं। "समय के साथ, आपको मित्रों और परिवार के साथ बातचीत के विषयों के आसपास सीमाएं निर्धारित करने के लिए अपनी स्वयं की चिकित्सा यात्रा पर यह आवश्यक हो सकता है," एकरमैन कहते हैं। "सीमाएं निर्धारित करना इतना आसान हो सकता है, 'क्या हम परहेज़ या वजन घटाने के बारे में बात करने से बच सकते हैं? मैं भोजन और अपने शरीर के साथ अपने संबंधों को ठीक करने पर काम कर रहा हूं और ये विषय मेरे लिए ट्रिगर कर रहे हैं।'"

यदि आपके मित्र और परिवार आपसे खाद्य स्वतंत्रता के बारे में पूछते हैं, तो आप उन्हें समझने में मदद करने के लिए संसाधनों की ओर संकेत कर सकते हैं, जैसे कि Instagram और Twitter पर खाद्य स्वतंत्रता खाते। IRL, आप उन्हें आहार संस्कृति से उत्पन्न होने वाले व्यवहारों को खोलने में मदद कर सकते हैं।

"मेरे माता-पिता बूमर हैं, इसलिए वे अभी भी खाद्य पदार्थों को 'अच्छा' या 'बुरा' लेबल करने की आदत में फंस गए हैं, इसलिए मैं बहुत काम कर रहा हूं उनके साथ कोशिश करने और उन व्यवहारों को अनसुना करने के लिए," सारा मैडॉस कहती हैं, जिन्होंने अपने खाने से उबरने के लिए भोजन की स्वतंत्रता का उपयोग किया है विकार। "हर बार जब मैं घर जाता हूं और उन्हें यह कहते हुए सुनता हूं कि, मैं उन्हें सही करता हूं और कहता हूं, 'खाना अच्छा नहीं है, न ही यह बुरा है। यह सब ईंधन का काम करता है।' वे इसे हंसाते हैं, लेकिन जितना अधिक मैं कायम रहता हूं, उतना ही कम वे इसे कहते हैं।"

जब भी बातचीत खाने की बारी आती है तो आपको अपने आराम को प्राथमिकता देने की अनुमति दी जाती है। "और, दिन के अंत में, आपका व्यवसाय केवल आपकी थाली और आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन का है। बात को प्लेट से हटा दें," स्टुअर्ट कहते हैं।

"आप हमेशा उन वार्तालापों को छोड़ सकते हैं जिनका आप हिस्सा नहीं बनना चाहते हैं या वजन घटाने से विषय को बदलने की कोशिश करते हैं," कैटलानो कहते हैं। "याद रखें कि डाइटिंग के अलावा और भी कई महत्वपूर्ण चीजें हैं जिनके बारे में हम बात कर सकते हैं।"

यदि आपको मित्रों या परिवार के साथ भोजन की स्वतंत्रता पर चर्चा करना बहुत कठिन लगता है, लेकिन फिर भी इसके बारे में बात करने की आवश्यकता महसूस होती है, तो आपके निपटान में बहुत सारे आउटलेट हैं। एरिन लेविन, जो सक्रिय रूप से अपने खाने की विकार वसूली के हिस्से के रूप में खाद्य स्वतंत्रता का अभ्यास करती है, खुले तौर पर उसके संघर्षों पर चर्चा करती है इंस्टाग्राम पेज, जहां उसे "व्यायाम करने, खाने" की पोस्टिंग करने वाली मोटी महिलाओं के समुदाय में समर्थन और एक सुरक्षित स्थान मिलता है भोजन, प्यारे कपड़े पहने।" लेविन भी अपने मंगेतर, आहार विशेषज्ञ और चिकित्सक से उसके बारे में बात करती है संघर्ष। "लेकिन बाकी दुनिया अभी तक इसे 'प्राप्त' नहीं करती है," वह कहती हैं। "वे लिज़ो देखते हैं और लिज़ो प्राप्त करते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से भोजन की स्वतंत्रता नहीं मिलती है क्योंकि हम आहार संस्कृति और फैटफोबिया में बस इतने ही फंस गए हैं।"

जब आप "खाद्य स्वतंत्रता" के लिए गूगल करते हैं, तो पॉप अप वाले पहले परिणाम आमतौर पर से जुड़े होते हैं पूरे30, एक 30-दिवसीय कार्यक्रम जिसमें आप केवल "वास्तविक" खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के लिए हैं। व्होल 30 के संस्थापक मेलिसा हार्टविग ने एक किताब लिखी जिसका नाम है खाद्य स्वतंत्रता हमेशा के लिए, और इस अवधारणा को संपूर्ण 30 दृष्टिकोण का एक केंद्रीय हिस्सा बना दिया है। लेकिन व्होल 30 काफी प्रतिबंधात्मक है - और वजन घटाने को एक वांछनीय परिणाम के रूप में चित्रित करता है - तो क्या भोजन की स्वतंत्रता का वास्तव में उस ढांचे के भीतर कोई स्थान है?

स्टुअर्ट के लिए, जो एक संपूर्ण 30 प्रमाणित कोच है, कार्यक्रम खाने के लिए एक स्वतंत्र दृष्टिकोण में संक्रमण के रूप में कार्य करता है। "मेरा मानना ​​​​है कि व्होल 30 रीसेट आपके शरीर पर खाद्य पदार्थों के प्रभाव का व्यवस्थित परीक्षण करने का एक शानदार तरीका हो सकता है: भावनात्मक, शारीरिक और चिकित्सकीय रूप से संबंधित उद्देश्य के लिए," वह कहती हैं। "भोजन की स्वतंत्रता पुनरुत्पादन प्रक्रिया के दौरान विकसित होती है क्योंकि व्यक्ति खाद्य पदार्थों के प्रति उनकी प्रतिक्रिया और उनके द्वारा बनाई गई आदतों के बारे में अधिक जागरूक हो जाता है।"

एकरमैन, हालांकि, इस धारणा को खारिज करते हैं कि दो चीजें साथ-साथ चल सकती हैं। "होल 30 खाद्य स्वतंत्रता के लक्ष्य के सीधे विपरीत है," वह कहती हैं। "हालांकि पूरे 30 का लक्ष्य विशेष खाद्य पदार्थों के बारे में आपके शरीर की प्रतिक्रिया सुनना है, वहां पहुंचने का मार्ग बेहद प्रतिबंधित है।" कैटलानो और बोनानो सहमत: होल 30 एक आहार है, और इस तरह की खाद्य स्वतंत्रता में कोई जगह नहीं है जो आपको नियमों और प्रतिबंधों से मुक्त करती है, और आपको जीवन जीने की अनुमति देती है पूर्ण।