जानें कैसे बनाएं लड्डूरी की सबसे ज्यादा बिकने वाली मिठाई

आह, मैकरॉन। सर्वोत्कृष्ट फ्रेंच पेस्ट्री जो कि 'व्याकरण योग्य' जितनी स्वादिष्ट है, और यदि आप DIY के बारे में सोच रहे हैं तो मास्टर करना उतना ही मुश्किल है। एक पेस्ट्री स्कूल ग्रेड के रूप में, मैं उन सभी तकनीकी कठिनाइयों से अवगत हूं जो हो सकती हैं। तो कब ला वी एन रोज ब्लॉगर एंजी नाइल्स ने इनस्टाइल को अपनी प्यारी नई पेरिस गाइड बुक को बढ़ावा देने के लिए लाडुरी के प्रमुख पेस्ट्री शेफ जिमी लेक्लर के साथ मैकरॉन बनाने के सत्र में आमंत्रित किया, ब्राइट लाइट्स पेरिस, मुझे पता था कि यह मौका नहीं चूकने का था।

सबसे पहले, एक पूर्व फैशन प्रचारक के रूप में, जिसने करामाती शहर में प्रचुर मात्रा में समय बिताया है, नाइल्स खाने, खरीदारी करने और खो जाने के लिए हिप्पेस्ट स्पॉट जानता है। यदि आप विषय वस्तु के साथ कोई जिज्ञासा या मोह रखते हैं, तो उसका मस्तिष्क चुनने के लिए एक आदर्श है, और पुस्तक उसकी व्यक्तिगत गुफाओं से भरी हुई है, साथ ही साथ उसके अच्छी तरह से यात्रा करने वाले दोस्तों जैसे कि जीवंत ब्लेक तथा एलेक्सा चुंग. मैं न केवल पेरिस की अपनी पिछली वसंत यात्रा के बारे में याद करने के लिए उत्साहित था, बल्कि उससे मेरी अगली यात्रा के लिए कुछ ज्वलंत प्रश्न पूछने के लिए भी, जैसे कि सबसे अच्छा क्रोक महाशय कहां मिलें। (उत्तर: कैफे डी फ्लोर)।

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दूसरे, यह लाडुरी की सोहो रसोई में उनके प्रमुख पेस्ट्री शेफ लेक्लर के साथ खाना बनाने का एक बार का अवसर था। कार्यक्षेत्र, यदि आप सोच रहे हैं, जादुई पिस्ता हरे भोजन कक्ष के ठीक नीचे स्थित है। जब मैं अपनी कुकिंग क्लास के लिए पहुंचा, तो मैं यह देखकर चकित रह गया कि यह न्यू यॉर्क जितना ही फ्रेंच है-बेहद बेदाग और उम्मीद से छोटा। इस बेदाग कमरे में शेफ लेक्लर ने हमें एक पारंपरिक मैकरॉन सैंडविच के एक वास्तविक संस्करण, द इस्पहान को कैसे तैयार किया जाए, इस पर एक चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल (नीचे आपके साथ साझा किया गया) दिया। मूल घटकों के अलावा- एक स्वादपूर्ण भरने (इस मामले में गुलाब-संक्रमित मक्खन) और बादाम मेरिंग्यू कुकीज़- यह मिठाई ताजा रास्पबेरी और लीची के साथ ऊंचा हो जाती है।

एक बात का ध्यान रखें: इस रेसिपी का सबसे कठिन कदम मेरिंग्यू-आधारित कुकीज़ बनाना है। शेफ लेक्लैक का मास्टर टिप? अंडे की सफेदी को पिसे हुए बादाम के साथ मिलाते समय बहुत कोमल रहें। आप चाहते हैं कि कुकी यथासंभव हवादार हों और ओवन में न गिरें, इसलिए उन्हें एक स्पैटुला के साथ जल्दी लेकिन सावधानी से मोड़ें। "यदि कुकीज़ कल्पना के रूप में सुंदर नहीं निकलती हैं, तो तनाव न करें," लेक्लर को आश्वासन दिया। "वे अभी भी अद्भुत स्वाद लेंगे।"

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गॉडस्पीडः और बोन एपीटिट!

लगभग 8. बनाता है

2 कप साबुत बादाम ब्लांच किया हुआ2 कप कन्फेक्शनर चीनी½ कप अंडे का सफेद भाग2 कप चीनी1/3 कप पानी¾ कप अंडे का सफेद भागआधा चम्मच लाल भोजन रंग

1. ओवन को 300°F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ दो बेकिंग ट्रे लाइन करें।२। एक खाद्य प्रोसेसर में, बादाम को कन्फेक्शनरी चीनी के साथ बहुत बारीक पीस लें। 1/2. मारो मध्यम गति से एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक कटोरी में अंडे की सफेदी का प्याला, फिर गति को उच्च तक बढ़ाएं और तब तक हराते रहें जब तक कि सफेद सख्त, चमकदार न हो जाए चोटियाँ 4. इस बीच एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी को २५०°F.5 तक पकाएँ। बहुत धीरे धीरे डालो व्हीप्ड मेरिंग्यू में गर्म चीनी का पानी, इसे मिक्सिंग बाउल के किनारे नीचे चलाकर 1. के लिए मिलाएं मिनट।

6. फूड कलरिंग के साथ 3/4 कप अंडे की सफेदी मिलाएं और इसे बादाम-चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं।

7. बादाम-चीनी पाउडर के मिश्रण को मेरिंग्यू से जल्दी और सावधानी से मोड़ें। 8. बैटर को -इंच के गोल सिरे से पाइपिंग बैग में डालें। यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो अतिरिक्त हवा को दबाते हुए प्लास्टिक फ्रीजर बैग का उपयोग करें। -इंच खोलने के लिए एक कोने को स्निप करें। 9. बेकिंग ट्रे पर मैकरॉन को 3 इंच के डिस्क में पाइप करें: सर्कल के केंद्र से शुरू करते हुए, बैग को कंसेंट्रिक सर्कल में गाइड करें, टिप को ट्रे से एक इंच ऊपर रखें। यह सुनिश्चित करेगा कि टिप से निकलने वाला बैटर एकदम सही सिलेंडर है।

10. 15 मिनट तक बेक करें।

1 कप चीनीआधा कप पानी1 कप अंडे की जर्दी1 कप मक्खन, कमरे के तापमान पर, मेयोनेज़ बनावट में फेंटे हुए चम्मच गुलाब का अर्क2 चम्मच गुलाब सिरप संबंधित: आपका नया पसंदीदा (आसान) मिठाई पकाने की विधि

1. एक छोटे सॉस पैन में, चीनी और पानी को एक छोटे सॉस पैन में तब तक पकाएं जब तक कि यह 250°F2 तक न पहुंच जाए। 2 मिनट के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक कटोरे में यॉल्क्स को मध्यम गति से फेंटें, और फिर धीरे-धीरे गर्म चीनी को यॉल्क्स में डालें, इसे मिक्सिंग बाउल के किनारे से नीचे चलाएँ, और जब तक मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक गति बढ़ाएं।3. मक्खन और फिर गुलाब जल को एक साथ मक्खन और पहले मिलाएं, और फिर गुलाब का अर्क डालें और सिरप।

मैकरॉन कुकीज रोज-इनफ्यूज्ड बटरक्रीम 1 पिंट रास्पबेरी 4 लीची, -इंच के टुकड़ों में कटा हुआ गुलाब की पंखुड़ी, वैकल्पिक

1. एक पाइपिंग बैग या जिपलॉक बैग का उपयोग करके, कुकी के बीच में कुछ बटरक्रीम डालें। किनारे के चारों ओर ताजा रसभरी को पंक्तिबद्ध करें, और बीच में एक जोड़ें।

2. बीच रास्पबेरी और बाहरी रास्पबेरी अंगूठी के बीच अंतरिक्ष में लीची के कुछ टुकड़े जोड़ें

3. जामुन पर बटरक्रीम की एक पतली परत डालें और एक और मैकरॉन कुकी के साथ शीर्ष पर रखें। 4. गार्निश के लिए, ऊपर से रास्पबेरी और गुलाब की पंखुड़ी लगाने के लिए बटरक्रीम का उपयोग करें।