क्या क्षारीय आहार लाभ वैध हैं?

बेहतर या बदतर के लिए, जब मशहूर हस्तियां किसी आहार या खाने के विशिष्ट तरीके की प्रशंसा करते हैं, तो लोग सुनते हैं। ऐसा ही हुआ जब जेनिफर एनिस्टन जैसे ए-लिस्टर्स, विक्टोरिया बेकहम, तथा ग्वेनेथ पाल्ट्रो 2010 के दशक की शुरुआत में क्षारीय आहार से प्रेरित रसोई की किताबों, कार्यक्रमों और यहां तक ​​कि बोतलबंद पानी को बढ़ावा दिया।

संबंधित: ये आहार के रुझान हैं जो पिछले दशक पर हावी थे

और किसी कारण से, इस खाने की शैली में सही रहने की शक्ति है। "हमने दर्जनों आहार प्रवृत्तियों में वृद्धि और गिरावट देखी है, लेकिन क्षारीय आहार उन लोगों के लिए बातचीत का विषय बना हुआ है जो प्राप्त करना चाहते हैं स्वस्थ, अपने शरीर की संरचना को बदलें, या बीमारी को ठीक करने या देरी करने की आशा के रूप में इसका इस्तेमाल करें, "क्लेयर फज, बीएससी आरडी, एक सलाहकार कहते हैं कैलिबर फिटनेस.

लेकिन आहार में क्या शामिल है, और क्या क्षारीय आहार के लाभ वास्तविक हैं? पोषण पेशेवरों का वजन आगे है।

"क्षारीय आहार एक संपूर्ण भोजन है, मुख्य रूप से शाकाहारी, आमतौर पर लस मुक्त आहार के साथ" पादप खाद्य पदार्थों पर प्राथमिक ध्यानलॉरेन ओ'कॉनर, एमएस, आरडीएन, के लेखक कहते हैं स्वस्थ क्षारीय आहार गाइड.

संबंधित: "अंशकालिक" शाकाहारी उदय पर हैं - और "असली" शाकाहारी इसके बारे में पागल हैं

आहार फलों और सब्जियों पर जोर देता है, जिन्हें "क्षारीय बनाने वाला" माना जाता है। लेकिन इसका वास्तव में क्या मतलब है?

"क्षारीय आहार एसिड-ऐश परिकल्पना से उत्पन्न होता है, जो दावा करता है कि हमारा विशिष्ट आहार हमें अतिरिक्त एसिड बनाने का कारण बनता है, जो हमारे रक्त पीएच को कम करता है," बताते हैं। आजा ग्यामाही, आरडी, एमएचएससी, एक विशेषज्ञ कुडोस. (इसका मतलब यह होगा कि हमारा खून जितना होना चाहिए उससे ज्यादा अम्लीय है।)

आपको हाई स्कूल से पीएच याद हो सकता है, फज कहते हैं। इसे 0 से 14 के पैमाने पर मापा जाता है। 7 उदासीन है, 7 से नीचे अम्लीय है, और 7 से ऊपर क्षार है।

एसिड-ऐश परिकल्पना कहती है कि हमारे रक्त में अतिरिक्त एसिड को बेअसर किया जाना चाहिए, अन्यथा, यह हो सकता है के अनुसार ऑस्टियोपोरोसिस, कैंसर, मधुमेह, हृदय रोग, और बहुत कुछ जैसे मुद्दों का कारण बनता है ग्यामाह। तो क्षारीय आहार का विचार उन खाद्य पदार्थों को खाने से दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं को रोकना है जो शरीर में एसिड का उत्पादन नहीं करते हैं।

व्यवहार में, यह आपके सामान्य स्वस्थ आहार से इतना अलग नहीं दिखता है। "क्षारीय आहार फल और सब्जियां खाने और संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, परिष्कृत शर्करा, और लाल मांस के उच्च सेवन को सीमित करने को बढ़ावा देता है," ओ'कॉनर कहते हैं।

सम्बंधित: क्या चीनी को खत्म करना ही एकमात्र "आहार" है जिसे हमें गंभीरता से लेना चाहिए?

हालांकि, अंतर यह है कि आहार अपने दिशानिर्देशों को पीछे छोड़े गए अवशेषों के प्रकार पर आधारित करता है जब शरीर किसी दिए गए भोजन को चयापचय करता है: या तो एसिड या क्षारीय।

• एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, डेयरी, अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, और शराब
• जिन खाद्य पदार्थों को क्षारीय माना जाता है उनमें शामिल हैं: फल, सब्जियां, नट, और फलियां
• जिन खाद्य पदार्थों को तटस्थ माना जाता है उनमें शामिल हैं: प्राकृतिक वसा, स्टार्च और शर्करा

आहार का पालन करना सरल है: क्षारीय और तटस्थ खाद्य पदार्थ खाएं, और एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों से बचें। लोग अक्सर यह जांचने के लिए पीएच स्ट्रिप्स का उपयोग करके अपने मूत्र या लार का परीक्षण करेंगे कि क्या वे "क्षारीय" अवस्था में हैं।

संबंधित: क्या खाद्य स्वतंत्रता आहार संस्कृति का मारक है?

तो, क्षारीय आहार के साथ कुछ बड़ी समस्याएं हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात...

हालांकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करना और अधिक पौधे खाना कोई बुरी बात नहीं है, लेकिन क्षारीय आहार की खाद्य श्रेणियों के पीछे तर्क नहीं है।

"आज तक, कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है जिसने शरीर के पीएच को बदलने के लिए एक क्षारीय आहार दिखाया है," माया फेलर, एमएस, आरडी, ब्रुकलिन स्थित सीडीएन कहते हैं माया फेलर पोषण. "क्षारीय आहार का मूत्र के पीएच पर कुछ प्रभाव पड़ता है, लेकिन रक्त पर नहीं।" ऐसा इसलिए है क्योंकि गुर्दे, फेफड़े, पाचन तंत्र और यकृत सुनिश्चित करते हैं कि एक स्वस्थ व्यक्ति रक्त का पीएच 7.35 से 7.45 तक बनाए रखता है, फेलर कहते हैं। "उस संकीर्ण पीएच सीमा के बाहर विचलन घातक हो सकता है, लेकिन बहुत दुर्लभ है जब तक कि शरीर को चिकित्सा या जन्मजात स्थिति से गंभीर रूप से समझौता नहीं किया जाता है।"

संबंधित: क्षमा करें, लेकिन "चयापचय-बढ़ाने" खाद्य पदार्थ एक शाम हैं

दूसरे शब्दों में - हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ रक्त पीएच को सार्थक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं, इसलिए भले ही आपका मूत्र "क्षारीय" परीक्षण कर रहा हो, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको आहार से स्वास्थ्य लाभ मिल रहा है।

सामान्य तौर पर, पोषण पेशेवर आहार के बड़े प्रशंसक नहीं होते हैं जो खाद्य असहिष्णुता या संवेदनशीलता की उपस्थिति के बिना पूरे खाद्य समूहों को काट देते हैं। एक आकार-फिट-सभी दृष्टिकोण, जैसे क्षारीय आहार, लंबे समय तक सफल होने की संभावना नहीं है। "यह आहार मांस, डेयरी और साबुत अनाज की खपत के संबंध में काफी प्रतिबंधात्मक है," फेलर बताते हैं। यद्यपि उन खाद्य पदार्थों को बाहर करने वाले स्वस्थ खाने के पैटर्न के लिए निश्चित रूप से संभव है, आहार की त्रुटिपूर्ण परिकल्पना उन्हें ठीक करने का एक अच्छा कारण नहीं है।

संबंधित: कार्ब्स के बारे में आपको जो कुछ भी लगता है वह गलत है

क्योंकि कई प्रोटीन स्रोतों को क्षारीय आहार से बाहर रखा गया है, इस खाने के पैटर्न का पालन करना और अपनी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करना मुश्किल हो सकता है। फेलर कहते हैं, आपको पूर्ण प्रोटीन, या आवश्यक अमीनो एसिड के लिए वैकल्पिक स्रोतों पर विचार करना होगा। "आवश्यक अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं जिन्हें शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, और शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।"

"पूरक कंपनियों ने ऐसे उत्पादों और खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देने के लिए पॉप अप किया है जो दावा करते हैं कि क्षारीय क्षमताएं हैं," ग्यामा बताते हैं। "हालांकि, एसिड-ऐश परिकल्पना का समर्थन करने के लिए बहुत कम शोध पर विचार करते हुए, इन उत्पादों का उपभोग करने से उपभोक्ताओं को लाभ नहीं मिलेगा, और यह काफी महंगा हो सकता है।"

क्षारीय आहार के लिए सबूत की कमी के कारण, ग्यामा अपने ग्राहकों को इसकी सिफारिश नहीं करेगी। "हालांकि, क्षारीय आहार लोगों को बहुत सारे फल, सब्जियां और फलियां खाने के लिए प्रोत्साहित करता है और" कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और शराब का सेवन करें, जो स्वस्थ खाने के दिशा-निर्देशों के साथ बहुत अच्छी तरह से संरेखित होता है," वह कहते हैं। "फलों, सब्जियों और फलियों में उच्च आहार हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, भले ही यह हमारे पीएच को प्रभावित न करे।"

"शोध काफी स्पष्ट है कि पौधे आधारित आहार रक्त पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं" दबाव, हड्डी का स्वास्थ्य, और एसिड रिफ्लक्स प्रबंधन उनके पोषक तत्व के कारण होता है - उनका पीएच नहीं, " ओ'कॉनर कहते हैं। "उदाहरण के लिए, महत्वपूर्ण, पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि पोटेशियम (कई में अत्यधिक मौजूद खनिज) आपके फल और सब्जियां) सोडियम-बैलेंस और वासोडिलेशन दोनों में एक भूमिका है - इस प्रकार रक्तचाप नियंत्रण के लिए आदर्श है।"

फलों और सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को खत्म करने का एक और दुष्प्रभाव: "यह निश्चित रूप से कम होगा कैलोरी की अधिक खपत की संभावना, और यह आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों और फाइबर के सेवन में वृद्धि की संभावना होगी, "फज कहते हैं। जबकि वजन घटाने के लिए कैलोरी की मात्रा कम करने की आवश्यकता होती है, फाइबर के अलावा, जो अत्यधिक तृप्त करने वाला होता है, भी मदद कर सकता है।

ग्यामाह कहते हैं, "क्षारीय आहार जैसे आहार स्वस्थ खाने को ज़रूरत से ज़्यादा कठिन बनाते हैं।" "मैं आसान, स्वस्थ खाने का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं और आप अधिक पौधे और साबुत अनाज खाकर ऐसा कर सकते हैं।" दूसरे शब्दों में: स्वस्थ भोजन करना इतना जटिल नहीं है - या आपके मूत्र के परीक्षण की आवश्यकता है।