गर्मियों के अंत में अपने उत्सव में परोसने के लिए एक मधुर व्यवहार की तलाश है? खाद्य लेखक से यह उत्साही साइट्रस-इन्फ्यूज्ड कपकेक और रेवेनस किचन ब्लॉगर कार्ला स्नाइडर आपकी सबसे अच्छी शर्त है। बटरक्रीम और ब्लैकबेरी के साथ सबसे ऊपर, रंगीन मिठाई उसकी नवीनतम रसोई की किताब से सिर्फ 70 टेंगी व्यंजनों में से एक है, मीठा और तीखा ($12; अमेजन डॉट कॉम). स्नाइडर के मेनू पर भी? ऑरेंज शर्बत, लेमन हेज़लनट कुकीज, और मिनी जिंजर डोनट्स विद लेमन ग्लेज़। इस नो-फ़स रेसिपी को स्टार्टर के रूप में आज़माएँ, और बाकी को अपनी फॉल टू डू लिस्ट में शामिल करें।
क्रेडिट: सौजन्य
नींबू-ब्लैकबेरी कपकेक
बनाता है: 24
अवयव:
3 कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 कप अनसाल्टेड मक्खन, नर्म किया हुआ
2 कप दानेदार चीनी
5 बड़े अंडे
3/4 कप खट्टा क्रीम
2 नींबू का रस, साथ ही 2/3 कप ताजा नींबू का रस
1 1/2 कप ब्लैकबेरी
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
1 कप अनसाल्टेड मक्खन, नर्म किया हुआ
5 कप पिसी चीनी
1/4 छोटा चम्मच कोषेर नमक
पूरा दूध या आधा आधा, यदि आवश्यक हो तो
24 ब्लैकबेरी
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दिशा:
1. ओवन को 350 °F पर प्रीहीट करें। पेपर कप के साथ दो 12-कप मफिन पैन लाइन करें।
2. एक मध्यम कटोरे में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को मिलाने तक फेंटें। रद्द करना।
3. मक्खन और दानेदार चीनी को मिक्सर बाउल में तेज़ गति से फूलने तक फेंटें। गति को मध्यम करें और अंडे जोड़ें, एक समय में एक, फिर खट्टा क्रीम और नींबू उत्तेजकता और क्रीमयुक्त होने तक फेंटें। गति को कम करें और आटे के मिश्रण को तीन अतिरिक्त में मिलाएं, नींबू के रस के साथ बारी-बारी से और आटे के साथ शुरू और समाप्त करें, जब तक चिकना न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए।
4. बैटर को तैयार मफिन कप में बांट लें। 20 मिनट के लिए बेक करें, फिर पैन को 180 डिग्री घुमाएँ और 5 मिनट के लिए या किनारों को सुनहरा होने तक बेक करें और हल्के से दबाए जाने पर कपकेक वापस स्प्रिंग पर आ जाएँ। वायर रैक पर पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में ब्लैकबेरी, दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं, जामुन को एक प्यूरी में तोड़ दें। उबाल लेकर आओ और एक मिनट के लिए बुलबुला छोड़ दें। गर्मी से निकालें और मिश्रण को एक महीन-जाली वाली छलनी से छान लें। गूदा त्यागें। जारी रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. एक मिक्सर बाउल में मक्खन और 3 कप पिसी चीनी को मध्यम गति से फेंटें। नमक और 3 टेबल-स्पून बेरी प्यूरी डालें, गति को कम करें, और धीरे-धीरे शेष 2 कप पाउडर चीनी डालें। अगर बटर क्रीम ज्यादा गाढ़ी है तो इसे थोड़े से दूध के साथ पतला कर लें।
7. एक फ्लेवर्ड या स्टार टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग को भरें और बटरक्रीम को कपकेक के शीर्ष के चारों ओर पूरी तरह से पाइप करें। प्रत्येक के ऊपर एक ताजा ब्लैकबेरी नेस्ले। रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर करें (एक बार जब फ्रॉस्टिंग सेट हो जाए, तो कपकेक को ढक दें)। परोसने से पहले कमरे के तापमान तक लाओ।
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