टोस्ट पर मसला हुआ, सलाद के ऊपर, एक स्मूदी में मिश्रित, एवोकाडोस एक आदत बन गया है, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के अलावा आवश्यक प्रतीत होता है। लेकिन क्या होगा अगर हम हरे फल (हाँ, यह एक फल है) को एक पूरक सामग्री के बजाय एक डिश के स्टार के रूप में मानते हैं?
में द बास्क बुक: ए लव लेटर इन रेसिपीज़ फ्रॉम द किचन ऑफ़ टक्सीकिटोई ($16; अमेजन डॉट कॉम), एलेक्जेंड्रा रायज और एडर मोंटेरो-एनवाईसी-आधारित शेफ और के मालिक एल क्विंटो पिनो, ला वारस, तथा त्क्सीकिटो- एडर के एवोकैडो सलाद सहित स्पेन के बास्क क्षेत्र से और प्रेरित स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करें। अपने नाम के बावजूद, इस व्यंजन में केवल पका हुआ एवोकैडो, तेल और सिरका होता है, और स्पैनिश मसालों का हार्दिक छिड़काव (कोई लेट्यूस आवश्यक नहीं) होता है।
"एक शाम, एडर ने एक एवोकैडो को आधा कर दिया, इसे नमक के साथ सीज़ किया, और इसे उदारतापूर्वक... रियोजन पेपरिका के साथ छिड़का। बास्क व्हाइट वाइन टक्साकोली से बने थोड़े मीठे सिरके और पेपरिका को घोलने के लिए पर्याप्त जैतून के तेल से अलंकृत, यह पिच-परफेक्ट स्वाद के साथ एक जीनियस सलाद था, ”रायज लिखते हैं। "प्रति व्यक्ति आधा एवोकैडो की गणना करें, हालांकि मैं गारंटी देता हूं कि यदि आप इसे अपने लिए बनाते हैं तो आप दोनों हिस्सों को खाएंगे।" नुस्खा के लिए नीचे पढ़ें।
क्रेडिट: पेनी डी लॉस सैंटोस
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एडर का एवोकैडो सलाद
6 को परोसता हैं
अवयव
- 3 पके हस एवोकाडो, आधा और खड़ा हुआ
- 1 1/2 से 2 बड़े चम्मच टक्साकोली वाइन सिरका ($ 25; zingermans.com), सफेद बेलसमिक सिरका, या अनुभवी चावल का सिरका
- 3 बड़े चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका, अधिमानतः रियोजा से, या 2 बड़े चम्मच मीठा ला वेरा स्मोक्ड पेपरिका ($ 5; surlatable.com) 1 बड़ा चम्मच मीठा स्पेनिश पेपरिका ($3; myspacesage.com)
- माल्डोन नमक
- लगभग 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
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दिशा-निर्देश
1. एक एवोकैडो को आधा पतला काटें और स्लाइस को एक अलग सलाद प्लेट पर रखें। स्लाइस को पंखा मत करो; उन्हें एक साथ करीब होना चाहिए। (आप आधा छील भी सकते हैं और इसे एक प्लेट पर काट कर रख सकते हैं।) एवोकैडो के बचे हुए हिस्सों के साथ दोहराएं।
2. लगभग 1/2 टीस्पून सिरका के साथ प्रत्येक आधा बूंदा बांदी करें। एक छोटे महीन-जाली वाले छलनी या एक प्रकार के बरतन का उपयोग करके, प्रत्येक परोसने वाले को पेपरिका की एक पतली परत के साथ धूल दें। नमक के साथ सीजन, तेल के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी - आप पेपरिका को भंग करने के लिए पर्याप्त तेल चाहते हैं और प्रत्येक आधे को एक जंगली कार दरवाजे की उपस्थिति दें- फिर परोसें।
से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित बास्क बुक एलेक्जेंड्रा रायज द्वारा एडर मोंटेरो और रेबेका फ्लिंट मार्क्स के साथ, कॉपीराइट © 2016, टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस एलएलसी की एक छाप।