जैसे-जैसे सर्दी पृष्ठभूमि में फीकी पड़ने लगती है, हम खुद को हल्का, मौसमी रूप से उपयुक्त किराया पाने के लिए तरस रहे होते हैं। एकमात्र मुद्दा यह है कि यह नहीं है अत्यंत अभी वसंत उपज खरीदने का समय है। शेफ केविन सब्रगा, ए मुख्य बावर्ची विजेता और न्यू जैक्सनविले के मालिक, Fla.-आधारित रेस्तरां सब्रगा एंड कंपनीसमाधान है: पिरी पिरी सॉस के साथ भुना हुआ शलजम। केवल कुछ सामग्रियों के साथ, यह व्यंजन सर्दियों की सब्जियों को एक नाजुक, स्वस्थ रात के खाने में बदल देता है।
"एक बच्चे के रूप में, शलजम कभी मेरे पसंदीदा नहीं थे," वे कहते हैं। "यह तब तक नहीं था जब तक मैं एक वयस्क नहीं था कि मैंने उनका आनंद लेना शुरू कर दिया।"
इस तैयारी में, Sbraga का उद्देश्य शलजम को सरल, लेकिन अनोखे और स्वादिष्ट तरीके से प्रदर्शित करना है। "शलजम को मेरे सिग्नेचर पिरी पिरी सॉस के साथ मिलाकर, सब्जियों का असली सार प्रदर्शित किया जाता है," वे कहते हैं। "हम स्वाद और बनावट में विपरीतता के लिए थोड़ा मुंडा, कच्ची शलजम जोड़ते हैं।" नीचे दी गई रेसिपी को ट्राई करें।
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पिरी पिरी सॉस के साथ भुना हुआ शलजम
कार्य करता है 4-6
अवयव
10 बेबी शलजम
1/4 कप जैतून का तेल
1½ छोटा चम्मच समुद्री नमक
पिरी पिरी के लिए
1½ बड़ा चम्मच थाई मिर्च
2 बड़े चम्मच लहसुन
1 बड़ा चम्मच नमक
3/4 कप जैतून का तेल
1 गुच्छा अजमोद
1 गुच्छा धनिया
1/2 कप नींबू का रस
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दिशा-निर्देश
1. शलजम बनाने के लिए: ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। शलजम को धो लें और शलजम के टॉप को हटा दें। शलजम का साग फाड़कर अलग रख दें। दो शलजम को शेव करके अलग रख दें। बचे हुए बेबी शलजम को चौथाई भाग में डालें और जैतून के तेल और समुद्री नमक के साथ बाउल में डालें। एक शीट ट्रे पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में भूनें।
2. पिरी पिरी बनाने के लिए: एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिर्च, लहसुन, नमक और जैतून का तेल मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें। धीरे-धीरे अजमोद और सीताफल को धीमी गति से टूटने तक डालें, फिर नींबू का रस डालें।
3. शलजम को मिक्सिंग बाउल में पिरी पिरी से सजाएँ। सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें। परोसने से पहले कच्चे, मुंडा शलजम और फटे शलजम के साग से गार्निश करें।