मुझे लगभग चार साल पहले गेहूं और राई से एलर्जी का पता चला था। आप सोच सकते हैं कि इसका परिणाम अधिक घर का बना खाना और ब्राउन बैग लंच तैयार करना होगा, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मैं शायद ही कभी खाना बनाती हूं (मेरा छोटा स्टूडियो अपार्टमेंट इसे लगभग असंभव बना देता है)। इसके बजाय, मैं अक्सर सीमलेस पर कुछ चुनिंदा ग्लूटेन-मुक्त रेस्तरां की ओर रुख करता हूं, और मैं सबसे पहले यह स्वीकार करूंगा कि थोड़ी देर बाद यह पुराना हो सकता है।
मुझे एक नुस्खा का पालन करने में कोई दिक्कत नहीं है, लेकिन मेरे पाक अनुभव की कमी उस निराशा से उत्पन्न होती है जो मुझे लगता है कि बचे हुए सामग्री को बर्बाद कर दिया जाता है। तो जब मैंने. के बारे में सुना कटा, राशन सामग्री के साथ एक नई ग्लूटेन-मुक्त भोजन वितरण सेवा और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सचित्र रेसिपी कार्ड, मैं अपना हाथ उठाने और इसे टेस्ट-ड्राइव देने वाला पहला व्यक्ति था।
साभार: सौजन्य Diced
DICED के संस्थापक टिनस्ले मेलॉय को 2008 में सीलिएक रोग का पता चला था, और जल्द ही उन्हें ग्लूटेन-मुक्त खाने वालों के सामने आने वाली चुनौतियों का एहसास हुआ। "मैं खर्च करूँगा
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विशेष रूप से मेरी रुचि को बढ़ाने वाली रेसिपी थी "टेक आउट स्टाइल चिकन एंड ब्रोकली विद व्हाइट राइस।" जैसा कि अधिकांश ग्लूटेन-असहिष्णु लोग अच्छी तरह से जानते हैं, सोया सॉस- चीनी व्यंजनों में एक आम सामग्री-में ग्लूटेन होता है। और सोया सॉस चालू है, ठीक है, बहुत कुछ। अंदर सभी आवश्यकताओं के साथ एक छोटा कार्डबोर्ड बॉक्स प्राप्त करने के बाद, मैंने अपना भोजन शुरू किया। मेरी खुशी के लिए, इसे शुरू से अंत तक पूरा करने में केवल 25 मिनट लगे। और यह मेरे जैसे नौसिखिए शेफ के लिए एकदम सही था: इसमें सभी शामिल थे पूर्व-राशन सब्जियों और प्रोटीन को काटना और सॉस बनाना, जबकि चावल स्टोव पर पकाया जाता था। जहां तक मेरी बहुत छूटी हुई सोया सॉस की बात है, मेरी किट में मुझे ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस और अन्य सामग्री जैसे पिसी हुई अदरक, तिल का तेल, और शहद मिलाने के लिए मिला। परिणाम एक स्वादिष्ट लस मुक्त संस्करण था जिसने मेरे पड़ोस के चीनी रेस्तरां में मेरे पसंदीदा व्यंजन की नकल की।
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लेकिन सबसे अच्छा हिस्सा? अगले दिन बचे हुए हिस्से के लिए हिस्से काफी उदार थे, जिससे मुझे खाना पकाने और व्यंजनों के दूसरे दौर से बचाया गया। मैं उस पर सवार हो जाऊंगा।