इतालवी शेफ और फूड नेटवर्क स्टार गिआडा डी लॉरेंटिस अपनी रसोई की किताबों से पांच आसान व्यंजनों को साझा करता है जो एक भाप से भरे गर्मी के दिन परोसने के लिए एकदम सही हैं। ये सैंडविच और सलाद स्वादिष्ट ठंडे या कमरे के तापमान के होते हैं-इसलिए आपको गर्म ओवन के साथ उपद्रव करने या ग्रिल के सामने पिघलने की ज़रूरत नहीं है। चाहे आप एक आकस्मिक पिकनिक या अधिक औपचारिक भोजन की मेजबानी कर रहे हों, इन व्यंजनों को भीड़ को खुश करने की गारंटी है।
अवयव:
•1 1/2 पाउंड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
•2 पैक्ड कप (2 औंस) बेबी अरुगुला
•1 बेल्जियन एंडिव, 1/2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/3 कप कटे हुए बादाम, भुने हुए [बादाम को टोस्ट करने के लिए, बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें। पहले से गरम किए हुए 350°F अवन में 6 से 8 मिनट के लिए हल्का टोस्ट होने तक बेक कर लें। उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।]
•1/4 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
•1/4 कप ताजा नींबू का रस (1 बड़े नींबू से)
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
•1/3 कप कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़
दिशा:
1. मध्यम-उच्च गर्मी पर नमकीन पानी का एक बड़ा सॉस पैन उबाल लें। आधा आधा बर्फ के पानी से भरा कटोरा तैयार करें।
2. इस बीच, यदि आपके पास समय हो, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स से पत्तियों को अलग करने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें। (दूसरे उपयोग के लिए रिजर्व कोर।) अन्यथा, आप बस ब्रसेल्स स्प्राउट्स को क्वार्टर में काट सकते हैं, जो तेज है। उबलते पानी में ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, पत्तों को 1 मिनट और चौथाई 2 मिनट तक पकाएं। नाली और बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर एक कोलंडर में अच्छी तरह से छान लें।
3. सलाद के कटोरे में ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अरुगुला, एंडिव और बादाम मिलाएं।
4. एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ सीजन। ड्रेसिंग को सलाद में जोड़ें और एक साथ टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। पनीर के साथ छिड़के और परोसें। सेवा करता है 4.
पुस्तक से पुनर्मुद्रित
Giada. के साथ सप्ताहांत गिआडा डी लॉरेंटिस द्वारा। कॉपीराइट © 2012 Giada De Laurentiis द्वारा। फोटो कॉपीराइट © एमी नेउंसिंगर द्वारा। रैंडम हाउस, इंक. का एक प्रभाग, क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित।
अवयव:
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
•1 कप इजरायली कूसकूस
• कद्दूकस किया हुआ छिलका और 2 नींबू का रस
•1/4 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
•2 बड़े चम्मच शहद
•1 (4-पाउंड) तरबूज का टुकड़ा, छिलका हटा दिया, मांस 1/2-इंच क्यूब्स में कटा हुआ
•2 (4-औंस) feta पनीर को ब्लॉक करता है, 1/2-इंच के क्यूब्स में काटता है
•2 पैक्ड कप (2 औंस) वॉटरक्रेस या अरुगुला
दिशा:
1. एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 कप पानी और 1 चम्मच नमक उबाल लें। कूसकूस डालें और आँच को कम कर दें ताकि मिश्रण में उबाल आ जाए। पैन को ढककर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि कूसकूस नर्म न हो जाए। छानकर 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. एक सलाद कटोरे में, लेमन जेस्ट, लेमन जूस, ऑलिव ऑयल, शहद, 1 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून काली मिर्च को एक साथ फेंट लें। ठंडा किया हुआ कूसकूस, तरबूज, फेटा और वॉटरक्रेस डालें। धीरे से टॉस करें जब तक कि सभी सामग्री संयुक्त न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। तत्काल सेवा। सेवा करता है 4.
पुस्तक से पुनर्मुद्रित
Giada. के साथ सप्ताहांत गिआडा डी लॉरेंटिस द्वारा। कॉपीराइट © 2012 Giada De Laurentiis द्वारा। फोटो कॉपीराइट © एमी नेउंसिंगर द्वारा। रैंडम हाउस, इंक. का एक प्रभाग, क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित।
अवयव:
amp#149;8 औंस पतले कटा हुआ पैनकेटा, लगभग 8 स्लाइस
amp#149;1/2 कप प्लस 2 बड़े चम्मच मेयोनीज
amp#149;1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
amp#149;1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
amp#149;2 चम्मच शहद
amp#149;1 1/2 चम्मच कीमा बनाया हुआ छिलका ताजा अदरक
amp#149;3 1/2 से 4 कप भुना हुआ चिकन (2-पाउंड स्टोर-खरीदा भुना हुआ चिकन से)
amp#149;1 1/2 कप कटा हुआ रेडिकियो
amp#149;4 सिआबट्टा रोल
दिशा:
1. पैनकेटा स्लाइस को एक बड़े कड़ाही में तेज़ आँच पर क्रिस्पी होने तक भूनें। पैनकेटा को कागज़ के तौलिये पर निकालें और एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े कटोरे में, मेयोनेज़, करी पाउडर, नींबू का रस, शहद और अदरक मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। चिकन और रेडिकियो जोड़ें और ड्रेसिंग के साथ कोट करने के लिए हलचल करें।
3. रोल्स को आधा काट लें। चिकन मिश्रण को रोल के निचले हिस्सों पर चम्मच से डालें। ऊपर से क्रिस्पी पैनकेटा के टुकड़े और रोल टॉप डालें और परोसें। सेवा करता है 4.
पुस्तक से पुनर्मुद्रित
गिआडा की रसोई गिआडा डी लॉरेंटिस द्वारा। Giada De Laurentiis द्वारा कॉपीराइट ई 2008. फोटोग्राफ कॉपीराइट ई 2008 टीना रूप द्वारा। रैंडम हाउस, इंक. का एक प्रभाग, क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित।
अवयव:
amp#149;1/2 कप मार्सैपोन चीज़, कमरे के तापमान पर
amp#149;1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
amp#149;2 बड़े चम्मच ताजा तारगोन के पत्ते
amp#149;2 बड़े चम्मच मोटे कटे हुए ताजा चिव्स
amp#149;1 नींबू का रस
amp#149;1 चम्मच ताजा नींबू का रस
amp#149;1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
amp#149;नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
amp#149;1/2 पाउंड पका हुआ झींगा मछली का मांस (या पके हुए झींगे के टुकड़े)
amp#149;4 फोकसिया रोल (लगभग 4 गुणा 5 इंच प्रत्येक)
दिशा:
1. एक मध्यम कटोरे में, मार्सकपोन और जैतून का तेल एक साथ मिलाकर चिकना होने तक हिलाएं। तारगोन, चिव्स, लेमन जेस्ट, नींबू का रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. झींगा मछली के मांस को अच्छे, बड़े टुकड़ों में काटें; अगर झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
3. हर्ब सॉस में लॉबस्टर मीट डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। लॉबस्टर मिश्रण को रोल्स में बाँट लें और तुरंत परोसें। सेवा करता है 4.
पुस्तक से पुनर्मुद्रित
गिआडा की रसोई गिआडा डी लॉरेंटिस द्वारा। Giada De Laurentiis द्वारा कॉपीराइट ई 2008. फोटोग्राफ कॉपीराइट ई 2008 टीना रूप द्वारा। रैंडम हाउस, इंक. का एक प्रभाग, क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित।
अवयव:
•1/2 (लगभग 1 पाउंड) छोटा बीजरहित तरबूज
•1/2 (लगभग 1 पाउंड) खरबूजे शहद, बीज निकाले गए
•1/2 (लगभग 1 पाउंड) खरबूजा तरबूज, बीज निकाले गए
• 1/2 कप ताजा पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए, साथ में पुदीने की टहनी, गार्निश के लिए पैक किया हुआ
• 1/2 कप टर्बिनाडो या अन्य दरदरी चीनी
दिशा:
1. प्रत्येक खरबूजे को लंबाई में 1 इंच चौड़े स्लाइस में काटें। खरबूजे के स्लाइस को छिलके के सिरे पर पकड़ें और, एक तेज सब्जी के छिलके का उपयोग करके, लंबे रिबन में खरबूजे के मांस को एक बड़े सर्विंग बाउल में शेव करें।
2. एक छोटी कटोरी में पुदीने की पत्तियां और चीनी मिलाएं। मुंडा खरबूजे में पुदीना चीनी डालें और धीरे से टॉस करें।
3. खरबूजे के सलाद को अलग-अलग सलाद प्लेटों पर व्यवस्थित करें। ताज़े पुदीने की टहनी से सजाएँ और परोसें। 4-6 परोसता है।
कुक का नोट: खरबूजे को शेव करना सबसे आसान होता है जब वे थोड़े अधपके और ठंडे होते हैं।
पुस्तक से पुनर्मुद्रित
घर पर Giada गिआडा डी लॉरेंटिस द्वारा। कॉपीराइट © 2010 Giada De Laurentiis द्वारा। फोटोग्राफ कॉपीराइट © 2010 जोनेल वीवर द्वारा। रैंडम हाउस, इंक. का एक प्रभाग, क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित।