शिकागो का औ शेवाल फूडी स्काईलाइन पर एक गगनचुंबी इमारत बन गई है, जिसे देश के सबसे अच्छे बर्गर में से एक के जन्मस्थान के रूप में देखा गया है (देखें: बॉन एपेतीत, भक्षक, भोजन मिलने के स्थान, व्यापार अंदरूनी सूत्र, और अन्य।)। औ शेवाल चीज़बर्गर एक मात्र भोजन के रूप में आगे बढ़ गया है और एक गर्व से मांग की जाने वाली योग्यता बैज बन गया है, जो खाने के शौकीनों को इंस्टाग्रामिंग (और, अंततः, खाने) द्वारा एक ज्वर-से-उपभोग के समान कमाने के लिए झुंड में आता है डोमिनिक एंसेल का क्रोनट, डैरेन वोंग्स रेनड्रॉप केक या कीज़ो शिमामोटो का रेमन बर्गर.
कहने की जरूरत नहीं है, जब मुझे औ शेवाल बर्गर की वास्तविकता से प्रचार को सुलझाने के लिए कहा गया, तो मैं मौके पर कूद पड़ा।
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इंतज़ार
आह, रुको। Au Cheval आरक्षण नहीं लेता है और प्रतीक्षा लगभग बर्गर की तरह पौराणिक हो गई है। एक मेज और एक मेनू के साथ शोभायमान होने से पहले घंटों और घंटों तक भूखे रहने वाले संरक्षकों की कहानियां लाजिमी हैं - उस मीठे, मीठे बर्गर को पाने के लिए एक हरक्यूलियन-स्तरीय परीक्षण।
हाँ, आप प्रतीक्षा करेंगे। कब का। उन्होंने दावा किया कि सबसे लंबे समय तक मैंने किसी के इंतजार में एक टेबल के लिए पांच घंटे का समय सुना है और यह "पूरी तरह से इसके लायक" था।
मैं औ शेवाल में सोमवार की रात को रात के खाने के लिए खुलने के ठीक 15 मिनट बाद पहुंचा और प्रत्येक सीट पहले ही ले ली गई थी, मेरे प्रतीक्षा समय को डेढ़ घंटे तक बढ़ा दिया गया था (यह केवल एक घंटा था)।
लेकिन एक चांदी का अस्तर है (इसके अलावा, निश्चित रूप से, इंद्रधनुष के अंत में लौकिक पॉट-ऑफ-गोल्ड चीज़बर्गर)। Au Cheval के पास अपनी प्रतीक्षा सूची के लिए एक ताज़ा आधुनिक तरीका है: जब आपकी तालिका तैयार हो जाएगी तो होस्ट आपका सेल नंबर ले लेगा और आपको टेक्स्ट करेगा। वे आपको एक पुष्टिकरण पाठ भेजेंगे और आपको डाउनलोड करने के लिए आमंत्रित करेंगे नो वेट ऐप जहां आप लाइन में अपनी जगह को ट्रैक कर सकते हैं। एक बार आपकी तालिका तैयार हो जाने पर, आपको Au Cheval से एक और पाठ प्राप्त होगा। अपनी मेज पर दावा करने के लिए आपको बस 10 मिनट के भीतर रेस्तरां में वापस आना होगा।
मेरा सुझाव: एक मिनट के लिए ब्लॉक तक टहलें मुख्य बावर्ची विजेता स्टेफ़नी इज़ार्ड्सलिटिल बकरी बेकरी और जब आप अपनी टेबल का इंतज़ार कर रहे हों, तब रात के खाने से पहले की मिठाई खाएँ।
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झूठ का एक मेनू
Au Cheval खुद को एक अपस्केल डाइनर के रूप में ब्रांड करता है, जिसका अर्थ है चमड़े के बूथ और काउंटर सीटें, मोमबत्ती की रोशनी, नल पर फैंसी रूट बियर, और ट्रिपी बीट्स का साउंडट्रैक। इसका मतलब यह भी है एक सीधा, लगभग कुंद मेनू जो फूलों में उनके प्रसाद का वर्णन करने में जगह बर्बाद नहीं करता है, कविता का ढोंग करता है जैसा कि अन्य ट्रेंडी रेस्तरां करने के लिए उपयुक्त हैं।
मेनू में एक चीज है जिसे समझाने के लिए एक छोटे से अंदरूनी सूत्र की आवश्यकता होती है: एकल बनाम। एक डबल चीज़बर्गर। उन पर विश्वास मत करो। Au Cheval में मुश्किल छोटे दल के लिए आपके लिए एक सुखद आश्चर्य है - एक अतिरिक्त पैटी! एक चीज़बर्गर ऑर्डर करें, और आपको दो पैटीज़ मिलेंगे। एक डबल ऑर्डर करें, और आपको तीन पैटीज़ मिलेंगे।
वे ऐसा क्यों करते हैं? क्यों नहीं?! शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि जब कोई आश्चर्य होता है तो जीवन बेहतर होता है, इसलिए हर चीज को नियंत्रित करने की कोशिश करना बंद करें और खुद का आनंद लें।
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आपको कहाँ बैठना चाहिए
अपने आप को एक एहसान करो और एक काउंटर सीट ले लो। मुझे पता है, मुझे पता है - वे आलीशान बूथ आकर्षक रूप से आमंत्रित दिखते हैं, लेकिन काउंटर की सीटें आपको सामने की पंक्ति का दृश्य देती हैं आपके बर्गर की प्रगति और प्रतिभावान रसोइये जो शिकागो के मांग वाले पेटों को भरने के लिए काम कर रहे हैं। काउंटर और ग्रिल के बीच का संकरा गलियारा किसी तरह एक साथ कम से कम चार रसोइया रखता है—सब मोड़ और पहुंचना और डुबकी लगाना और पूर्ण समकालिकता में फ़्लिप करना, जो लाइन के टैंगो का अभ्यास करता है, वह सत्य बर्गर बैले
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बर्गर: एक फैसला
निकट-पौराणिक बर्गर के आस-पास की सभी प्रत्याशाओं के साथ, और एक घंटे के लंबे इंतजार के बाद, मैं कल्पना नहीं कर सकता था कि यह संभवतः अपने स्वयं के प्रचार को जी सकता है। RuPaul को मुझे बर्गर परोसने के लिए रोलर स्केट आउट करना होगा ताकि इस भोजन को प्राप्त करने वाले पौराणिक निर्माण से मेल खा सकें।
फिर, बादल छंट गए और चीज़बर्गर आ गया।
आप उन कहानियों को जानते हैं जो आप सुनते हैं जब लोग कहते हैं कि वे अपना सच्चा प्यार पहली बार देखते हैं? दुनिया से आवाज कैसे निकल जाती है और कमरा कैसे पिघल जाता है? ऐसा इस बर्गर का पहला दंश जैसा था। मैं आपसे झूठ नहीं बोल रहा हूं जब मैं कहता हूं कि मैंने अनजाने में पहली बार काटने पर अपनी आंखें बंद कर लीं। मैं शायद कांप गया था।
मैंने एकल का आदेश दिया, जो, जैसा कि चर्चा की गई थी, पिघले हुए पनीर की मखमली परत के चारों ओर सैंडविच की गई दो पैटीज़ के साथ आया था। शीर्ष पर, बर्गर को गोल्डीलॉक्स की तरह एक मलाईदार डिजियन-और-मेयो सॉस की सही मदद के साथ स्लेथ किया गया था। पतले कटा हुआ अचार भी वहाँ थे, एक तेज, कुरकुरे तांग, साथ ही साथ प्याज इतने बारीक कटे हुए थे कि मैंने उन्हें "बर्गर स्प्रिंकल्स" कहना शुरू कर दिया और उन्हें कुछ और के रूप में संदर्भित करने से इनकार कर दिया। यह स्वर्ग था। यह एक ऐसा बर्गर था जिसका आप पांच घंटे इंतजार करते हैं।
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क्रेडिट: कारी स्काफलेन
बर्गर एक्सेसरीज
मुझे बहुत स्पष्ट होने दें: औ शेवाल बर्गर अपने आप रहता है, जैसा कि इसे परोसा जाता है। कुछ भी अतिरिक्त के साथ इसे शीर्ष पर रखने का कोई कारण नहीं है, ऐसा न हो कि आप पेटू क्षेत्र में घूमें। हालाँकि, इसका सामना करते हैं, कभी-कभी आपको अपने जीवन में थोड़ी लोलुपता की आवश्यकता होती है। उन दिनों के लिए, Au Cheval कुछ आकर्षक बर्गर सजावट प्रदान करता है।
सबसे पहले: बेकन। बेकन के बारे में जो कुछ भी आप जानते हैं उसे फेंक दें और इसके बजाय इसे चित्रित करें: सूअर का मांस पेट के दो विशाल स्लाइस, आधा इंच मोटा और इतना असंभव रूप से मीठा और धुएँ के रंग का कि मैंने अपने खाने के साथी की कहानी सुनना बंद कर दिया जब मैं थोड़ा अंदर गया यह। (मैंने सचमुच कहा, "हुह?")
एक तला हुआ अंडा टॉपर, या "चीज़बर्गर ए चेवाल" (फ्रेंच के लिए "घोड़े की पीठ पर") ऑर्डर करने के लिए आपका स्वागत है। प्रत्येक अंडे को अपने आप में, छोटे अंडे के पैन में पूरी तरह से तला जाता है और आपके बर्गर (या फ्राइज़!) के ऊपर एक साटन-जैकेट वाले जॉकी के रूप में सवारी करता है।
अधिक, आप कहते हैं? क्या आपका मनोरंजन नहीं हुआ? अगर तुम पास होना आपके बर्गर के साथ और भी आगे जाने के लिए, मेरे पास आपके लिए Au Cheval के बाद की एक नई खोज है। Au Cheval के मालिक ब्रेंडन सोडिकॉफ़ वर्तमान में निर्माण कार्य में कठिन हैं स्वादिष्ट रेस्तरां का साम्राज्य जो दुनिया के हर दूसरे शहर को पाक-ईर्ष्या के साथ शिकागो बना देगा। उन कीमती रत्नों में से एक है 3 हरा बाजार, एक आकर्षक-एड अप रोमर रूम-ईश स्थान जहां वे घर के बने पास्तामी के साथ एयू शेवाल जैसा बर्गर परोसते हैं।
मुझे वह एक फिर से टाइप करने दें: होम। बनाया गया। पास्टरमी।
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तो, खाने के शौकीन दोस्तों, एक बार और सभी के लिए: क्या औ शेवाल इंतजार के लायक है? न केवल यह प्रतीक्षा के लायक है, यह शिकागो के लिए उड़ान भरने के लिए छुट्टी के समय के लायक है।