चाहे आप पांच-कोर्स भोजन या केवल कॉकटेल के लिए जा रहे हों, ये स्टार-शेफ रेसिपी रात की शुरुआत सिर्फ सही नोट पर करेंगे।
तुलसी के साथ वोल्फगैंग पक का समर गज़्पाचो
प्रसिद्धि के लिए दावा करना: पक का स्वामी है स्पागो बेवर्ली हिल्स में रेस्तरां और पिछले 14 वर्षों से अकादमी पुरस्कारों के बाद सेलिब्रिटी भोज का आयोजन किया है।
अवयव:
•14.5 ऑउंस कैन वोल्फगैंग पक टमाटर तुलसी बिस्क
•1 होठौस खीरा, बीज वाला और कटा हुआ
•1 लाल शिमला मिर्च, बीज वाली और कटी हुई
•2 लहसुन की कलियां
•½ कप लाल प्याज, कटा हुआ
•¼ कप शेरी सिरका
•¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
•¼ छोटा चम्मच। काली मिर्च, जमीन
•¼ छोटा चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
दिशा:
1. ब्लेंडर में खीरा, प्याज, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, कुटी हुई लाल मिर्च का फ्लेक, काली मिर्च मिलाएं। 1 मिनट के लिए कम गति पर नाड़ी।
2. सूप, जैतून का तेल और शेरी सिरका, और दाल को 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर डालें। (एक चिकनी बनावट के लिए ब्लेंडर में थोड़ा और समय आवश्यक हो सकता है।)
3. ठंडा परोसें। 4-6 लोगों की सेवा करता है।
प्रसिद्धि के लिए दावा करना:
फ्ले फूड नेटवर्क का मेजबान है नीचे फेंको! बॉबी फ्ले के साथ
और मुख्य रसोइयों में से एक है आयरन शेफ अमेरिका. वह. के मालिक भी हैं मेसा ग्रिल तथा बार अमेरिकन न्यूयॉर्क शहर में।गुआकामोल सामग्री:
•4 पके हस एवोकाडो, छिले, छिले हुए और कटे हुए
•½ लाल प्याज, कटा हुआ
•1 जलापेनो काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ
•2 नीबू, जूस
•नमक और मिर्च
•स्वाद के लिए कटी हुई ताजी सीताफल की पत्तियां
जीरा डस्टेड टॉर्टिलस
•मूंगफली का तेल, तलने के लिए
•12 मैदा और/या ब्लू कॉर्न टॉर्टिला, टुकड़ों में कटा हुआ
•1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
•1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
गुआकामोल दिशा:
1. सभी सामग्री को मोलकाजेट में मिलाएं और एक चंकी कंसिस्टेंसी में मिलाएं। स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च और सीताफल के साथ सीजन।
2. जीरा टॉर्टिला चिप्स के साथ तुरंत परोसें।
जीरा डस्टेड टॉर्टिलस
1.एक उच्च पक्षीय सॉस पैन में 2 इंच मूंगफली का तेल 360 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें।
2. टॉर्टिला को बैचों में, हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर निकालें और जीरा और नमक के साथ तुरंत मौसम करें। 6 को परोसता हैं।
प्रसिद्धि के लिए दावा करना: इटालियन शेफ गिआडा डी लॉरेंटिस इस पर जज हैं फ़ूड नेटवर्क स्टार और Food Network's को होस्ट करता है दैनिक इतालवी.
विनिगेट सामग्री:
•¼ कप सफेद बेलसमिक सिरका
•1 प्याज़, कीमा बनाया हुआ
•6 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
•½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
•¼ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
सलाद सामग्री:
•3 खुबानी, आधा, पत्थरों को हटाया (आप आड़ू या प्लम जैसे किसी भी पत्थर के फल का उपयोग कर सकते हैं। लाल सेब या अंजीर भी बढ़िया विकल्प हैं।)
•1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
•3 औंस पैनकेटा, पतला कटा हुआ
•8 कप (7 औंस) बेबी अरुगुला
•½ कप मोटे कटे हुए, छिलके वाले और भुने हुए हेज़लनट्स
विनिगेट दिशा:
1. एक छोटी कटोरी में बेलसमिक सिरका और shallot को मिलाएं।
2. लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे जैतून के तेल को बाउल में डालें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
अरुगुला सलाद निर्देश:
1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन रखें या गैस या चारकोल ग्रिल को पहले से गरम करें। खुबानी को जैतून के तेल से ब्रश करें और हर तरफ 2 मिनट के लिए ग्रिल करें।
2. ग्रिल के दूसरी तरफ पैनकेटा स्लाइस को हर तरफ से कुरकुरा होने तक, लगभग 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
3. अरुगुला को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें। भुने हुए खुबानी को काट लें और बाउल में डालें।
4. विनैग्रेट डालें और अरुगुला को हल्का कोट करने के लिए टॉस करें।
5. पैनकेटा को ऊपर से क्रम्बल करें और हेज़लनट्स के साथ छिड़के। तत्काल सेवा। 4-6 लोगों की सेवा करता है।
प्रसिद्धि के लिए दावा करना:
इतालवी शेफ फैबियो विवियन को सीजन पांच में प्रशंसक पसंदीदा चुना गया था मुख्य बावर्ची, और वह प्रतिस्पर्धा करने के लिए लौट आया शीर्ष बावर्ची सभी सितारे. वह. का मालिक है फिरेंज़े ओस्टरिया तथा कैफे फिरेंज़े कैलोफ़ोर्निया में।
टूना कार्पेस्को सामग्री:
•4, 4 ऑउंस। टूना स्टेक
•2 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च
•4 चम्मच फ़्लूर डी सेल
•चाइव्स का 1 गुच्छा
•2 टीबीएसपी। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
मिसो ड्रेसिंग सामग्री:
•4 औंस मिसो पेस्ट
•2 टीबीएसपी। ताजा नींबू का रस
•¾ कप मिनरल वाटर
•1 चुटकी लाल शिमला मिर्च
•1 चुटकी ताजा कटा हुआ अजमोद
मक्खन पोच्ड शतावरी सामग्री:
•16 मध्यम आकार के शतावरी भाले
•1 स्टिक बटर
•नमक और ताजी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
•3 लहसुन की कलियां
दिशा:
1. प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच टूना स्टेक रखें, और प्लास्टिक रैप की दो और शीट ऊपर रखें। एक मीट मैलेट का उपयोग करके, मछली को हल्के से पाउंड करें ताकि यह 1/8 इंच मोटी हो। ज्यादा जोर से मत मारो नहीं तो यह टूट जाएगा। टूना फ़िललेट्स को प्लास्टिक रैप से निकालें, और उन्हें एक प्लेट पर सपाट रखें। कुचल काली मिर्च के साथ सीजन, फ्लेर डी सेल का एक छिड़काव और कुछ कटा हुआ चिव्स। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में मिसो ड्रेसिंग सामग्री को मिलाकर उबाल लें। गर्मी को मध्यम से कम करें, और मिसो पेस्ट में व्हिस्क करें। टूना पर बूंदा बांदी।
3. मध्यम/उच्च सिर पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। पिसा हुआ लहसुन डालकर धीमी आंच पर पकाएं। शतावरी को लंबाई में आधा काट लें और पैन में डालें। 8-10 मिनट तक पकाएं। टूना के ऊपर भाले रखें और पैन में बचा हुआ कुछ ब्राउन बटर के साथ बूंदा बांदी करें। सेवा करता है 4.
प्रसिद्धि के लिए दावा करना:
ग्रीक शेफ माइकल साइलाकिस के मालिक हैं केफ़ी तथा मछली टैग न्यूयॉर्क शहर में और एमपी टैवर्न लांग आईलैंड में।
अवयव:
•10 पके काले मिशन अंजीर
•3 से 4 औंस फेटा चीज़, एक ब्लॉक में
• अजवायन की 2 छोटी, चुनी हुई टहनियों से ही पत्तियाँ निकलती हैं
•फटी काली मिर्च
•पास्टहौर्मा के 10 पतले स्लाइस (ब्रेसाओला का एक भारी मसालेदार संस्करण, बाहर पर एक मोटी मसाले की परत दिखाई देती है) या ब्रेसाओला
•1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
दिशा:
1. अंजीर को डंठल से आधा कर लें (यदि आपको बहुत बड़े अंजीर मिलते हैं, तो उन्हें चौथाई कर दें)। फेटा का लगभग 1 चम्मच स्कूप करें और कटे हुए हिस्से के बीच में रखें (फ़ेटा इतना बड़ा होना चाहिए कि वह अंजीर के गुलाबी हिस्से को ढक सके)। अजवायन की कुछ पत्तियों को पनीर में डालें और ऊपर से थोड़ी काली मिर्च पीस लें।
2. पास्टहौर्मा या ब्रेसाओला स्लाइस को क्रॉसवाइज आधा कर दें। भरवां अंजीर को एक छोटे सिरे पर रखें और अच्छी तरह लपेट दें। इसी तरह से बाकी के अंजीर भी तैयार कर लें.
3. अंजीर को वैसे ही परोसें, या, मांस को कुरकुरा करने और थाइम के लकड़ी के स्वाद को छोड़ने के लिए उन्हें ग्रिल या तलें। 20 से 30 टुकड़े करता है।
जाली के लिए: प्रत्येक अंजीर के बाहरी हिस्से को थोड़े से जैतून के तेल से हल्के से ब्रश करें और गर्म चारकोल या गैस ग्रिल पर 30 से 45 सेकंड के लिए रखें, चिमटे से मोड़ें, बस मांस को थोड़ा सा गर्म करें।
तलने के लिए: एक गर्म पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, अंजीर के पैकेजों को तब तक भूनें जब तक कि मांस थोड़ा सुनहरा और कुछ जगहों पर कुरकुरा न हो जाए।
प्रसिद्धि के लिए दावा करना:
एंड्रेस का मालिक है जलेओ लास वेगास के कॉस्मोपॉलिटन में और जोस आंद्रेसो द्वारा बाजार बेवर्ली हिल्स में एसएलएस होटल में।
अवयव:
•2 बड़े पके टमाटर (लगभग पाउंड)
•2 स्लाइस देहाती खट्टी रोटी, भुनी हुई
जैमोन इबेरिको के 4 स्लाइस (स्पेनिश ठीक किया हुआ हैम)
•स्पेनिश अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वाद के लिए
•नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
1. टमाटर को आधा काट लें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल के ऊपर ग्रेटर रखें। टमाटर के खुले चेहरे को कद्दूकस पर तब तक रगड़ें जब तक कि गूदा निकल न जाए। त्वचा त्यागें।
2. ऑलिव ऑयल को बाउल में फेंट लें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
3. टोस्ट पर टमाटर-तेल का मिश्रण डालें। थोड़ा और तेल डालें और ऊपर से हैम का एक टुकड़ा डालें। सेवा करता है 4.
प्रसिद्धि के लिए दावा करना:
फ़िएरी फ़ूड नेटवर्क का होस्ट है डिनर, ड्राइव-इन और डाइव और एनबीसी इसे जीतने के लिए मिनट, और वह कैलिफ़ोर्निया स्थित. का मालिक है जॉनी गार्लिक रेस्टोरेंट।
अवयव:
•20 स्ट्रिप्स बेकन (लगभग 12 औंस)
•20 मध्यम-बड़े झींगे, खोलीदार और छिले हुए (लगभग 1 पाउंड)
•½ कप बारबेक्यू सॉस
•¼ कप कैनोला तेल
•3 बड़े चम्मच नींबू का रस
•1 चम्मच डिजॉन सरसों
अडोबो सॉस में 3 बड़े चम्मच कटे हुए चिपोटल
•½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
•¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च
•ताजी पिसी मिर्च
दिशा:
1. 5 से 8 बांस की कटारें लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि उन्हें ग्रिल पर या ब्रॉयलर के नीचे जलने से बचाया जा सके।
2. इस बीच, बेकन को एक बड़े कड़ाही में आधा पकने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। कागज़ के तौलिये पर निकालें और ठंडा करें। प्रत्येक झींगा के बीच में बेकन का एक टुकड़ा लपेटें; उस बिंदु के माध्यम से बांस के साथ कटार जहां बेकन समाप्त होता है, इसे खोलने से रोकने के लिए मिलते हैं। प्रत्येक बांस की कटार पर 3 से 5 झींगा थ्रेड करें।
3. एक ब्लेंडर में बारबेक्यू सॉस, तेल, नींबू का रस, सरसों, चिपोटल, लाल मिर्च के गुच्छे, लाल मिर्च और चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च को प्यूरी करें। आधा सॉस सूई के लिए अलग रख दें।
4. एक ग्रिल, ग्रिल पैन या ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। 5 मिनट के लिए ग्रिल या ब्रोइल झींगा (एक फोइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर, अगर ब्रोइलिंग हो), तो सॉस के साथ गुलाबी होने पर सॉस के साथ चखें। पलटें, फिर से चखें और लगभग 4 मिनट और पकने तक ग्रिल या उबाल लें। अतिरिक्त सॉस के साथ परोसें। 6 को परोसता हैं।