यह #TreatYourselfTuesday है: जश्न मनाने के लिए घर का बना clairs का एक बैच बनाएं

1. पाटे चाउक्स बनाने के लिए: एक छोटी कटोरी में, मैदा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएँ। मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, पानी और मक्खन गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए तो मिश्रण को उबाल आने दें। पैन को आंच से उतारें और आटे का मिश्रण डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ जोर से हिलाओ जब तक कि मिश्रण एक चिकनी द्रव्यमान में एक साथ न आ जाए। पैन को धीमी आंच पर लौटाएं और मिश्रण को लगातार चलाते हुए 1½ से 2 मिनट तक पकाएं, ताकि यह गर्म न हो जाए। पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

2. एक अंडा डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक वह अच्छी तरह से घुल न जाए। अंडा डालने के बाद मिश्रण अलग और फटा हुआ दिखेगा, लेकिन घबराएं नहीं! बस मिलाते रहें, और यह आसानी से एक साथ आ जाएगा। बचे हुए अंडे, एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें। चौथे अंडे के बाद, आपके पास एक चिकना, चमकदार पाटे चॉक्स मिश्रण होगा। आखिरी अंडा शामिल होने के बाद कुछ सेकंड के लिए मिश्रण को जोर से फेंटें।
3. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें।
4. एक सादे -इंच टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग में pâte choux को चम्मच करें। बेकिंग शीट पर टिप को 45-डिग्री के कोण पर रखते हुए, पाइप बैटन जो लगभग इंच चौड़े और 4 इंच लंबे होते हैं, उनके बीच 1 से 1½ इंच की जगह छोड़ते हैं।
5. 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर ओवन का तापमान 375°F तक कम करें (ओवन के तापमान को कम करने के लिए ओवन का दरवाजा 3 से 5 सेकंड के लिए खुला रखें; यदि आप एक साथ दो शीट बेक कर रहे हैं, तो उनकी स्थिति को ओवन में बदल दें) और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।
6. एक पारिंग चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक खोल को एक तरफ से नीचे के करीब कई बार चुभें। गोले को ओवन में लौटाएं और अंडे के अंदर के हिस्से को सुखाने के लिए एक और 10 मिनट के लिए बेक करें। गोले को कमरे के तापमान पर तब तक खड़े रहने दें जब तक वे सख्त से ठंडे न हो जाएं। आप उन्हें बेकिंग शीट पर छोड़ सकते हैं, या, यदि आप चाहें, तो आप उन्हें वायर कूलिंग रैक में स्थानांतरित कर सकते हैं।
7. फिलिंग बनाने के लिए: मिक्सिंग बाउल को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। एक छोटे कटोरे में, जैम, अमरेटो, शहद और वेनिला को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
8. ठंडे मिश्रण के कटोरे में, तेज गति से मिक्सर के साथ, क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें। धीरे-धीरे जैम मिश्रण डालें और कड़ी, चिकनी चोटियाँ बनने तक कोड़ा मारना जारी रखें। एक लचीले स्पैटुला का उपयोग करके, कुचल कुकीज़ में धीरे से मोड़ें। शीशा बनाते समय भरने को रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. शीशे का आवरण बनाने के लिए: एक उथले कटोरे में जो एक एक्लेयर को डुबाने के लिए पर्याप्त है, पिघला हुआ मक्खन, कॉर्न सिरप, पाउडर चीनी और वेनिला को चिकना होने तक फेंटें। पानी और फूड कलरिंग में तब तक फेंटें जब तक आपको एक अच्छी ग्लेज़िंग कंसिस्टेंसी न मिल जाए। यह तरल होना चाहिए लेकिन एक पतली अपारदर्शी कोटिंग के साथ एक्लेयर्स के शीर्ष को कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा होना चाहिए। (यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो गर्म पानी में, एक बार में ½ छोटा चम्मच, जब तक यह पतला न हो जाए। अगर यह बहुत पतला है, तो इसमें थोड़ी और पिसी हुई चीनी मिलाएं।)
10. ठंडा किए गए एक्लेयर के गोले को आधा क्षैतिज रूप से काटें। प्रत्येक तली के आधे भाग में फिलिंग को चम्मच से डालें। शीर्ष आधे हिस्से को शीशे का आवरण में डुबोएं, जिससे अतिरिक्त कटोरे में वापस टपक जाए। ग्लेज़ेड टॉप को भरे हुए तल पर रखें। शेष एक्लेयर्स को भरने और ग्लेज़ करने के लिए दोहराएं। भरे हुए एक्लेयर्स के ऊपर कटे हुए बादाम (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें, जबकि शीशा अभी भी नरम है।
11. लगभग 10 मिनट के लिए शीशा लगाना सेट करने के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिर परोसें। या, 1 दिन तक के लिए, प्लास्टिक रैप के साथ ढीले ढंग से ढके हुए, रेफ्रिजरेट करें; एक्लेयर्स का स्वाद सबसे अच्छा होगा यदि आप उन्हें परोसने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।