डोमिनिक एंसल ने शेयर की अपनी मशहूर चॉकलेट चिप कुकी शॉट रेसिपी

निम्नलिखित पंथ के साथ पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसेली हाल ही में उनके प्रसिद्ध चॉकलेट चिप कुकी शॉट्स के राउंड प्रस्तुत किए बच्चों के कैंसर के लिए कुकीज़, बच्चों के कैंसर पर्व के लिए तीसरा वार्षिक रसोइया एनवाईसी में अन्य उपस्थित लोगों में प्रसिद्ध शेफ शामिल थे बॉबी फ्ले, मारियो बटालि, तथा मार्क फोर्गियोन. "मुझे पहली बार किड्स के लिए कैंसर से मिलवाया गया था [दूध बार शेफ और संस्थापक] क्रिस्टीना टोसी, और हमारी टीम भाग लेने और मदद करने का मौका पाने के लिए उत्साहित थी, "एंसल कहते हैं। "मुझे लगता है कि हम आज एक ऐसी दुनिया में रहते हैं, जहां हर किसी को कैंसर हुआ है, किसी न किसी तरह से उनके जीवन को किसी प्रियजन के माध्यम से छूते हैं। और जागरूकता लाना और हर संभव मदद करना महत्वपूर्ण है।"

नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके वेनिला-इनफ्यूज्ड दूध के साथ एंसेल के कुकी शॉट्स बनाने की कोशिश करें, और अपने "ग्लास" को एक अच्छे कारण के लिए उठाएं।

चॉकलेट चिप कुकी आटा के लिए
3/4 कप अनसाल्टेड मक्खन (84 प्रतिशत बटरफैट), कटा हुआ
3/4 कप दानेदार चीनी
3/4 कप हल्की ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ
2 पूरे अंडे (बड़े), कमरे के तापमान पर
1 छोटा चम्मच कोषेर नमक

वेनिला-संक्रमित दूध के लिए
2 कप साबुत दूध
1/2 वेनिला बीन (अधिमानतः ताहिती), लंबाई में विभाजित, बीज बिखरे हुए
2 बड़े चम्मच चीनी

टिप: यदि आपके पास मोल्ड नहीं है, तो आप नियमित कुकीज़ बना सकते हैं। कुकीज के आटे को बॉल्स में रोल करें (एक क्लेमेंटाइन के आकार के बारे में)। उन्हें एक दूसरे से कम से कम 2 इंच की दूरी पर एक शीट पैन पर रखें। एक मोटी डिस्क बनाने के लिए अपने हाथ की हथेली से प्रत्येक गेंद के शीर्ष पर धीरे से दबाएं। 7 मिनट के लिए सेंटर रैक पर बेक करें। पैन को 180 डिग्री घुमाएँ और लगभग 7 मिनट और बेक करें। समाप्त होने पर, कुकीज़ सुनहरे भूरे रंग की हो जाएंगी। वे वेनिला-संक्रमित दूध में स्वादिष्ट डुबकी लगाते हैं।

1. कुकी आटा बनाने के लिए: एक पैडल के साथ लगे स्टैंड मिक्सर में मध्यम गति पर 1 मिनट के लिए कटा हुआ मक्खन, दानेदार चीनी और ब्राउन शुगर को क्रीम करें। बैटर हल्का पीला और फूला हुआ हो जाएगा। (टिप: हालांकि एंसल इस रेसिपी के लिए स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर का उपयोग करना पसंद करते हैं, आप आसानी से बिना कर सकते हैं। बस एक मिक्सिंग बाउल में सामग्री को रबर स्पैटुला के साथ मिलाएं।)
2. जब घोल वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो अंडे डालें और धीमी गति पर 1 या 2 मिनट तक मिलाएँ एक रबर स्पैटुला के साथ कटोरे के किनारों को खुरचें, और कम गति पर अतिरिक्त 15. के लिए मिलाएं सेकंड।
3. मैदा, कोषेर नमक और बेकिंग सोडा डालें। मिक्सर के साथ अभी भी कम गति पर, आटे में केवल संयुक्त होने तक हलचल करें। एक रबर स्पैटुला के साथ अपने कटोरे के किनारों को खुरचें और कम गति पर अतिरिक्त 15 सेकंड मिलाएं। (टिप: एक बार जब आप आटा डाल दें, तो बैटर को जितना हो सके उतना कम मिलाएं। इस स्तर पर अधिक मिश्रण के परिणामस्वरूप एक कठिन कुकी बन जाएगी।)
4. एक रबर स्पैटुला के साथ बहुत बारीक कटे हुए चॉकलेट चिप्स को धीरे से मोड़ें।
5. एक त्वचा को बनने से रोकने के लिए, आटे की सतह पर सीधे दबाए गए प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। आराम करने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
6. बेक करने के लिए: ओवन के बीच में एक रैक रखें और पारंपरिक ओवन या 325°F कन्वेक्शन के लिए ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
7. काम की सतह और एक रोलिंग पिन को उदारतापूर्वक आटा दें। कुकीज के आटे को लगभग 1¼ इंच मोटे आयत में बेल लें। कुकी के आटे को 4¾ इंच गुणा 3 इंच के आयतों में काटें। उनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 75 ग्राम होना चाहिए। ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें।
8. शॉट ग्लास मोल्ड की गुहा के अंदर कुकी आटा की एक आयत रखें। अपनी उंगलियों से धीरे से नीचे दबाएं ताकि कुकीज का आटा सांचे के नीचे तक पहुंच जाए।
9. मोल्ड को शीट पैन पर रखें और 7 मिनट के लिए सेंटर रैक पर बेक करें। पैन को 180 डिग्री घुमाएँ और लगभग 7 मिनट और बेक करें। समाप्त होने पर, कुकीज़ सुनहरे भूरे रंग की हो जाएंगी। कुकीज़ को, अभी भी सांचे में, पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें।
10. अनमोल्ड करने के लिए, कुकी को मोल्ड से सावधानीपूर्वक बाहर निकालें।
11. आइसिंग बनाने के लिए: अंडे की सफेदी, कोको पाउडर और नींबू के रस को एक मिक्सर में मिलाएं जिसमें व्हिस्क लगे हों। धीमी गति से 1 से 2 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
12. जब तक मिश्रण चिकना और मलाईदार न हो जाए तब तक आवश्यकतानुसार बहुत कम मात्रा में पानी डालें। समाप्त होने पर, चॉकलेट आइसिंग में टूथपेस्ट की स्थिरता होनी चाहिए।
13. वैनिला इंफ्यूज्ड मिल्क बनाने के लिए: एक बाउल में दूध, वनीला सीड और चीनी मिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए, 24 घंटे के लिए सर्द करें।
14. इकट्ठा करने के लिए: चॉकलेट आइसिंग के साथ एक पाइपिंग बैग भरें। कुकी शॉट के नीचे से पाइप जब तक आप ऊपर के रास्ते के एक तिहाई तक नहीं पहुंच जाते। अपनी उंगली, या एक छोटे चम्मच के साथ, कुकी शॉट के अंदर चारों ओर आइसिंग को एक पतली, समान परत में फैलाएं। आइसिंग को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए सेट होने दें।
15. परोसने के लिए: एक बार आइसिंग सेट हो जाने के बाद, आप कुकी शॉट को परोसने से पहले लगभग 2 मिनट के लिए गर्म ओवन में गर्म कर सकते हैं। कुकी शॉट में वेनिला दूध डालें, और आनंद लें!

अगर बनाने के 24 घंटे के भीतर इसका सेवन कर लिया जाए तो कुकी शॉट सबसे अच्छे होते हैं। बचे हुए बचे हुए कुकी शॉट्स को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर एक बंद एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। बचे हुए चॉकलेट आइसिंग को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक बंद एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। बचे हुए वेनिला इन्फ्यूज्ड दूध को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बंद एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।