ह्यूग एचेसन की रास्पबेरी मोची मिठाई पकाने की विधि

जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफह्यूग एचेसन अपनी नई रिलीज़ हुई किताब में क्लासिक मोची के लिए एक कुरकुरे किक जोड़ता है, ब्रॉड फोर्क ($24; अमेजन डॉट कॉम). इस मुख्य बावर्ची जज भीड़ को खुश करने वाली मिठाइयों के बारे में एक या दो बातें जानते हैं, और यह शानदार रास्पबेरी मोची कोई अपवाद नहीं है। टुकड़ों की एक पतली परत के बजाय, एचेसन एक चंकी, नमकीन टॉपिंग बनाने के लिए बिस्किट के आटे की गुड़िया जोड़ता है जो जामुन की मिठास को पूरा करता है। बेशक, आइसक्रीम के साथ सब कुछ हमेशा बेहतर होता है, लेकिन यह तारकीय मिठाई निश्चित रूप से अपना ही रखती है। स्वादिष्ट रेसिपी के लिए पढ़ें।

3 पिंट ताजा रसभरी¼ कप प्लस 1 बड़ा चम्मच चीनीआधा कप मैदा कप कॉर्नमील1 चम्मच बेकिंग पाउडर1 चम्मच बेकिंग सोडा¼ छोटा चम्मच समुद्री नमक¼ पौंड (1 छड़ी) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, कटा हुआ¾ कप छाछ1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू उत्तेजकता1 चम्मच कॉर्नस्टार्च संबंधित: टेलर स्विफ्ट से सीधे 2 कुकी व्यंजनों

1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
2. एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, रसभरी को ¼ कप चीनी के साथ मिलाएं और 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैकरेट करने के लिए अलग रख दें।

से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित ब्रॉड फोर्क ह्यूग एचेसन द्वारा, 2015 में क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित.