रूबर्ब पाई भव्य है। स्ट्रॉबेरी क्रम्बल स्वादिष्ट होता है। लेकिन एक प्रकार का फल और स्ट्रॉबेरी चूने के दही और पिस्ता के साथ उखड़ जाते हैं? संकेत। हम। यूपी। माउथवॉटर रेसिपी कारा मंगिनी की नई किताब से आई है सब्जी कसाई: आर्टिचोक से ज़ुचिनी तक सब्जियों का चयन, तैयारी, स्लाइस, पासा, और उत्कृष्ट रूप से कुक कैसे करें ($18; अमेजन डॉट कॉम). (रूबर्ब तकनीकी रूप से एक वेजी है।) डिश आपके अगले बीबीक्यू या बैकयार्ड बैश में निश्चित है।
“रुबर्ब को मीठा किया जाता है, जैसा कि होना चाहिए, बस पर्याप्त चीनी, शहद और स्ट्रॉबेरी के साथ इसके तीखेपन को देखने की अनुमति देता है, ”मंगिनी लिखती हैं। "एक क्रम्बल टॉपिंग, कटा हुआ पिस्ता, और टैंगी लाइम-सुगंधित ग्रीक योगर्ट का एक स्कूप इसे वसंत और गर्मियों में मिठाई के लिए एक आसान विजेता बनाता है। (मैं मानता हूँ, मैंने नाश्ते में भी इसका आनंद लिया है।)” नीचे दी गई रेसिपी को ट्राई करें।
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नींबू दही और पिस्ता के साथ रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी क्रम्बल
कार्य करता है 6 से 8
अवयव
1 ½ एलबीएस रूबर्ब, तार छीलकर छोड़े गए (यदि आवश्यक हो), 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें
1 पिंट (लगभग 12 ऑउंस) स्ट्रॉबेरी, पतवार और चौथाई
1/2 कप दानेदार चीनी
1/4 कप शहद
1 नींबू, जेस्टेड और जूस्ड
2 चुटकी प्लस 1/8 छोटा चम्मच बढ़िया समुद्री नमक
1 कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
1/2 कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स, बिना पका हुआ
8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन
1/4 कप पैक्ड ब्राउन शुगर
2 कप कम वसा वाला या पूर्ण वसा वाला सादा ग्रीक योगर्ट
1/4 कप भुने हुए पिस्ता, बारीक कटे हुए (वैकल्पिक)
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दिशा-निर्देश
1. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें और 10-इंच सिरेमिक क्विच डिश (या 9-इंच ग्लास पाई प्लेट) के नीचे और किनारों पर हल्का मक्खन लगाएं।
2. एक बड़े कटोरे में, 1/4 कप दानेदार चीनी, शहद, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 2 चुटकी नमक के साथ रबड़ और स्ट्रॉबेरी को टॉस करें। 1/4 कप मैदा तब तक मिलाएँ जब तक यह समान रूप से वितरित न हो जाए। मिश्रण को क्विक डिश में ट्रांसफर करें।
3. एक बड़े बाउल में बचा हुआ 1 कप मैदा, ओट्स और 1/8 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। एक बॉक्स ग्रेटर पर बड़े छेद का उपयोग करके, ठंडे मक्खन को कटोरे में पीस लें। अपने हाथों या पेस्ट्री कटर से तब तक मिलाएं जब तक कि क्रम्बल मिश्रण समान रूप से संयुक्त न हो जाए और आपस में चिपक न जाए। बचा हुआ 1/4 कप दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर और 1 1/2 टी-स्पून नीबू का रस मिलाएं और अपने हाथों से तब तक मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक द्रव्यमान में एक साथ न आ जाए। अब इसे रबड़ी के मिश्रण के ऊपर क्रम्बल करें, यह सुनिश्चित करें कि फल समान रूप से और पूरी तरह से ढके हों।
4. क्रम्बल को ओवन के मध्य रैक पर रखें और इसके नीचे रैक पर एक रिमेड बेकिंग शीट रखें ताकि कोई भी रस निकल सके जो ऊपर से बुलबुला हो। टॉपिंग को तब तक बेक करें जब तक कि टॉपिंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए और 30 से 35 मिनट तक किनारों पर अंदर से थोड़ा बुदबुदाती हो। परोसने से पहले इसे कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें। रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी कुछ तरल छोड़ेंगे जो समय के साथ पुन: अवशोषित हो जाएंगे।
5. एक छोटी कटोरी में दही और आधा नींबू उत्तेजकता एक साथ मिलाएं। स्वाद के लिए और यदि आप चाहें तो अधिक लाइम जेस्ट डालें, कुछ को गार्निश के लिए आरक्षित करें।
6. क्रम्बल को गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। क्रम्बल को उथले कटोरे में चम्मच से डालें, सुनिश्चित करें कि इसमें किसी भी रूबर्ब-स्ट्रॉबेरी सिरप की एक बूंदा बांदी शामिल है जो डिश के नीचे जमा हुई है। क्रम्बल के बगल में दही की एक गुड़िया के साथ परोसें, दही को एक चुटकी नींबू के छिलके और कुछ कटे हुए पिस्ता से सजाएँ।