शेफ मिस्सी रॉबिंस तीन साल के अंतराल के बाद रसोई में वापस आ गए हैं, इस बार एनवाईसी के विलियम्सबर्ग, ब्रुकलिन में एक अच्छी तरह से परिवर्तित ऑटो बॉडी शॉप से भावपूर्ण इतालवी किराया पका रहे हैं। मिशेलिन-तारांकित शेफ ने पूर्व में N.Y.C के दो स्थानों का नेतृत्व किया था एक आवाज, और शिकागो, आईएल-आधारित स्पाइगिया, ओबामा परिवार का पसंदीदा।
लिलिया, जिसने आधिकारिक तौर पर 19 जनवरी को अपने दरवाजे खोल दिए, पहले से ही अपने स्वादिष्ट ताजा पास्ता के लिए प्रचार कर रहा है। मेरे आरक्षण से पहले, एक सहकर्मी ने जोर देकर कहा कि मैं "रफ़ल-वाई नूडल्स" आज़माता हूँ, एक डिश जिसे उसने अपने इंस्टाग्राम फीड पर क्रॉप करते हुए देखा था। जैसा कि यह पता चला है, नूडल्स - अधिक औपचारिक रूप से गुलाबी पेपरकॉर्न और पार्मिगियानो रेजिगो के साथ मालफैडाइन के रूप में जाना जाता है - पहले से ही भोजनालय की सबसे लोकप्रिय प्लेटों में से एक है। पूरी तरह से अल डेंटे और मलाईदार, स्वागत योग्य गर्मी के एक निशान के साथ, यह स्पष्ट है कि malfadine प्रतिष्ठा क्यों प्राप्त कर रहा है। वील बोलोग्नीज़, पोर्सिनी और जायफल के साथ पैपर्डेल भी उतना ही अद्भुत है, इसकी सामग्री में सरल लेकिन स्वाद में जटिल है।
क्रेडिट: इवान सुंग
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एंटीपास्टी की एक मजबूत सूची से, हमारी पार्टी ने बगना कौड़ा, एक पारंपरिक गर्म लहसुन और सर्दियों की सब्जियों के साथ परोसे जाने वाले एंकोवी डिप का आदेश दिया; मसालेदार सोप्रेसटा (सूखी सलामी), सिसिली पेस्टो और मार्जोरम के साथ रोमनेस्को; और पार्मिगियानो, पाइन नट्स, और ब्राउन बटर (एक ऑर्डर-ऑर्डर) के साथ मीठे भुने हुए स्क्वैश की एक प्लेट।
एक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, हमने अखरोट, दही, और मार्जोरम के साथ रसदार ग्रील्ड स्कैलप्स साझा किए, और कोयला भुना हुआ आलू के ऊपर काला बास, कटा हुआ एक साल्सा वर्दे के साथ कि मैं खुशी से सब कुछ खाऊंगा- वेजी, फ्रेंच फ्राइज़, टोस्ट, चम्मच से, एक स्ट्रॉ के माध्यम से... डिश शेफ है रॉबिंस का वर्तमान पसंदीदा और लिलिया के लकड़ी से बने ग्रिल में कोयले के ऊपर सीधे कड़ाही में पकाया जाता है, जिससे एक निर्दोष रूप से कुरकुरी त्वचा मिलती है और कोमल मांस। हमने दूसरे हिस्से का ऑर्डर न देकर गलती की।
यह इस बिंदु पर था, जब मेरा फोन नाजुक सफेद मछली और साल्सा वर्दे के चमकीले स्मीयर पर मँडरा रहा था (काम के लिए, जाहिर है), उस शेफ रॉबिंस ने रेस्तरां के केंद्र में खुली रसोई से खुद को हमारे पास आने के लिए माफ कर दिया टेबल। "मैं कोई शिकायत नहीं सुनना चाहता कि आपका खाना ठंडा है!" उसने मेरे शौकिया फोटो-शूट के संदर्भ में मुझे मजाक में डांटा। शर्मनाक होते हुए, उस क्षण ने खुद को मेरे लिए रॉबिन्स के साथ उसके खाना पकाने के दर्शन के बारे में बातचीत करने के अवसर के रूप में प्रस्तुत किया। उसने समझाया कि पकवान के प्रत्येक पहलू को चमकने देने के लिए अधिकांश मेनू आइटम में केवल कुछ साधारण सामग्री शामिल होती है।
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भोजन के प्रति शेफ रॉबिंस का रवैया लिलिया के नो-फ़स इंटीरियर डेकोर में परिलक्षित होता है: ऊंची छतें और सफेदी की गई दीवारें, जो पुनर्निर्मित लोहे की ख़िड़की खिड़कियों, उजागर ईंटों और प्राकृतिक लकड़ी द्वारा उच्चारण की गई हैं टेबल। कस्टम-निर्मित तटस्थ सिरेमिक सर्ववेयर द्वारा तैयार किया गया था जोनो पंडोल्फी, जिसका काम प्रसिद्ध एन.वाई.सी. में भी चित्रित किया गया है। रेस्टोरेंट NoMad तथा ग्यारह मैडिसन पार्क. वास्तव में, जहाजों ने रॉबिंस को उसके प्रसिद्ध मालफैडाइन के लिए प्रेरणा प्रदान की। उसने पांडोल्फी के कटोरे के बाहरी हिस्से की तारीफ करने के लिए पास्ता को गुलाबी पेपरकॉर्न के साथ छिड़का; गंभीर रूप से, संयोजन केवल संवेदनाहारी रूप से मनभावन से अधिक था।
अपने शानदार भोजन का समापन करने के लिए, हमने ताज़ी व्हीप्ड क्रीम और आड़ू के साथ एक क्लासिक जैतून का तेल केक का आनंद लिया, जो एक अविश्वसनीय है। देहाती सेब क्रोस्टाटा जिसे रॉबिंस ने जोर देकर कहा कि हम अपने हाथों से खाते हैं, और एस्प्रेसो के साथ धुले हुए डिकैडेंट चॉकलेट जिलेटो की एक सेवा पाउडर (विलियम्सबर्ग में जल्द ही खुलने वाला एक लिलिया टेक-अवे कैफे, इस जिलेटो को घर के बने पेस्ट्री, मीठे और स्वादिष्ट फोकसिया और सैंडविच के साथ पेश करेगा।)
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शायद भोजन के अनुभव का सबसे यादगार पहलू रॉबिंस की रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह उपस्थिति थी। जब वह ग्रिल का प्रबंधन नहीं कर रही है, तो वह अपने कर्मचारियों के साथ हंसी साझा कर रही है, संरक्षकों के साथ चैट कर रही है, और अपने मेहमानों को घर जैसा महसूस करा रही है। मैं शेफ रॉबिंस और उनकी टीम द्वारा बनाए गए आत्मा-संतृप्त भोजन और गर्म वातावरण दोनों के लिए लौटने के लिए उत्सुक हूं।