10 पार्टी-परफेक्ट हॉर्स डी'ओवरेस

ये छोटे काटने छुट्टियों के मौसम के लिए बिल्कुल सही हैं। जैसा कि शेफ ग्राहम इलियट ने अपने सुपर आसान-से-बनाने वाले ट्रफल पॉपकॉर्न (बाएं) के बारे में कहा: "यह एकदम सही छुट्टी पार्टी भोजन है क्योंकि यह गिरती बर्फ से निकलता है। इसे कई रंगीन कटोरे में रखें और कमरे के चारों ओर गिलास रखें, मेहमान रात के खाने से पहले पेय पीते समय इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं शुरू होता है।" चाहे आप पांच-कोर्स भोजन के लिए जा रहे हों या केवल कॉकटेल के लिए, इन स्टार-शेफ व्यंजनों की कोशिश करें ताकि रात की शुरुआत सिर्फ सही नोट।

अवयव:

• माइक्रोवेव में पकाए गए पॉपकॉर्न का 1 बैग
•2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
•1 बड़ा चम्मच सफेद ट्रफल तेल
•1 चम्मच नमक
•1 चम्मच काली मिर्च
•1 बड़ा चम्मच कटा हुआ चिव्स
•1 बड़ा चम्मच कटा हुआ इटालियन पार्सले

दिशा:
सभी सामग्री को पॉपकॉर्न के पॉप्ड बैग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्री समान रूप से फैल न जाए।

अवयव:

•1 दर्जन बड़े अंडे
•1/3 कप मेयोनीज
•2 चम्मच डिजॉन सरसों
•¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
•नमक और काली मिर्च
•पपरिका, गार्निश के लिए

दिशा:
1. अंडे को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी को तेज आंच पर उबाल लें। बर्तन को तुरंत गर्मी से हटा दें, इसे ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। बर्तन को खोलकर अंडे को पानी में ठंडा होने दें।

पाउला दीन की पकाने की विधि

दक्षिणी पाक कला बाइबिल.

अवयव:

•2 बड़े रासेट आलू, छिले हुए
•1 अंडे की जर्दी
•½ कप मत्ज़ो मील
•1 जलापेनो, बीजयुक्त और बारीक कटा हुआ
•1 चम्मच कोषेर नमक
• तलने के लिए जैतून का तेल

हॉर्सरैडिश क्रेमा सामग्री:
•2 बड़े चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ (या बोतलबंद) सहिजन
•½ कप मेक्सिकन क्रेमा (लैटिन सुपरमार्केट में उपलब्ध) या खट्टा क्रीम
•1 बड़ा चम्मच राइस वाइन सिरका
•½ छोटा चम्मच कोषेर नमक

दिशा:
1. एक बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके, आलू को मध्यम आकार के कटोरे में दरदरा पीस लें। अंडे की जर्दी, जलपीनो, नमक, और मट्ज़ो भोजन जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं और पांच मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि सामग्री बंध जाए।
2. प्याले को फ्रिज से निकालें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
3. मध्यम आंच पर, ½ कप जैतून के तेल को 10 इंच की कड़ाही में गर्म होने तक गर्म करें लेकिन धूम्रपान न करें। एक बार में 1 बड़ा चम्मच आलू का मिश्रण लें और पैन में डालें, ध्यान रहे कि आलू के गुच्छे भीड़ न दें। प्रत्येक लट्टे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक (कुल मिलाकर लगभग पाँच मिनट) पका लें।
4. जाली को एक कागज़-तौलिया-पंक्तिबद्ध प्लेट में स्थानांतरित करें, यदि वांछित हो तो अतिरिक्त नमक जोड़ें। पैन में से ½ कप जैतून का तेल (यदि आवश्यक हो) डालें और शेष लटके मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
5. हॉर्सरैडिश क्रेमा के साथ तुरंत परोसें (सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और लट्टे के लिए मसाला के रूप में परोसें)।
6. 12 टुकड़े करता है (प्रति व्यक्ति 2)

मीटबॉल सामग्री:

•½ पौंड सूअर का मांस
•½ पौंड जमीन भेड़ का बच्चा
•¼ ग्राउंड बीफ
•1 प्याज कटा हुआ
•4 लहसुन की कली कटी हुई
•लहसुन की 6 कलियाँ भुनी और कूटी हुई
•2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा सुआ
•2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
•नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
•1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों चिकना
•सफेद ब्रेड क्रस्ट के 8 स्लाइस निकाले गए
•1 कप दूध
•आटा
•अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

सॉस सामग्री:
•3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कच्चे लहसुन के 6 टुकड़े
•1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
•½ कप रेड वाइन
•2 कप बीफ और चिकन शोरबा
•2, 16 ऑउंस। सॉस में डिब्बे इतालवी बेर टमाटर
•2 ताज़ी तेज़ पत्तियाँ

गार्निश:
•½ कप टस्किस्ट्स जैतून, आधा में कटा हुआ
•½ कप थैसो या कलमाता जैतून, आधा में कटा हुआ
•16 साबुत भुनी हुई लहसुन की कलियाँ, छीली हुई
•ताजा अजमोद, सोआ, पुदीना, कटा हुआ
•सूखे ग्रीक अजवायन

सॉस दिशा:
कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल रखें, लहसुन और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। रेड वाइन के साथ डीग्लज। लगभग सूखने तक कम करें। स्टॉक और टमाटर को हाथ से थोडा़ सा कुचला हुआ डालें, तेज पत्ता डालें और उबाल लें।

मीटबॉल के लिए:
1. ब्रेड और दूध को छोड़कर सभी चीजों को मिक्सिंग बाउल में डालें। एक अलग कटोरे में, ब्रेड को दूध में संतृप्त और नरम होने तक भिगोएँ। दूध से ब्रेड निकालें, अतिरिक्त दूध निकालने के लिए निचोड़ें, मांस के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. फ़ुटबॉल के आकार के मीटबॉल, आटे के साथ छिड़कें, और सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें, फिर एक कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें। एक बार सभी मीटबॉल ब्राउन हो जाने के बाद, उन्हें टमाटर सॉस के साथ बर्तन में डालें और एक घंटे के लिए फ्राई करें। मौसम। नमक और काली मिर्च के साथ।
3. परोसने से ठीक पहले, मीटबॉल/टमाटर के मिश्रण में जैतून, भुनी हुई लहसुन की कलियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ और सूखे ग्रीक ऑरेगैनो डालें। मिलाने और परोसने के लिए हिलाएँ।
4. 4-6 (प्रत्येक में 6 मीटबॉल) परोसता है

अवयव:

पिज्जा आटा (आप इसे अपने सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, या आटा के लिए अपने पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया से पूछ सकते हैं)
•16 औंस स्मोक्ड सैल्मन, कटा हुआ कागज-पतला
•¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
•1 मध्यम लाल प्याज, जूलिएन स्ट्रिप्स में कटा हुआ
•¼ गुच्छा ताजा सुआ, कीमा बनाया हुआ, गार्निश के लिए 4 छोटी टहनी
•1 कप खट्टा क्रीम या क्रीम फ्रैची
•ताजी पिसी मिर्च
•4 बड़े चम्मच घरेलू गोल्डन कैवियार
•4 बड़े चम्मच काला कैवियार

दिशा:
1. इससे पहले कि आप पिज्जा बेक करने के लिए तैयार हों, ओवन को पिज्जा स्टोन से 30 मिनट से 500 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम करें। ओवन के बीच वाले रैक पर पिज़्ज़ा स्टोन रखें।
2. आटे को 4 गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक के बारे में 6 औंस। प्रत्येक गेंद को पक्षों को नीचे खींचकर और गेंद के नीचे टक कर काम करें। एक चिकनी, सम, दृढ़ गेंद बनाने के लिए 4 या 5 बार दोहराएं। फिर एक चिकनी, बिना आटा वाली सतह पर, अपने हाथ की हथेली के नीचे गेंद को तब तक रोल करें जब तक कि आटा का शीर्ष चिकना और दृढ़ न हो जाए, लगभग 1 मिनट। आटे को गीले तौलिये से ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रख दें।
3. प्रत्येक पिज्जा को तैयार करने के लिए, आटे की लोई को आटे में डुबोएं, अतिरिक्त आटे को हिलाएं, आटे को साफ, हल्के आटे की सतह पर रखें और आटे को फैलाना शुरू करें। आटे को 8 इंच के घेरे में फैलाते हुए, बीच में दबाएं, इसका बाहरी किनारा भीतरी घेरे से थोड़ा मोटा है। अगर आपको ऐसा करना मुश्किल लगता है, तो आटे को बेलने के लिए एक छोटे रोलिंग पिन का उपयोग करें।
4. आटा गूंथने या 8 इंच के चार गोले बनाने के बाद, पिज्जा को हल्के फुल्के लकड़ी के छिलके पर रखें। प्रत्येक पिज्जा के केंद्र को किनारे के 1 इंच के भीतर जैतून के तेल से ब्रश करें और उस पर कुछ लाल प्याज छिड़कें। पिज्जा को स्टोन पर स्लाइड करें और 8 से 12 मिनट या क्रस्ट के गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
5. स्वाद के लिए डिल को खट्टा क्रीम या क्रीम फ्रैची और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। पिज़्ज़ा को गरम डिनर प्लेट में निकालिये और खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ फैला दीजिये।
6. सामन को विभाजित करें, और क्रीम के ऊपर सजावटी रूप से व्यवस्थित करें।
7. प्रत्येक पिज्जा के बीच में एक चम्मच गोल्डन कैवियार रखें, फिर थोड़ा सा काला कैवियार डालकर गोल्डन कैवियार के बीच में डालें। प्रत्येक पिज्जा को चौथाई भाग में काटें और तुरंत परोसें।
8. 4 पिज्जा बनाता है

अवयव:

•1 पौंड पीकीटो क्रैबमीट
•¼ कप हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
•¼ कप भुनी हुई लाल मिर्च
•¼ कप मेयोनेज़
•1 अंडा
•1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
•1 चम्मच डिजॉन सरसों
•½ नींबू का रस
•1 चम्मच श्रीराचा सॉस
•1 छोटा चम्मच चिव्स, कटा हुआ
• ब्रेडिंग टू कोट (नुस्खा देखें)

ब्रेडिंग सामग्री:
•1 कप आलू के चिप्स, कुचले हुए
•1 कप स्नाइडर प्रेट्ज़ेल
•1 कप रिट्ज पटाखे

दिशा:
1. एक बड़े कटोरे में ब्रेडिंग को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने तक धीरे-धीरे टॉस करें।
2. ½ आउंस केक और ब्रेड के रूप में तैयार करें।
3. मिश्रित तेल में हर तरफ लगभग दो मिनट के लिए पैन-फ्राई करें।
4. 24 केकड़े के केक बनाता है।

आलू, अरुगुला, पेकोरिनो और मोत्ज़ारेला

2 लौंग लहसुन, पतला कटा हुआ
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़
आप पौंड मोत्ज़ारेला, कटा हुआ
1 छोटा (लगभग u lb.) पका हुआ आलू, पतला कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 कप बेबी अरुगुला

आटा तैयार करें। आटे के दो हलकों पर लहसुन, पेसेरिनो, मोज़ेरेला और आलू के स्लाइस छिड़कें। प्रत्येक पर 1 टेबल-स्पून तेल छिड़कें। ओवन से गर्म बेकिंग शीट को सावधानी से हटा दें। पहले से गरम शीट पर 2 टेबल स्पून तेल छिड़कें। तैयार आटे को शीट पर स्लाइड करने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें, फिर कागज को त्याग दें। कई बार कांटे से आटा गूंथ लें। 10-12 मिनट या क्रस्ट के क्रिस्पी होने तक बेक करें। ताजा अरुगुला के साथ निकालें और शीर्ष करें।

ब्लू चीज़ और रोस्टेड स्क्वैश
वाई कप डाइस्ड बटरनट स्क्वैश
यू कप कटा हुआ प्याज
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच नमक
यू टी स्पून पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़
4 बड़े चम्मच क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर

एक बड़े कटोरे में, स्क्वैश और प्याज को 1 टेबलस्पून तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। एक बेकिंग शीट पर सब्जियों को एक परत में फैलाएं। निविदा तक भूनें, लगभग 20 मिनट; रद्द करना। आटा तैयार करें। दो आटे के हलकों पर पेसेरिनो छिड़कें। सब्जियों को दोनों पाई पर समान रूप से चम्मच करें। प्रत्येक पिज़्ज़ा पर 2 टेबल-स्पून ब्लू चीज़ और 1 टेबल-स्पून तेल छिड़कें। पहले से गरम शीट पर 2 टेबल स्पून तेल छिड़कें। गर्म चादर पर आटा लगाने के लिए चर्मपत्र कागज का प्रयोग करें, फिर कागज को त्याग दें। कई बार कांटे से आटा गूंथ लें। 10-12 मिनट या क्रस्ट के क्रिस्पी होने तक बेक करें।

सेज, फोंटिना और प्रोसियुट्टो
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़
8 ऋषि पत्ते
आप पौंड फॉन्टिना चीज़, पतला कटा हुआ
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
दो आउंस। बारीक कटा हुआ प्रोसिटुट्टो

आटा तैयार करें। प्रत्येक आटे के गोले पर 1 टेबल-स्पून पेसेरिनो छिड़कें। प्रत्येक के ऊपर 4 सेज के पत्ते और फॉन्टिना के स्लाइस रखें। प्रत्येक पिज़्ज़ा के ऊपर 1 टेबल-स्पून तेल छिड़कें। पहले से गरम शीट पर 2 टेबल स्पून तेल छिड़कें। गर्म बेकिंग शीट पर आटा गूंथने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें, फिर कागज को त्याग दें। कई बार कांटे से आटा गूंथ लें। 10-12 मिनट या क्रस्ट के क्रिस्पी होने तक बेक करें। निकालें और prosciutto के साथ शीर्ष।

आसान धोखा! अधिक प्रयास के बिना पाई परोसने के लिए, पनीर पिज्जा में ऑर्डर करें और अपने स्वयं के अतिरिक्त के साथ शीर्ष: क्रम्बल सॉसेज, तला हुआ अंडा, सौतेली ब्रोकोली राबे, ताजा कटा हुआ टमाटर, और मसालेदार आर्टिचोक। गर्म करने के लिए ओवन में पॉप करें।

अवयव:

6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, 12 बराबर आकार के भागों में बांटा गया
किसान ब्रेड के 12 मोटे कटे हुए टुकड़े
2 कप कद्दूकस किया हुआ तीखा चेडर
2 कप कद्दूकस किया हुआ स्मोक्ड गौड़ा

1. मध्यम-धीमी आँच पर एक बड़ा, नॉनस्टिक पैन गरम करें। एक पॅट मक्खन पिघलाएं।
2. पैन में ब्रेड का एक टुकड़ा रखें; दोनों चीज़ों की समान मात्रा के साथ उदारतापूर्वक शीर्ष।
3. जब पनीर पिघलने लगे, तो उसके ऊपर दूसरा ब्रेड का टुकड़ा डालें। पैन में मक्खन का एक और पॅट पिघलाएं और सैंडविच को एक स्पैटुला के साथ पलटें, जब तक कि सारा पनीर पिघल न जाए और ब्रेड गोल्डन ब्राउन (लगभग 4-6 मिनट) न हो जाए।
4. निकालें, आधा काटें और सूप के साथ परोसें।

टमाटर-सेब का सूप
6–8. की सेवा करता है

2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
3 हनी क्रिस्प (या फ़ूजी) सेब, छिलका, छिलका, और कटा हुआ
वाई कप टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
1 बड़ा चम्मच संबल (हुई फोंग संबल ओलेक मिर्च पेस्ट, $ 4/8 ऑउंस.; amazon.com या स्थानीय एशियाई बाजार)
वाई कप सूखी सफेद शराब
2 16 ऑउंस। पूरे छिलके वाले टमाटर के डिब्बे (और रस)
4 कप एप्पल साइडर
¾ कप भारी क्रीम, आधे में विभाजित
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

1. एक बड़े सूप के बर्तन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। प्याज, लहसुन और एक चुटकी नमक डालें। 10 मिनट के लिए पीला और कोमल होने तक भूनें।
2. सेब, टमाटर का पेस्ट, सरसों, संबल और व्हाइट वाइन डालें। शराब को आधा (5–7 मिनट) कम होने दें।
3. टमाटर और साइडर जोड़ें; उबाल पर लाना। गर्मी कम करें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
4. आधा सूप ब्लेंडर में डालें। क्रीम के एक भाग के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। दूसरे बैच के साथ दोहराएं और सभी को एक साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

मेहमानों को एक बड़ी थाली के ऊपर पंजा बनाने के बजाय, डुबकी के साथ सब्जियों के एक हिस्से को परोसने के लिए छोटे पीने के गिलास का उपयोग करें। सिएटल ब्लॉगर हीथर क्रिस्टो कहते हैं, "मेरे जर्मोफोब दोस्तों को यह विचार पसंद है।"

टिप: पेस्ट्री पाइपिंग बैग के साथ डिप में निचोड़कर ग्लास को प्रिस्टिन रखें।

18 केक पॉप बनाता है

खाना पकाने का स्प्रे
1 कप मैदा
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
½ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा अंडा
1/3 कप साबुत दूध
¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच ताजा कटी हुई तुलसी
4 आउंस। feta पनीर (फ्रेंच feta आज़माएं), छोटे क्यूब्स में काट लें
18 केक-पॉप स्टिक (50 मशीन के साथ शामिल)

1. कुकिंग स्प्रे से केक-पॉप मेकर और मिस्ट को प्रीहीट करें।
2. एक मध्यम आकार के कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, लाल शिमला मिर्च, और एक या दो काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में, अंडा, दूध और जैतून का तेल मिलाएं। आटे के मिश्रण में गीला मिश्रण डालें; बस संयुक्त होने तक जल्दी से व्हिस्क करें, सावधान रहना कि ओवरबीट न करें। तुलसी और फेटा डालें; हल्का मिला लें।
4. प्रत्येक हॉटकेक मोल्ड में 1 बड़ा चम्मच घोल रखें और ढक्कन बंद कर दें। 5 से 6 मिनट तक बेक करें; धीरे से ढक्कन खोलें और यदि आवश्यक हो तो ढीले करने के लिए एक कांटा का उपयोग करके केक हटा दें।
5. केक-पॉप स्टिक्स डालें और केक को 5 मिनट के लिए बैठने दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

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