शायद आपको पता हो मारियो बटालि प्रमुख इतालवी व्यंजन विशेषज्ञ के रूप में, कई कुकिंग शो के मेजबान और के सह-निर्माता के रूप में बी एंड बी हॉस्पिटैलिटी ग्रुप, जो एनवाईसी-आधारित रेस्तरां के लिए जिम्मेदार है बाब्बो और कारीगर बाजार ईटाली, अन्य विश्व प्रसिद्ध भोजनालयों के बीच। या हो सकता है कि आप बटाली को चमकीले लाल पोनीटेल और नारंगी क्रोक के साथ एनिमेटेड शेफ के रूप में जानते हों। इस साल के जेट्स + शेफ्स इवेंट के दौरान उनके साथ हाल ही में बातचीत के दौरान न्यूयॉर्क सिटी वाइन एंड फूड फेस्टिवल-जो अपनी आय का 100 प्रतिशत दान करता है न्यूयॉर्क शहर के लिए फूड बैंक और यह नो किड हंग्री अमेरिका में भूख को समाप्त करने के लिए अभियान - उन्होंने हमारे कुछ सबसे ज्वलंत पाक प्रश्नों का उत्तर दिया, यहां तक कि हमें सही बोर्बोन कॉकटेल के रहस्य पर भी जाने दिया। नीचे पढ़ें।
पृथ्वी पर अंतिम भोजन: यह क्या होगा होना?
यह एक लंबा भोजन उत्सव होगा, तट से तट तक, दुनिया भर में हर एक बंदरगाह पर हर शहर, पर एक नाव... हर रात खुद को अगले पाठ्यक्रम में बदल देती है ताकि यह तब तक चले जब तक कि सूरज कभी ढल न जाए।
पसंदीदा किचन गैजेट?
यह ट्रफल सीज़न है, इसलिए मुझे माइक्रोप्लेन कहना होगा क्योंकि मुझे अपने पास्ता में ट्रफ़ल्स की एक शांत बारिश पसंद है।
पसंदीदा सामग्री?
सफेद ट्रफल्स, पोर्सिनी मशरूम और कार्डून-मेरे दादाजी की पसंदीदा सब्जी। यह अजवाइन, सौंफ़ और एक आटिचोक के बीच एक क्रॉस है। सिनारा कार्डुनकुलस [कार्डून का द्विपद नाम] थीस्ल परिवार का सदस्य है।
आप इस गिरावट को क्या पी रहे होंगे?
मैं एक प्रमुख बोर्बोन प्रशंसक बन गया हूं, इसलिए मैं पप्पी वैन विंकल का आनंद ले रहा हूं ($ 500 से शुरू; साराटोगावाइन.कॉम). मैं इसे पुराने जमाने का बनाकर एक अजीब तरीके से परोस रहा हूं, जो जूलियन [वैन विंकल, ओल्ड रिप वैन विंकल डिस्टिलरी के अध्यक्ष] ने मुझे सिखाया था। आप थोड़ा संतरा निचोड़ें, उसमें कुछ बिटर, एक ब्राउन शुगर क्यूब, बर्फ और फिर बोर्बोन के कुछ शॉट डालें। रात के खाने के लिए बाहर जाने से पहले यह एक बेहतरीन सिपिंग कॉकटेल है।