जैसा कि कोई भी ब्रंच जानकार जानता है, आपके अंडे का आनंद लेने के असंख्य तरीके हैं- तले हुए, पके हुए, धूप वाली तरफ, सूची आगे बढ़ती है- लेकिन एक तरीका है जो आपकी रसोई की मेज पर किसी को भी प्रभावित करना सुनिश्चित करता है। हम बात कर रहे हैं शुक्शुका की। अशिक्षित लोगों के लिए, कई मध्य पूर्वी देशों में शाक्षुका (उच्चारण शाहक-शू-काह) एक मुख्य व्यंजन है। (किंवदंती है कि इसका आविष्कार ओटोमन्स द्वारा किया गया था।) इसमें तली हुई सब्जियां और टमाटर होते हैं जिनमें अंडे कृत्रिम रूप से शीर्ष पर फटे होते हैं।

और न केवल यह बहुत अच्छा दिखता है (साक्ष्य के लिए ऊपर दी गई तस्वीर देखें), लेकिन इसे बनाना बेहद आसान है। यह सरल नुस्खा मिस्र-अमेरिकी शेफ सुजैन ज़ीडी की नई किताब के सौजन्य से आता है, काहिरा रसोई: मध्य पूर्व के व्यंजन, काहिरा के स्ट्रीट फूड से प्रेरित ($28; अमेजन डॉट कॉम), जिसमें, मुंह में पानी लाने वाले अंडे के मिश्रण के अलावा, उसके मूल शहर से प्रेरित कई अन्य घरेलू शैली का किराया शामिल है। शानदार रेसिपी के लिए आगे पढ़ें।

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काहिरा रसोई बुक - एम्बेड

क्रेडिट: सौजन्य

Shakshuka

कार्य करता है: 3

अवयव:

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

4 लहसुन की कली, कटी हुई

1 ताजी गर्म मिर्च, बीज वाली और बारीक कटी हुई

1 मध्यम लाल या हरी मिर्च, कटी हुई

4 टमाटर

1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

1 छोटा चम्मच पपरिका

1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला

6 अंडे, कमरे के तापमान पर

1 टेबल-स्पून कटा हुआ ताज़ा अजमोद, परोसने के लिए

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

दिशा:

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज, लहसुन, मिर्च और काली मिर्च को एक साथ नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें, लेकिन भूरा नहीं।

2. टमाटरों को काट लें, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डालें और आँच को कम करके 5 से 10 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक, गाढ़ा सॉस बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ। जीरा, लाल शिमला मिर्च और ऑलस्पाइस डालें और मिलाएँ।

3. अंडे को टमाटर और काली मिर्च के ऊपर समान रूप से फोड़ें और लगभग 6 से 8 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि सफेदी सेट न हो जाए।

4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कटे हुए पार्सले के साथ गरमागरम परोसें।

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