रेबेका टेलर के स्वस्थ ग्रीष्मकालीन व्यंजन

यह सुविधा पहली बार. के जून अंक में दिखाई दी शानदार तरीके से। ऐसी और कहानियों के लिए, पत्रिका की सदस्यता लें अभी.

रेबेका टेलर उसके सिने बेल्ट के नीचे CFDA नामांकन हो सकता है और दर्जनों हस्तियां उसके कपड़े पहनने के लिए मर रही हैं (फैन क्लब में शामिल हैं ओलिविया पलेर्मो, एम्मा रॉबर्ट्स, तथा टेलर स्विफ्ट), लेकिन शेल्टर आइलैंड, न्यूयॉर्क में अपने आकर्षक घर में, वह सिर्फ माँ है। "(मेरे पति) वेन और मैं यहाँ अपनी भूमिकाओं में बहुत पारंपरिक हो जाते हैं: मेरे लिए खाना बनाना और सफाई करना, लॉन और उसके लिए कचरा," वह मजाक में कहती है। "यह वास्तव में पूर्णता है।"

डिजाइनर ने अपने बच्चों के लिए स्वस्थ और मुंह में पानी लाने वाले भोजन को तैयार करते हुए, हेड शेफ के रूप में अपनी भूमिका को बहुत गंभीरता से लिया। गर्मियों में आते हैं, परिवार और उनके दोस्त आमतौर पर एक प्राचीन ओक के पेड़ के नीचे भोजन करते हैं, फिर मार्शमॉलो को आग के गड्ढे में भूनते हैं जिसे टेलर के कबीले ने खुद खोदा था। "एक समुद्र तट घर आकस्मिक होना चाहिए," वह जोर देकर कहती है।

टेलर ने अपने तीन सर्वकालिक पसंदीदा व्यंजनों को हमारे साथ साझा किया। अपनी गाजर और एवोकैडो सलाद के साथ रेबेका की स्वप्निल ग्रीष्मकालीन शैली को अपनी मेज पर लाएं, सीताफल और चूने के मक्खन के साथ कोब पर मकई, और आड़ू के साथ शीर्ष पर मेरिंग्यू।

तस्वीरें: सबसे सुंदर ब्रंच व्यंजनों कभी

सक्रिय समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा, 15 मिनट
कार्य करता है: 4

अवयव

3 लहसुन की कली, छिली हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती
छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
नमक और काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
1 एलबी। छोटी से मध्यम गाजर, छिली हुई
1 नारंगी, आधा
1 नींबू, आधा
2 एवोकाडो, छिलके वाले, छिलके वाले और पतले वेजेज में कटे हुए
1 1/2 कप हल्की पैक्ड मूली के स्प्राउट्स या अन्य स्प्राउट्स
खट्टा क्रीम, परोसने के लिए
3 बड़े चम्मच भुने हुए पेपिटास

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दिशा-निर्देश

1. ओवन को 400ºF पर प्रीहीट करें। एक छोटे खाद्य प्रोसेसर में, जीरा, अजवायन के फूल, लाल मिर्च, 1½ छोटा चम्मच नमक और छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें। सिरका और 2 बड़े चम्मच तेल डालें; अच्छे से घोटिये।
2. एक रोस्टिंग पैन में गाजर रखें और ऊपर से मसाला पेस्ट फैलाएं। गाजर पर संतरे और नींबू का आधा भाग काट कर नीचे की तरफ रखें। गाजर के नरम होने तक और ब्राउन होने तक, 40-45 मिनट तक भूनें।
3. चिमटे का प्रयोग करके, गाजर को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। अपने हाथों की रक्षा के लिए एक डिश टॉवल का उपयोग करके, भुने हुए संतरे और नींबू के आधे हिस्से से रस को मापने वाले कप में निचोड़ लें। आपके पास लगभग कप जूस होना चाहिए। बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल में फेंटें और ड्रेसिंग बनाने के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
4. गाजर के ऊपर एवोकैडो वेजेज लगाएं, फिर ऊपर से स्प्राउट्स बिखेरें। ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी, और ऊपर से खट्टा क्रीम की गुड़िया और पेपिटास का छिड़काव।

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कुल समय: 30 मिनट
कार्य करता है: 4

अवयव

4 कान मकई
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ब्रश करने के लिए
नमक और काली मिर्च
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नर्म किया हुआ
½ लाल मिर्च, बीज वाली और कीमा बनाया हुआ
1 टेबल-स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1 नीबू का छिलका

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दिशा-निर्देश

1. ग्रिल को हल्का करें या ग्रिल पैन को पहले से गरम कर लें।
2. प्रत्येक मकई सिल की भूसी वापस खींच लें, लेकिन इसे संलग्न छोड़ दें; रेशम निकालें। जैतून के तेल के साथ मकई को ब्रश करें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। भूसी बदलें और सिरों को रसोई के तार से बांध दें।
3. 15 मिनट के लिए गर्म अंगारों पर ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें।
4. जब मकई पक रहा हो, एक कटोरे में मक्खन, मिर्च, सीताफल और लाइम जेस्ट डालें; एक साथ हराया।
5. चूने के मक्खन को लगभग 4" व्यास के बेलन का आकार दें। प्लास्टिक रैप में रोल करें; जरूरत तक ठंडा करें। (आप चाहें तो इसे सीधे प्याले से भी परोस सकते हैं.)
6. जब मकई नरम हो जाए और बाहर से जल जाए, तो ग्रिल से कोब्स निकालें और चूने के मक्खन के साथ परोसें।

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सक्रिय समय: पच्चीस मिनट
कुल समय: तीन घंटे
कार्य करता है: 4

मेरिंग्यू सामग्री

2 बड़े अंडे का सफेद भाग
चुटकी भर कोषेर नमक
½ कप चीनी

आड़ू सामग्री

¼ कप) चीनी
½ दालचीनी स्टिक
1 छोटा चम्मच संतरे के फूल का पानी
3 आड़ू, खड़ा और चौथाई
अच्छी गुणवत्ता वाली वनीला आइसक्रीम, परोसने के लिए

मेरिंग्यूज़ के लिए

1. ओवन को 250ºF पर प्रीहीट करें।
2. एक व्हिस्क के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, अंडे की सफेदी को नमक के साथ हराकर नरम चोटियां बनाएं। एक बार में 1 टेबलस्पून चीनी डालें, लगातार तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और सफेदी गाढ़ी न हो जाए और कड़ी चोटियां बन जाएं।
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग ट्रे पर, 4 मेरिंग्यू, 3 इंच अलग रखें। 1 घंटे, 30 मिनट तक बेक करें। एक घंटे के लिए ओवन में ठंडा होने दें, दरवाजे से थोड़ा अजर।

आड़ू के लिए

1. एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी, दालचीनी, संतरे के फूल का पानी और ½ कप पानी मिलाएं; चीनी घुलने तक मध्यम आँच पर हिलाएँ। आड़ू क्वार्टर जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक निविदा तक उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, आड़ू क्वार्टर हटा दें; खाल छीलें। अवैध शिकार तरल के लिए खाल लौटें; तब तक उबालें जब तक कि तरल सिरप में कम न हो जाए; एक छोटे कटोरे में छान लें।
2. परोसने के लिए मेरिंग्यू को एक बाउल में रखें और ऊपर से क्रश कर लें। आइसक्रीम का एक स्कूप और कुछ आड़ू वेजेज जोड़ें; सिरप के साथ बूंदा बांदी। तत्काल सेवा।

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