बढ़ते खाद्य प्रवृत्तियों और नए रेस्तरां के शहर में, यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि कौन सा प्रतिष्ठान आपकी भूख को बचाने के लायक है। लेकिन हम यहां रिपोर्ट करने के लिए हैं कि ह्यूर्टास, पूर्वी गांव में एक स्पेनिश तपस बार, वह सब कुछ है जो आप चाहते हैं कि आपका भोजन अनुभव अभिनव मेनू से जीवंत वातावरण तक हो। जोनाह मिलर के दिमाग की उपज, जिन्होंने डैनी मेयर के रोमन-इतालवी अड्डा में एक रसोइये के रूप में अपने दाँत काटे मैयालिनो, भोजनालय एक पारंपरिक गैस्ट्रोपब की याद ताजा करते हुए लकड़ी से ढके इंटीरियर में बास्क से प्रेरित अ ला कार्टे विकल्प और मिश्रित फिंगर फ़ूड, जैसे भरवां मिर्च और क्रोक्वेटा प्रदान करता है।
जगह का उल्लेख नहीं करना इतना सम्मोहक है, यह एक नई किताब का विषय है, जनरेशन शेफ ($18; अमेजन डॉट कॉम), जहां जेम्स बियर्ड-नामित खाद्य पत्रकार करेन स्टैबिनेर क्रॉनिकल्स मिलर का अनुभव 24 साल की उम्र में Huertas खोलने का है। यदि आप इसे पूर्वी तट पर नहीं बना सकते हैं, तो हमने शेफ को उनके जाने-माने व्यंजनों में से एक के लिए टैप किया- "माइगास" - तले हुए अंडे के साथ क्रम्ब्स, मटर, और स्पैनिश हैम ("माइगास" का अनुवाद स्पैनिश में "क्रंब्स" से होता है, और पकवान आमतौर पर बासी उपयोग करने के लिए तैयार किया जाता है) रोटी)। "सूअर का मांस और अंडे अक्सर मिश्रण में आते हैं, लेकिन इस संस्करण में, टमाटर स्टार हैं," मिलर कहते हैं।
नुस्खा के लिए पढ़ें।
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श्रेय: ह्यूर्टस के सौजन्य से; टी
टमाटर और बेकन मिगास
कार्य करता है: 4
अवयव
2 कप दिन पुरानी ब्रेड, क्रस्ट को हटा दिया गया और हाथ से लगभग आधा इंच के अनियमित क्राउटन में फाड़ दिया गया
1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
1 टहनी थाइम
2 कप हीरलूम टमाटर, क्राउटन के समान आकार के टुकड़ों में काट लें
1 कप कटा हुआ बेकन
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
1 चम्मच शेरी सिरका या नींबू का रस
4 पके हुए अंडे
गार्निश करने के लिए नरम जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजमोद, चिव्स, तुलसी, सौंफ़ के पत्ते, तारगोन, या पुदीना
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
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दिशा-निर्देश
1. अपने ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
2. क्राउटन को मक्खन और अजवायन की टहनी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से सीजन, एक बेकिंग शीट पर लेट जाएं और ओवन में 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें।
3. मध्यम आँच पर एक सौते पैन में बेकन डालें। बेकन को थोड़ा क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। आँच से हटाएँ और टमाटर को एक पैन में डालकर धीरे से गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। टमाटर और बेकन को मिक्सिंग बाउल में रखें और क्रम्ब्स, कटा हुआ अजमोद और सिरका (या नींबू का रस) डालें।
4. मिगास मिश्रण को चार बाउल में बाँट लें और ऊपर से एक पका हुआ अंडा डालें। जड़ी बूटियों से सजाकर एक बार परोसें।