खाने-पीने की चीजें किसी भी बजट में सबसे कम खर्चे में से दो हैं। किराने के बिल से लेकर आखिरी मिनट के टेकआउट ऑर्डर तक, महीने के अंत में ऐसा महसूस हो सकता है कि पिछले हफ्ते आपने जो खाया था, उसके आधे से ज्यादा पेचेक उड़ा दिए गए थे। असल में, यूएसडीए के अनुसार, अर्जित प्रत्येक यू.एस. डॉलर का एक तिहाई से अधिक बाहर खाने पर खर्च किया जाता है (और यह धीमा नहीं हो रहा है क्योंकि मुद्रास्फीति भोजन को अधिक महंगा बनाती है)। उचित खाद्य बजट बनाए रखने के लिए संघर्ष एक आम बात है, क्योंकि बहुत से लोगों को इसे ट्रैक पर लाने के लिए समय या संसाधन खोजने में मुश्किल होती है। यह पाक सितारों के लिए भी सच है जैसे क्वीर आईके फूडी-इन-चीफ, एंटोनी पोरोव्स्की।
हिट नेटफ्लिक्स शो में, पोरोस्की की भूमिका टीम के कई विषयों के जीवन में खाना पकाने और स्वस्थ भोजन को पेश करने की है। "पर बनाता है।" उस प्रक्रिया के हिस्से में उन्हें यह सिखाना शामिल है कि कैसे खरीदारी करें और क्या खरीदारी करें, कुछ ऐसा जो उसने सीखा है वर्षों। "जब मैं पहली बार न्यूयॉर्क गया, तो मेरे पास खाने के लिए प्रति सप्ताह लगभग $ 60 थे," वे बताते हैं शानदार तरीके से
अब जबकि वह खाना पकाने की दुनिया में एक बहु-हाइफ़नेट है, पोरोव्स्की इस सरल कौशल को किसी ऐसी चीज़ में बदल रहा है, जिसमें हर कोई हिस्सा ले सकता है। हाल ही में उन्होंने कंट्री क्रॉक के साथ अपनी साझेदारी का अनावरण किया ताकि ब्रांड को अपना नया प्लांट-आधारित मक्खन लॉन्च करने में मदद मिल सके। यह कम लागत में अधिक प्लांट-आधारित और स्वस्थ विकल्पों को स्टोर में लाने की पहल में एक छोटा कदम है। "आप वास्तव में छोटे बदलाव कर सकते हैं," वह हमें बताता है। "इसके लिए, यह पारंपरिक डेयरी मक्खन के लिए एक-से-एक स्वैप है। आपको अपना माप या ऐसा कुछ भी बदलने की ज़रूरत नहीं है। यह इतना बड़ा, आक्रामक परिवर्तन नहीं होना चाहिए, लेकिन समय के साथ, कुछ हफ्तों या कुछ महीनों की अवधि में छोटे-छोटे बदलाव करके, आप महसूस करते हैं कि यह इतना कठिन नहीं है। ”
फिर भी, क्वीर आई स्टार समझता है कि भोजन की लागत एक जटिल मुद्दा है, और अपने ज्ञान और अनुभव के बावजूद, भोजन के मामले में खर्च करने के तरीके के बारे में वह हमेशा कुछ नया सीख सकता है। आगे, हमने उनसे उनके खर्च करने की आदतों, टिपिंग पर उनके विचारों और निश्चित रूप से उनके सबसे बड़े भोजन भोग के बारे में बात की।
अपनी पहली नौकरी पर...
मेरी पहली नौकरी हाई स्कूल में थी। मैं वेस्ट वर्जीनिया में रह रहा था और मैं बेबीसिटिंग कर रहा था। मेरे पिता उस समय वहां एक चिकित्सक थे और काम पर उनके एक दोस्त के दो छोटे बच्चे थे और वह चाहते थे कि उनके बच्चे फ्रेंच सीखें। मैं फ्रेंच बोलता था क्योंकि कनाडा से होने के बाद से यह मेरी दूसरी भाषा है। इसलिए हम फ्रेंच फिल्में देखते और फ्रेंच स्नैक्स खाते। इस तरह मैंने पैसे कमाए ताकि मैं फिल्मों में जा सकूं और एबरक्रॉम्बी में पैराशूट पैंट खरीद सकूं।
अपने एक खाने की फुहार पर...
एक जो मुझे वास्तव में पसंद है वह है डिब्बाबंद टमाटर। मैंने यह तब सीखा जब मैं एक छात्र था और मेरे पास बहुत सीमित बजट था। मैं बहुत सारे टमाटर सॉस बनाउंगा और उन्हें पूरे सप्ताह में रखने की कोशिश करूंगा। आप 99 सेंट के लिए एक नियमित कैन प्राप्त कर सकते हैं या आप सैन मार्ज़ानो टमाटर प्राप्त कर सकते हैं। यह एक ब्रांड नहीं है बल्कि यह टमाटर की एक शैली है। अक्सर वे इसे स्वाद देने के लिए तुलसी की पूरी पत्तियों के साथ डिब्बाबंद होते हैं। यह एक इटैलियन वैरिएटल है जो बहुत ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। वे एक कैन के लिए कुछ रुपये अधिक खर्च करते हैं, लेकिन वे बहुत बेहतर स्वाद लेते हैं। एक बार जब आप उन्हें आजमा लेते हैं, तो आप वास्तव में वापस नहीं जा सकते।
अब तक के सबसे महंगे खाने पर...
जब मैं कॉलेज में था तब मैं एक बुरे बैंड में था और हमें सिल्वर स्पून कहा जाता था। हमारे पास बहुत अधिक प्रतिभा नहीं थी, लेकिन हम द स्ट्रोक्स और जेट और कसाबियन और ब्लॉक पार्टी के प्रति जुनूनी थे। वास्तव में कभी कुछ नहीं हुआ, लेकिन पिछली गर्मियों में मेरा एक पुनर्मिलन था जहां मेरे तीन बैंडमेट्स (क्योंकि जाहिर तौर पर हमने किया है) कभी भंग नहीं हुआ, और हम अभी भी तकनीकी रूप से एक साथ हैं) ब्रो-वाई-नेस के सप्ताहांत के लिए न्यूयॉर्क आए और हम सभी ने लटका दिया बाहर। मेरा एक मित्र बहुत ढीठ है। उसका नाम रामवी है और वह एक बड़ा पाक प्रेमी है इसलिए उसने मांग की कि हम इलेवन मैडिसन पार्क जाएं। हम वहां गए और अलग हो गए। यह पूरी तरह से इसके लायक था, और शायद मेरे अब तक के सबसे अविश्वसनीय अनुभवों में से एक है, लेकिन मूल रूप से यह चार घंटे के सौदे की तरह है, यह लगातार दो फिल्में देखने जैसा है। यह वास्तव में शानदार ढंग से निष्पादित और वास्तव में विशेष था। फिर भी, यह निश्चित रूप से मेरे लिए अब तक की सबसे बड़ी फुहार थी। चार लोगों के लिए कुल $1,600 था, केवल भोजन। मैं उस स्थिति में रहने के लिए आभारी था जहां मैं जीवन में एक बार उसमें शामिल हो सकता था।
इस मिथक पर कि शाकाहारी होने में अधिक खर्च होता है ...
मुझे लगता है कि यह कुल बैल है। बहुत सारे पैकेज्ड स्नैक्स और रेडीमेड भोजन और ऐसी ही चीजें खरीदना वास्तव में अधिक महंगा है। जो लोग प्लांट-बेस्ड जा रहे हैं, उन्हें मैं अक्सर सलाह देता हूं कि जब आप किराने की दुकान पर हों, तो हमेशा बाहर से शुरुआत करें। यही वह जगह है जहां सभी उपज होती है। और मैं बीच के गलियारों को थोड़ी देर बाद करता हूं। सब्जियां, यदि आप जैविक जाते हैं, तो अधिक मूल्यवान होने जा रही हैं, और यदि ऐसा कुछ है जो आप बर्दाश्त कर सकते हैं तो यह निश्चित रूप से एक मार्ग है जिसे मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। कुछ सब्जियां, जैसे मटर और पत्ता गोभी, वास्तव में सस्ती हैं।
अपने पसंदीदा सस्ते खाद्य पदार्थ पर...
मैं अपनी पहली कुकबुक के लिए अपने सह-लेखक के साथ बातचीत कर रहा था [रसोई में एंटोनी], मिंडी फॉक्स, और उसके पास यह सिद्धांत है कि गोभी 2020 की अगली बड़ी चीज होगी। इस बीच, आप एक टन वजन वाले बड़े सिर के लिए $ 2 की तरह गोभी प्राप्त कर सकते हैं। आप इसे ब्रेज़ कर सकते हैं, आप इसे कच्चा, मुंडा, भुना हुआ ले सकते हैं।
वह किराना स्टोर पर कितना खर्च करता है...
मैं हर तरह की अलग-अलग चीजों का स्टॉक करूंगा। मुझे लगता है कि यह वास्तव में निर्भर करता है कि मैं किस किराने की दुकान पर जाता हूं, लेकिन आमतौर पर यह शायद $ 150 से $ 250 की सीमा में है। और मैं अकेला रहता हूँ। मैं वहाँ पूरा समय नहीं रहता, हालाँकि। मैं बहुत समय से यात्रा कर रहा हूं और मेरे पास कुछ पेंट्री स्टेपल होंगे जैसे नट और बीज और अनाज और ऐसी चीजें जिन्हें मैं हाथ में रखना पसंद करता हूं। लेकिन यह आमतौर पर लगभग एक सप्ताह का होता है।
गुणवत्ता का त्याग किए बिना अपने किराना बजट में कटौती कैसे करें…
मुझे लगता है कि यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां रहते हैं और आपकी खाने की आदतें क्या हैं, लेकिन हमेशा इसे बजट बनाने और लक्ष्य के साथ आने का प्रयास करने का अवसर होता है। उदाहरण के लिए, हो सकता है कि हर महीने $20 की दस्तक देने की कोशिश करें, और देखें कि आप कितनी दूर जा सकते हैं। मुझे ताजे फल खरीदना और उसे काटना पसंद है। यदि आप अपने स्थानीय बाजार में जाते हैं तो अनानास वास्तव में सस्ता हो सकता है। जब यह बिक्री पर हो तो इसे थोक में खरीदें और आप इसे अपनी चटनी बनाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं, इसे अपनी स्मूदी में डाल सकते हैं, या आप इसे पिघला सकते हैं और इसे वैसे ही ले सकते हैं। तो यह जानना है कि कब स्टॉक करना है और चीजों को फ्रीज करने से भी डरना नहीं है। यही एक चीज है जो मैंने अपने माता-पिता से सीखी है। पूर्वी यूरोपीय माता-पिता के बच्चे के रूप में, हम सब कुछ फ्रीज करना पसंद करते हैं।
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आपको कितना टिप देना चाहिए...
क्योंकि मैं एक पूर्व-सर्वर हूं और मैं 10 वर्षों से एक सर्वर था, मैं ओवरटिप करता हूं। हालांकि यह देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग है। उदाहरण के लिए मॉन्ट्रियल में, यह मानक 15% है। न्यूयॉर्क में, यह 20% है। मैं आमतौर पर अधिक आक्रामक होता हूं यदि कोई व्यक्ति वास्तव में जो कर रहा है उसके बारे में भावुक है और वे बहुत मज़ा कर रहे हैं और वे वास्तव में बहुत प्रयास कर रहे हैं। लेकिन मेरे लिए न्यूनतम हमेशा, लगभग 25%, लेकिन आमतौर पर लगभग 30% होता है। मुझे उदारता से टिप देना पसंद है क्योंकि मुझे याद है कि जब मैं वेटर था तब कैसा था। और एक अच्छी टिप मुझे हमेशा अच्छे मूड में रखती है।
किस सर्वर पर बनाना चाहिए…
मुझे वास्तव में हर उस चीज़ में दिलचस्पी है जो डैनी मेयर उनके साथ कर रही है आतिथ्य समूह और उचित मजदूरी को एक मानक बनाने की तरह। जब आप उसके रेस्तरां में जाते हैं, तो सेवा पहले से ही शामिल होती है और वे अतिरिक्त युक्तियों को स्वीकार नहीं करते हैं। वहां दबाव कम है क्योंकि यह सब कुछ थोड़ा और निष्पक्ष बनाता है। हो सकता है कि यह मेरा कनाडाई समाजवादी स्वभाव है, लेकिन मुझे सब कुछ मानकीकृत करने का विचार पसंद है, जहां वेटर को वास्तव में इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है या ऐसा महसूस होता है कि उन्हें प्रभावित करना है। यह अधिक उचित लगता है और सभी को समान राशि मिलती है। यह थोड़ा कम पूंजीवादी हो जाता है।