मेपल की वेजी बर्गर पकाने की विधि

एनवाईसी भोजन वितरण सेवा मेपल कार्यकारी शेफ सोआ डेविस द्वारा बनाए गए अपने असाधारण स्वादिष्ट (और तेज़) लंच के लिए जाना जाता है। कंपनी, जो अपने भागीदारों में से एक के रूप में प्रसिद्ध रेस्टॉरिएटर डेविड चांग का दावा करती है, स्वाद-पैक का घूर्णन मेनू प्रदान करती है विकल्प, जैसे भुना हुआ सूअर का मांस और अंजीर सैंडविच, एक टोफू और सोबा नूडल कटोरा, और चेडर पनीर और घर का बना वेजी बर्गर सॉस वास्तव में, वेजी बर्गर है इसलिए लोकप्रिय है कि रसोई से पहले ही सेवा शुरू होने से पहले इसे बेचने के लिए जाना जाता है।

"हमें लगता है कि मेपल वेजी बर्गर स्वस्थ सामग्री के संतोषजनक मिश्रण के कारण विशेष है चेडर पनीर, एवोकैडो मेयोनेज़, और बीट केचप के अनुग्रहकारी मसालों के साथ, "कहते हैं डेविस। “शाकाहारी बर्गर कभी-कभी सूखे हो सकते हैं और उनमें स्वाद की कमी होती है, लेकिन हमारी पैटी स्वादिष्ट और मशरूम और छोले से भरपूर होती है। और व्यसनी रूप से अच्छा बीट केचप लगभग हर चीज पर स्वादिष्ट है!" नीचे दी गई रेसिपी को अपने लिए आज़माएँ (या आज रात एक वेजी बर्गर ऑर्डर करें मेपल पर—बस जल्दी से कार्य करना सुनिश्चित करें!)

अवयव
चुकंदर केचप

एवोकैडो मेयोनेज़
1 पका हुआ एवोकाडो
३ बड़े चम्मच मेयोनीज़
२ बड़े चम्मच नीबू का रस
2 डैश हॉट सॉस (आपकी पसंद!)
बढ़िया समुद्री नमक, स्वाद के लिए

वेजी बर्गर पैटीज
१/४ कप जैतून का तेल
१/२ कप बारीक कटा प्याज
4 औंस (1/2 कप) कटा हुआ बटन मशरूम
१ कप डिब्बाबंद छोले, छाने हुए
१/२ कप पका हुआ क्विनोआ
१/२ कप भुने हुए सूरजमुखी के बीज
2 बड़े चम्मच पोषण खमीर ($6; जेट.कॉम)
2 बड़े चम्मच फ्रैंक की हॉट सॉस ($ 4; जेट.कॉम)
1 चम्मच सफेद शराब सिरका
१ १/२ २ टेबल-स्पून नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई
१/४ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च

दिशा-निर्देश
1. चुकंदर केचप बनाने के लिए: ओवन को 400˚F पर प्री-हीट करें। बीट्स को तेल में डालें और नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम दें। बेकिंग पैन पर एक परत में फैलाएं और नरम होने तक 30-35 मिनट तक भूनें।
2. एक भारी तले के सॉस पैन में, भुने हुए बीट्स को सेब साइडर सिरका, पानी, ब्राउन शुगर, टमाटर का पेस्ट, गुड़, पिसा हुआ मसाला, लाल मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर, सामग्री को 20 से 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए और बीट्स ग्लेज़्ड न हो जाएं।
3. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें। चुकंदर केचप एक महीने तक रेफ्रिजरेट किया जाएगा।
4. एवोकैडो मेयोनेज़ बनाने के लिए: एवोकैडो को आधा करें, गड्ढे को हटा दें, और एवोकैडो को एक छोटे से मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। एवोकाडो को कांटे से तोड़ें और उसमें मेयोनीज, नीबू का रस, गर्म सॉस और नमक मिलाएं।
5. पैटीज़ बनाने के लिए: एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर कटे हुए प्याज़ के साथ जैतून का तेल गरम करें। कुक, बार-बार सरकते हुए जब तक प्याज रंग शुरू न हो जाए।
6. कटा हुआ मशरूम डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि वह नर्म न हो जाए और अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।
7. प्याज़ और मशरूम के मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर में डालें, छोले, क्विनोआ, सूरजमुखी के बीज डालें, पोषक खमीर, सिरका, नमक, काली मिर्च, और अजवायन के फूल, और मिश्रण को पूरी तरह से 8 से 10 बार तक दाल दें निगमित।
8. आलू स्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें, बर्गर मिश्रण में आलू का स्टार्च डालें और मिलाने के लिए तीन बार और दालें।
9. बर्गर के मिश्रण को ६ भागों में बाँट लें, बर्गर के साँचे में थपथपाएँ या हाथ से पैटी बना लें।
10. बर्गर पकाने के लिए, ओवन को 400˚F पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को कैनोला ऑयल से अच्छी तरह ग्रीस कर लें।
11. पैटीज़ को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से कैनोला तेल से ब्रश करें और बर्गर पैटी को 15 से 20 मिनट तक सुनहरा भूरा और किनारों पर क्रिस्पी होने तक बेक करें।
12. बर्गर को तिल के बन्स पर चेडर चीज़, कटा हुआ डिल अचार, एवोकैडो मेयोनेज़ और चुकंदर केचप के साथ परोसें।